La bota de vino forma parte de nuestro acervo cultural y por eso debemos recordarla y defenderla como se merece.
Leer másLa bota de vino
El Sushi de Silla
Silla Bjerrum, la sushi chef danesa, cocinando en la Todolí Citrus Fundación. Regalo para mi objetivo y mi paladar, entre amigos.
Leer másLos sobaos
El sobao, para más señas pasiego, es algo muy nuestro. u origen se debe al uso espontáneo y casi obligado de los productos del entorno de los pasiegos, como son la mantequilla y la harina.
Leer másCakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres
Cakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres, una visita obligada si se visita la capital inglesa.
Leer másVieira con crema de coliflor-chocolate blanco, naranja, tomillo en flor y aceite de café
A la pobre vieira se le ha hecho de todo y como somos gáudaros pues no íbamos a ser menos, así que una breve introducción antes de meternos con la receta.
Leer másKimchi tongbaechu, una receta
Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis probado seguramente, el de col china.
Leer másEl maridaje en los restaurantes
Me va a caer la del pulpo Sí, ya sé que he nombrado “maridaje”, la palabra prohibida y maldita, una
Leer másEl escabeche
El escabeche nace como una técnica de conservación, fruto de la necesidad de preservar el exceso de alimentos de una
Leer másEl vinagre
El vinagre (vin: vino + agre: acedo) se ha usado en la cocina desde hace muchos siglos e incluso Plinio el Viejo, en el siglo I, lo recomendaba como remedio para el dolor de la gota o el cansancio de los pies.
Leer másMarmita de bonito
Marmita de bonito Estamos en el verano y la alusión al “Bonito del Norte” se oye con más frecuencia el existir
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