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Estupenda receta para los espárragos, que me apasionan y están en plena temporada. Ya sabía yo que ibas a terminar confitando así los espárragos con mantequilla… Hay que reconocer que es algo laborioso ese confitado.

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Muy buena Toni, esta la pruebo seguro. Tiene muy buena pinta y, como bien dices, es muy resultona.

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Que buena pinta, fácil de hacer y por lo que veo riquísima. Muy fan del salmón con salsas potentes, me la apunto a ver si la hago.

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Esta receta es caballo ganador, lo tiene todo. Fácil, nutritiva, sabrosa, saludable, económica y muy resultona.
No descarto prepararla, o convencer a Ana para que sea ella quien la cocine
Un abrazo.

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Me has recordado a mi madre cuando comentabas tu manía de no replicar platos, ni los tuyos.
A nosotros nos desesperada, a su tres hijos, porque era tan buena cocinera como inquieta. Habitualmente nos sorprendía con creaciones nuevas y originales, algunas de ellas fallidas y otras excelentes, en cuyo caso decíamos siempre los tres a la vez: “Mamá, esta repítela por favor, ¿eh? ¡pero no le cambies cosas, así, como está”! Y… nada, no nos hacía ni pu.. caso nunca

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Gracias Toni, interesante receta. El salmón es un valor seguro.

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Me encantan los bocartes fritos, Gabriel.

En casa, por el tema de la celiaquía del peque, los hago al a vasca. Se lo oí una vez a Berasategui y desde entonces los freímos directos. También los he hecho con harina de maíz (Maicena) y también quedan ricos.

Muy interesante el tema del rigor mortis que no había tenido en cuenta.

Enhorabuena por el post.

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Chulo post!
La primera vez que oí lo de “granos” fue en la lonja de Santoña, en una subasta, me llevó un cliente de una conservera de allá, de Blanco Abascal creo recordar.
Por cierto, ahí descubrí que las subastas de pescado van al revés. Empieza por un precio alto, y va bajando, el primero que la para, se lleva el lote. Para ello los compradores tienen un mando a distancia que accionan cuando el precio les interesa. Y también descubrí el valor de tener mando, “tengo mando”, “tiene mando”, “le han quitado el mando”… porque solo tiene mando quien la cofradía de pescadores considera que es solvente económicamente, no cualquiera puede pujar, sólo el que “tiene mando”

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Buena idea. tengo buenos conocidos en Santoña relacionados con la anchoa. Se lo comentaré, tras pasar todo esto. Saludos.

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¡Qué riquérrimos los mmmmmmmmoquerones! ^__^ ( ¡cuánto echo de menos ir al mercado! ) Tengo pendiente, en el asunto del reaprovechamiento, guisotear una sobrehusa de boquerones… ¡de lata! 🙂

Saludos,

Jose

P.S. … tendría yo que estar a estas alturas probando la versión original de la sobrehusa, peeeeero no pué ser. Y lo que no pué ser, no pué ser y además ce n’est pas possible 🙂

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Gracias Gabriel. ¡Qué delicia el pescadito frito! Bocartes incluidos y a la andaluza. Curiosa costumbre de freir sin harina, nunca lo probé, aunque explicas muy bien la razón.

Saludos,

Javier

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Interesante, lo buscaré.
Gracias por la recomendación.

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Yo tampoco soy amigo de leer ensayos, Javier, pero me has puesto los dientes largos,

En cuanto acabe con “Meridiano de Sangre” (el amigo Cormac me cuesta, me cuesta) voy a por él.

Me ha encantado tu post, has hecho casi un ensayo de un ensayo

😉

Abrazote

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Volveremos con más ilusión aún si cabe. Sí, señor, Toni. Me ha dado hasta un hormigueo en el estómago. Gracias por compartir con nosotros esas sensaciones.

Un abrazo
Dani

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:__))

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Comparto al 100% tu reflexión y promesa…
Volveremos a los bares, tascas, tabernas, tugurios y por supuesto a los restaurantes tras la pandemia del Coronavirus.
Volveremos porque es nuestra afición y por solidaridad con aquellos que tanto nos han hecho disfrutar.
Por el bien de todos, espero que sea pronto.

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Es frívolo, sin duda, si se piensa en ello como transacción económica o el de esos lugares denominados “ver y dejarse ver”. Sin embargo si lo pensamos desde el punto de vista antropológico es lo más natural del mundo. Sentido de tribu, sentarnos junto a la hoguera en la cueva a compartir lo cazado y recolectado. Compartir el pan; compañeros. Es entonces cuando deja de tener frivolidad alguna para ser la esencia más natural de los humanos: La tribu y el humano como animal social.

Saludos,

Jose

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Qué bonito, Toni, me has puesto la piel de gallina.

Quizás a alguien que no comparta nuestra afición, le parezca un poco frívolo (que objetivamente lo es) lo que voy a decir: al margen de las trágicas consecuencias en la salud del puto COVID-19, en lo que a confinamiento se refiere, yo me he adaptado muy bien dentro de mis circunstancias personales en ciertos puntos privilegiadas, pero si hay algo que echo de menos de verdad, con mucha diferencia, son los restaurantes.

El poder salir una noche a cenar con mi chica mano a mano, o con otra pareja de amigos, o con una peña de amigos, o con la familia, o incluso yo solo. Para mí los restaurantes son la materialización de la idea conceptual de… la alegría de vivir.

En torno a una mesa… ¡suceden tantas cosas! Y qué buen rollito da eso de elegir el restaurante, arreglarte…. hojear la carta de vinos, luego el… No sigo.

Aúpa ese Toniquet!!!

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Buen artículo en época de añoranza de los bonitos momentos que hemos compartido y de incertidumbre para un sector, la hostelería y especialmente la restauración, que merece nuestro aplauso y admiración, tanto más cuanto que no siempre ha sido justamente reconocido y sobre cuyo futuro, en estos momentos, se ciernen negros nubarrones. Gracias Toni.

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HEMOS VUELTO!!!

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Muy bien, Vicente, sencillas y resultonas. Nos ponemos en marcha ahora mismo.

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Maaadre mía, con lo empanadillero que soy yo.
No pasa esta cuarentena sin hacer tus empanadillas veggie, Vicente!

(Ahora que, las salsas de trufa las carga el diablo, como no sea buena, estropea el invento pero vamos, que lo arruina)

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Gracias por la receta. Una empanadilla con un buen relleno es siempre un valor seguro.

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“Lea números negros” ¡¡¡ Qué bonituzzzzzz de báscula !!!! ^_____^

Saludos,

Jose

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Me encantan todas las fotos y el relato. Los que hemos crecido en un pueblo seguro recordamos el olor de la Pascua, de las monas horneándose en casa o llevándolas al horno del pueblo.

Hay algo que me encanta de tu receta, que es como hace mi madre me cuenta sus recetas:

la harina que te admita

@jose que es un panarra de pro, sabrá que esto es una medida es un quebradero de cabeza. Solo si ya sabes hacer la receta sabrás el agua que admite esa harina, pero es tan de tierno. Así se trasmitían siempre las recetas y ahí reside también su magia.

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Mola el artículo. Que morriña entra ahora de ver esto, la mona de pascual, echo de menos ira a comprarla para mi hija y ahijadas, así que esta vez nos tendremos que apañar con nuestras manitas y nuestro horno.

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De qué pueblo del interior es la receta, Albertina?

Me despierta curiosidad por lo de “hornazo”, no conocía su aplicación como sinónimo de mona de pascua.

Sí conocía algo parecido a lo que comentas, el hornazo salmantino, uno de los platos típicos de allá, que seguro conoces, similar a una empanada gallega pero rellena de jamón, lomo adobado y otros embutidos ibéricos

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