Jose Ruiz

  • Así es querido Aurelio. No me enamoró porque precisamente hubo algunos pases sin pena ni gloria. Mis expectativas eran altas pero creo sinceramente que eran acordes a lo que cabe esperar en este rango de restaurantes. Me encantó el entorno y me parece único y loable su enfoque pero la consecución culinaria no me satisfizo completamente.
    Me apas…[Leer más]

  • Cuento mis sensaciones subjetivas de la manera más objetiva posible. Culinariamente hablando, mi tres estrellas más flojo.

  • Te aseguro que era una visita muy deseada y además con muy buena compañía.
    Ya me hubiese gustado a mi salir de Aponiente tan contento como tu, pero lamentablemente no fue así. Me gustó pero no a la altura del esfuerzo invertido.

  • Jose Ruiz ha respondido al debate Garnachas de Gredos en el foro Vinos hace 2 semanas, 2 dias

    Si, Viña Bonita supera unos pocos euros la cifra tope.
    En cambio los de Soto y Manrique son más asequibles. Dos de los vinos de pago que más me gustan no superan los 15 euros: “La Cruz Verde” y “Las Violetas”

  • Estoy de acuerdo que el conocimiento te suele llevar a un mayor disfrute. Pero en ocasiones, sin generalizar, puede llevarte a no disfrutar de manera completa. Te pongo un ejemplo, en abril de 2019 tuve la suerte de asistir a Alma de Vinos Únicos Buena parte de la jornada estuve acompañado de un solvente enólogo que elabora en varias D.O.’s es…[Leer más]

  • Restaurante Aponiente
    Dirección: Francisco Cossi Ochoa, s/n, 11500 El Puerto de Sta. María. (Cádiz)
    Teléfono: 956.85.18.70
    Tipo de Cocina: Contemporánea, De Autor
    Precio de la experiencia: 350 € por person […]

    • Le tengo muchas ganas, la verdad, pero es cierto que no te acabó de convencer la cosa… Curioso.

      • Cuento mis sensaciones subjetivas de la manera más objetiva posible. Culinariamente hablando, mi tres estrellas más flojo.

    • Oño, Jose, me dejas de piedra por varios motivos

      1.- No te enamoró
      2.- Muchos platos “bien sin más”
      3.- No hiciste maridaje del Marco (¡te mato!)
      4.- No destacas la figura de Juan Ruiz Henestrosa, únicamente la nombras (y conociendo tu pasión por el mundo de los vinos…)

      Por otro lado veo que, con respecto a mi visita de hace unos años (uno de los últimos meses en Puerto Escondido), ha mejorado una barbaridad en los emplatados, casi tanto como mi querida Anajuán con sus fotografías, qué espectáculo visual nos han regalado entre el chef y la paparazzi en este post.

      Un abrazo para el de la pluma ágil y besos para la brillante fotógrafa 😉

      • Así es querido Aurelio. No me enamoró porque precisamente hubo algunos pases sin pena ni gloria. Mis expectativas eran altas pero creo sinceramente que eran acordes a lo que cabe esperar en este rango de restaurantes. Me encantó el entorno y me parece único y loable su enfoque pero la consecución culinaria no me satisfizo completamente.
        Me apasiona el maridaje sólo si está a la altura y me consta que en este restaurante lo está de la mano de Juan Ruiz (que por cierto abandona el barco para emprender un sencillo proyecto personal). Pero sin ánimos de parecer pretencioso, viajo todo lo que puedo a El Marco e intento visitar todas las bodegas que puedo, además de Vinoble. Me habían contado varios maridajes y he probado la mayoría de los vinos, no tendría esa parte de sorpresa. Esa fue la razón para no pedirlo y al no pedirlo Juan no nos atendió personalmente a excepción para invitarnos a la tintilla.
        Me encantan los vinos tradicionales andaluces pero me apasiona el Champagne 😉

        Otro abrazo para ti.

        P.S.: Y los besos ya están dados.

        • Te compro todo… excepto lo del champagne.

          Para mí, la experiencia en Aponiente va indisolublemente unida al maridaje con generosos, es que no la concibo de otro modo.

          Por mucho que conozcas todas las bodegas, te falta ahí el “factor maridaje”. Ese pedazo de sumiller, casi participa en el proceso creativo del plato, es que aún no lo han terminado y ya está valorando qué vino del Marco puede acompañarlo mejor. El resultado es sublime. Un pase tras otro armonizado de modo excelso.

          A mi juicio, de todo lo que yo he visitado, que ya sabes que algo he visitado, si en un restaurante hay que pedir el maridaje, ése es Aponiente. En cualquier otro lugar sería capaz de perdonarlo, pero en Aponiente…. No. Su singularidad lo impone.

          A Aponiente no se va a beber champagne oiga (se compra usté las botellas y se las toma en su casa con su amante esposa jajajaja) ¡A Aponiente se va a comer pescao y beber El Puerto!

          Le mando a usté a septiembre, a repetir el examen.

          Perdona por mi encendida defensa (a ataque jeje), la confianza que nos une…

          Fortísimo abrazo, a ver si nos vemos!

        • Me quedé ojiplásssssssssstico cuando vi su cambio. Malpensé, de inicio, que era sólo un negocio propio al margen, pero no 8-o Pero oye, si lo ha hecho es para ser más feliz, ¡pues ole por él!

          Saludos,

          Jose

    • Está bien tener opiniones distintas del hilo habitual. Yo salí de allí levitando sobre el suelo (vale, un poco “tomadito” también, pero levitando). Se me quedó además grabada una frase de uno de los camareros (para mi el servicio es de 11 sobre 10): ¡Aquí al cliente que no le falta ni gloria!

      Saludos,

      Jose

      • Te aseguro que era una visita muy deseada y además con muy buena compañía.
        Ya me hubiese gustado a mi salir de Aponiente tan contento como tu, pero lamentablemente no fue así. Me gustó pero no a la altura del esfuerzo invertido.

        • Te creo, sin atisbo alguna de duda. Y creo que es bueno, como decía en mi anterior respuesta, que exista esta divergencia de criterios. Si todos opinamos igual es que algo estamos haciendo mal. Y por otro lado, es bueno que así sea para que haya margen de mejora.

          … madre mía… yo estuve ahorrando 10 años para ir. Como lo leeis.

          Saludos,

          Jose

  • Jose Ruiz ha respondido al debate Garnachas de Gredos en el foro Vinos hace 3 semanas

    Hola Vicente

    Muy buenos vinos puedes encontrar por ahí. De los citados tal vez mis preferidos sean los de Bernabeleva y mi debilidad Viña Bonita.

    Los vinos que elaboran Soto y Manrique en Cebreros también me gustan pero tal vez se salgan de la zona que habéis acotado.

  • Jose Ruiz ha respondido al debate Iniciarse en el mundo del vino en el foro Vinos hace 3 semanas

    Soy de los que piensa que, en general, para disfrutar del vino no hay que entender demasiado, incluso en ocasiones puede llegar a contraproducente. Pero unos mínimos siempre hay que disponer: beberlo en copa, a su temperatura, que tenga un mínimo de calidad…

    La gastronomía es mi afición y el vino mi pasión pero no me dedico prof…[Leer más]

  • Esta receta es caballo ganador, lo tiene todo. Fácil, nutritiva, sabrosa, saludable, económica y muy resultona.
    No descarto prepararla, o convencer a Ana para que sea ella quien la cocine
    Un abrazo.

  • Interesante, lo buscaré.
    Gracias por la recomendación.

  • Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Volveremos… hace 2 meses, 2 semanas

    Con la canción de Gabinete Caligari de fondo…

  • Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Volveremos… hace 2 meses, 2 semanas

    Así sea.

  • Jose Ruiz ha comentado en la entrada, Volveremos… hace 2 meses, 2 semanas

    Comparto al 100% tu reflexión y promesa…
    Volveremos a los bares, tascas, tabernas, tugurios y por supuesto a los restaurantes tras la pandemia del Coronavirus.
    Volveremos porque es nuestra afición y por solidaridad con aquellos que tanto nos han hecho disfrutar.
    Por el bien de todos, espero que sea pronto.

  • A tus hijas les encantará y seguro que a vosotros también 🙂

  • A la primera oportunidad que tengamos…

    Aunque el otro día me pasaron otra receta con muy buena pinta de alguien que me merece mucha confianza y tal vez la intente cuando tenga suficiente público para que se la coma 😉

  • Me apunto a esa… 😉

  • Te tomamos la palabra.

    La próxima quedada de “Bojos pel Vi” vamos a petarlo…. 😉

  • Juanjo, esa notas tan exhaustivas y completas de cata merecen que las subas a la sección de Vinos

  • Lo importante es que cumpla tus expectativas

  • Exacto, o pagas y haces los deberes o no tienes el título. ¡Cómo la vida misma!

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