En la época en la que, de forma equivocada se menospreciaban los pescados azules, la merluza estaba muy alta en el escalafón del consumo de los pudientes.
Leer másLa buena merluza
La carne cruda
Hace más de dos millones de años, el Homo erectus empezó a comer carne cruda y, a consecuencia de ello, algunos de sus rasgos físicos se modificaron.
Leer másLas regalías salmoneras
El salmón tuvo un protagonismo importante se realizaba en los mejores pozos o piélagos y estaba reservada a quien ostentaba el derecho a poder realizar tal pesca o regalías salmoneras.
Leer másEl comfort food y los cocidos
En Estados Unidos en el año 1996, ya se publicó un artículo con el concepto de “Comfort Food”, en el que se afirmaba que ciertas comidas eran reconfortantes cuando se asociaba a los sentimientos que despertaban en quienes las tomaban. Podemos traducir tal definición a nuestra lengua como: “Comida Confortable”.
Leer másArroz y vino
El plato más popular elaborado con arroz es la paella. Arroz seco, cocinado en un recipiente del cual toma su
Leer másCocinando con orujo
La elaboración de vino genera grandes cantidades de residuos pero hemos aprendido a recuperar el orujo y como un verdadero arte.
Leer másOda al plátano de Canarias
Llevamos una mala y larga racha: COVID, Filomena, inundaciones varias y por último, aún está presente y sin fecha de
Leer másTiempo de pochas
El verano se fue y se abre una nueva etapa del año tanto en lo laboral, en lo social y
Leer másLos callos a la montañesa
Si volvemos los ojos hacia una gastronomía que cumpla los dos conceptos “de siempre y con raíces”, nos encontramos con
Leer másLos términos en la gastronomía
De forma periódica la RAE realiza una actualización del Diccionario de la lengua española con nuevos nombres, motivados en numerosas ocasiones por recientes hábitos, intercambios culturales, o por condicionantes tan ineludibles como el tristemente presente tema del virus de la COVID.
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