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Jose ha respondido al debate Productos y productores… madrileños. en el foro Productos Gourmet hace 5 dias, 21 horas
Aceites Posito
Porque en Madrid, igual que viñas y huertas, tenemos olivos. ¡Tenemos de tó! No he probado todos los aceites de la región, pero de los que he probado los suyos son los que más me gustan. Gente maja, que elabora aceites honestos y claros en la muy noble localidad de Villarejo de Salvanés.
Su virgen extra, en el envase de dos litro…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 2 semanas, 1 dia
Estimados gaudaros, ¡monstruos y monstruas!, como decía Casimiro (y ahora que lo pienso también Javier Gurruchaga 🙂 ) ¿Todos bien? Espero que sí.
Vamos con otra entrega de la cocina de aprovechamiento. En algunas zonas estáis pudiendo salir un poco más, en otras un poco menos; sed prudentes. Seguid (sigamos) siéndolo. Esto pasa por hacer l…[Leer más]
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Jose ha comentado en la entrada, Unos bocartes fritos hace 2 semanas, 5 dias
Todo un descubrimiento de lo más útil en el asunto de reaprovechar ^__^
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, Unos bocartes fritos hace 3 semanas, 2 dias
Mosquis, ¿mercado de futuros o comprados y congelados? Curiosidad. En cualquier casoooo… creo que nunca he comprado peces en Mercadona. Aunque en este particular confinamiento (62 días sin salir de casa) todavía no he tenido que comprar pejjjcado el asunto fresco lo estoy solucionando on-line con los mercados tradicionales.
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, Unos bocartes fritos hace 3 semanas, 2 dias
Queda curioso semimontando la clara de un güevo, mojeteamos los pececillos, de ahí a la harina de maiz y a freir. Es otro rollo.
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, Unos bocartes fritos hace 3 semanas, 2 dias
¡Qué riquérrimos los mmmmmmmmoquerones! ^__^ ( ¡cuánto echo de menos ir al mercado! ) Tengo pendiente, en el asunto del reaprovechamiento, guisotear una sobrehusa de boquerones… ¡de lata! 🙂
Saludos,
Jose
P.S. … tendría yo que estar a estas alturas probando la versión original de la sobrehusa, peeeeero no pué ser. Y lo que no pué ser,…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 1 mes, 1 semana
Vamos con otro capítulo de reaprovechamiento, estimados gaudarines (a este paso vamos a acabar por cogernos cariño, y puede que incluso a tutearnos :-p )
Hoy la cosa va de ensaladilla rusa de confinamiento y lactonesa. Sip, porque hay que economizar güevos para que estos lleguen con cada pedido. Y hay que intentar hacer el menor número de est…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate La cocina líquida en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 1 mes, 1 semana
¡Ole el reaprovechamiento! ^__^
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, Volveremos… hace 1 mes, 2 semanas
Es frívolo, sin duda, si se piensa en ello como transacción económica o el de esos lugares denominados “ver y dejarse ver”. Sin embargo si lo pensamos desde el punto de vista antropológico es lo más natural del mundo. Sentido de tribu, sentarnos junto a la hoguera en la cueva a compartir lo cazado y recolectado. Compartir el pan; compañeros. Es en…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 1 mes, 2 semanas
Y lo de hacer pesto con lo que sea os lo sabéis ¿verdad estimados gaudaros? Al fin y al cabo pesto = mortero. Sí, lo sabemos todos, albahaca, piñones, sal, aceite y queso. Peeeeeeeeeeeeeeeeeeero hete aquí que se cocina con lo que se tiene. Ahora y siempre. Pues lo que tengo yo son 4 hojillas y recortes perdidos de un cogollete de lechuga que llev…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 1 mes, 2 semanas
Estimados gaudaros,
podemos disfrutar de las ponencias del pasado Madrid Fusión tal que aquí: https://www.madridfusion.net/es/
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, Volveremos… hace 1 mes, 2 semanas
:__))
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Jose ha comentado en la entrada, La Mona de Pascua hace 1 mes, 3 semanas
Hola Aurelio,
disculpad que me inmiscuya 😉En el (¡extraordinarísimo!) libro de Ibán Yarza “Pan de pueblo” se puede observar la maravillosa polisemia del pan. Ese tipo de monas tradicionales (las del güevo me refiero) se pueden encontrar, por ejemplo, también en Madrid y con ese nombre y en Huelva, si bien en este segundo caso se trata de una…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 1 mes, 3 semanas
Vamos, estimados gaudaros, con aprovechamiento de cuaresma y confinamiento.
Según se fue la fruta fresca fui tirando de la fruta en conserva. En concreto peras de los últimos días del pasado otoño conservadas en almibar. También estas se han acabado y, la verdad, me parecía una pena deshechar ese almibar. Tocaba revisar el recetario a ver qué h…[Leer más]
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Jose empezó el debate Equipo Navazos – La Bota de Palo Cortado 41, 47, 48 y 51. en el foro Vinos hace 1 mes, 3 semanas
Estimados gaudaros:
Hace ya tiempo que me retiré del asunto de catar, para ser feliz, cual perro con dos colas, sencillamente bebiendo.
Sinencambio, como se oía en mi barrio de la infancia, dadas las circunstancias me ha dado por hacer un ejercicio por el mero hecho de entretener la neurona. Este entretenimiento hedonita ha sido el de beber (…[Leer más]
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Jose ha comentado en la entrada, La Mona de Pascua hace 1 mes, 3 semanas
Sí, ese “la que admita” me ponía de los pelos. Ahora lo miro con ternura porque más o menos sé qué pinta tiene que tener cada cosa y por dónde van los tiros ^__^
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, La Mona de Pascua hace 1 mes, 3 semanas
“Lea números negros” ¡¡¡ Qué bonituzzzzzz de báscula !!!! ^_____^
Saludos,
Jose
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Jose ha comentado en la entrada, Tartiflette bluffant hace 1 mes, 3 semanas
He buscado en el mío, del ’81 y, en efecto, no está 😎
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 2 meses
Continuamos, mis muy estimadas huestes gaudaras.
Es broma común el que me digan que aprovecho hasta las mondas. No es común que las utilice, aunque alguna sí. Por ejemplo las de naranja para recubrirlas de chocolate o las de manzana, que junto a su corazón uso para hacer pectina que uso cuando hago mermelada con algún fruto que no va muy sobr…[Leer más]
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Jose ha comentado en la entrada, Cuando Monsanto no es el guardián único de las semillas hace 2 meses
Tenemos que recuperar la soberanía alimentaria. No podemos perder las semillas y cultivos tradicionales y, aun menos, dejarlo en manos de corporaciones y copyrights.
Saludos,
Jose
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