Jose

Hace mucho, estimados gaudaros, que no os traigo algún docu o reportaje. Pues ale, a remediarlo.

Os traigo hoy un reportaje reciente bien interesante acerca de Josep Lluís Sabatés, más conocido como Pep Salsetes. Escritor, divulgador y figura significativa de la cocina tradicional y popular catalana.

Em palabras de María Nicolau es de las pers…[Leer más]

Casi nada de lo complejo ocurre por un único motivo; y nada de lo simple 😜

Los restaurantes, mal que les pese al ego de Horeca, no son la punta de lanza, si no subproducto. Llegan las personas, mal que bien han de comer, comen lo que es su cultura, su territorio, la temporada… y posteriormente llegarán los bares, merenderos y restaurantes de d…[Leer más]

… y por eso decía que nos, y gaudaros, no tenemos importancia. Que el yo, o en mi entorno, realmente sólo nos da una visión de túnel, y no el cuadro, moderadamente, completo. Que yo haga pan, o que lo compre en obradores artesanos importa menos infinito, porque lo cierto es que la mayor expendedora de pan de tooooodo el país es Repsol en sus…[Leer más]

Veo el mismo panorama que tú, @aitor. Al fin y al cabo es nuestro contexto. Si quito a mi madre de la ecuación apenas conozco a cuatro o cinco personas que cocinen, y conozco a varios centenares con mayor o menor grado de cercanía. Por supuesto no hablo de cocina compleja, si no de cocina de cada día. Ese nivel que decía Bourdain: Si no sabes hace…[Leer más]

Es importante abrir el debate. Más opiniones. Más diversas (espero). De otro modo Aitor y yo quedaremos como la imagen…

Aitor:

Bueno, baos ya se ven, tristemente, en cualquier sitio fuera de la M50, diría que raro es el sitio que ya no los tengan.

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Y me leo esta noticia (ya algo había visto):

https://as.com/actualidad/sociedad/el-cambio-que-mercadona-esta-implementando-en-muchas-de-sus-pescaderias-un-nuevo-modelo-de-venta-n/

Y las personas de las que h…[Leer más]

Jose:

… estaba dando tiempo a que @aurelio pasara esto a hilo de los foros

Y sigo disintiendo fuertesito.

Para sorpresa de nadie el mundo, la vida real, no es IG, no es Youtube… Incluso no es Madrid, Barcelona, Valencia, Bilbao, A Coruña… Roma, París, Nueva York, como decía la antigua canción.

En cuanto sales de los centros urbanos, re…[Leer más]

Aitor:

Estoy de acuerdo, y si lo miras con lupa pesimista es una desgracia, pero es lo que hay. Nos guste o no. No se cocina en casa o lo que se cocina va a rebufo de lo que se ve en la tele, instagram o youtube, que mucho mama de lo que se ve fuera. Los tiempos cambian, para bien o para mal.

Hace tres siglos se cocinaba todo en casa, de ricos o…[Leer más]

Jose:

¡¡ Disiento fuertesito !! Güeno, disiento mucho, pero el clickbait de fuertesito es más mejor y más bien

Arranco hoy con el libro “Cuina nostra. Un relat de memoria gastronómica” de Casimir Romero. Escojo al aza(ha)r (que es aleatorio y huele bien): Caminem cap a la uniformitat. Val la pena deixar tantes cosas pel camí?!

Los restaurant…[Leer más]

Ná, no worries. Vivo la vida loca 😅

Chas gracias por la adición de la característica 😊

Ooooooye, pues qué chulada de docus estos de “A pedir de boca”. Con un precioso sabor añejo ^___^  https://www.youtube.com/watch?v=pSVmDVR99mU

Saludos,

Jose

Muy estimados gáudaros:

Muchos (nadie) me han preguntado de manera reiterada (nunca) acerca de las tagarninas, también llamadas cardillos. Con este programa de la televisión de Andalucía creo que se apaña el asunto: https://www.youtube.com/watch?v=Dcu1lQh5URM

Notemos estimados que esto no es coger percebes, esto es, no te juegas la vida, pero…[Leer más]

Vamos hoy con un reportaje, que no docu, de domingo, estimados gaudaros. Qué cantidad de lecturas tiene en su corta duración.

Celestino García: Hace bagels a mano en NYC. Ahora, en un mundo y un tiempo en que todo está mecanizado. 17 bagels/minuto. Es admirable su fortaleza, capacidad y habilidad. Cómo después de tantos años sigue mostra…[Leer más]

¿Qué os estaba yo diciendo el otro día, estimados gaudaros? Ah, sí: ¡¡ Qué teeeeeeeeeeeeeeeengo mmmmmmmmmmerenjeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeenas oooooooooiga !!

Eeeeeeeeso es. Berenjenas de esas que asé de soslayo para aprovechar el calentón del horno para hacer pan. Pues oye, eran dos berenjenas bien hermosas (aquí es cuando los manchegos levantan…[Leer más]

Iba a escribiros un mensaje corto, pero como no tengo tiempo os escribo uno largo.

Os hablaba el otro día, estimados gaudaros, de no desaprovechar el extraordinario bien que es el agua. No es infinito. Nada es infinito… excepto la estupidez.

Vuelvo al agua. El otro día hice espaguetis. Ya ves tú, pensaréis, con quizá merecido desdén. No tiré…[Leer más]

… reservas de luz, vía la familia Roca.

Saludos,

Jose

Estimados gaudaros: El agua.

Estamos acostumbrados a tenerla siempre disponible, pero esto no ha sido siempre así; quizá lo recuerden los más canosos del lugar. Y sabemos que no es así para muchas personas. Unas las tenemos más cerca, otras más lejos, pero no todo el mundo tiene acceso a agua potable de forma siquiera sencilla. No podemos desap…[Leer más]