Cakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres, una visita obligada si se visita la capital inglesa.
Leer másCakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres
Vieira con crema de coliflor-chocolate blanco, naranja, tomillo en flor y aceite de café
A la pobre vieira se le ha hecho de todo y como somos gáudaros pues no íbamos a ser menos, así que una breve introducción antes de meternos con la receta.
Leer másKimchi tongbaechu, una receta
Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis probado seguramente, el de col china.
Leer másEl maridaje en los restaurantes
Me va a caer la del pulpo Sí, ya sé que he nombrado “maridaje”, la palabra prohibida y maldita, una
Leer másEl escabeche
El escabeche nace como una técnica de conservación, fruto de la necesidad de preservar el exceso de alimentos de una
Leer másEl vinagre
El vinagre (vin: vino + agre: acedo) se ha usado en la cocina desde hace muchos siglos e incluso Plinio el Viejo, en el siglo I, lo recomendaba como remedio para el dolor de la gota o el cansancio de los pies.
Leer másMarmita de bonito
Marmita de bonito Estamos en el verano y la alusión al “Bonito del Norte” se oye con más frecuencia el existir
Leer másAnchoas. ¿El precio hace el aprecio? (II parte)
La pregunta que formulábamos al final de la anterior entrega, se queda en lo puramente retórico. Veamos por qué. El
Leer másSalmonete con yema curada, hierbas frescas y frutos secos…. ojo a la guarnición
El juego que da el salmonete, pocos pescados lo dan. Puedes acompañarlo con una salsa blanca y fina, cítrica, o
Leer másLa hora del vermut
“A la hora del aperitivo, “A la hora del blanco” o “A la hora del vermut”. ¿Quién no ha quedado con alguien pronunciando alguna de estas frases? Constituyendo un acto social en el que la bebida es el pretexto de la cita, o simplemente un elemento más.
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