O de cómo tapear por la bimilenaria e inmortal ciudad de Zaragoza. “… y entre los muertos siempre habrá una
Leer más10 consejos 10 para ir de Tapeo por Zaragoza
Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos
Introducción. Muchas veces nos complicamos la existencia a la hora de decidirnos por llevar a cabo una receta sin darnos
Leer másEsto es la leche
Los humanos somos mamíferos, una palabra que significa “animales con mamas”, y el primer alimento que todo mamífero ingiere es la leche. Sí es cierto, que el ser humano es el único animal que bebe leche tras la fase de amamantamiento. Pero no es menos cierto que somos el único animal que ha desarrollado la agricultura y la ganadería.
Leer másEl Secreto de las Frites
La reputación de las ‘’frites’’ francesas venía en gran parte a que sometían a una ligera fermentación antes de freírlas, dotándolas de ese especial sabor, difícilmente definible, una especie de toque ‘’aquesado’’.
Leer másArroz ibérico con espárragos trigueros y ajos tiernos
¿Se puede echar de todo en un arroz? En este caso el jamón ibérico le otorga esa fuerza de sabor que necesito, mientras que los espárragos trigueros y el ajo tierno dan toda su elegancia y sabor peculiar que hacen de estos tres ingredientes una combinación perfecta.
Leer másReceta de Tarta de Queso al horno
Es un postre que no suelo pedir por mi intolerancia quesera y también porque no decirlo, por mi adicción al chocolate que hace que casi siempre me decante por los postres de cacao. Pero familiares y amigos lo piden con frecuencia y casi casi con la misma asiduidad quedan defraudados.
Leer másIntroducción a la fermentación
Este blog, que con estas líneas se inicia, va a tratar sobre un tema que lleva entre nosotros miles de años, pero a pesar de ello, está siendo una de las tendencias gastronómicas de los últimos años según muchos expertos entre ellos la BBC y muchos otros, entre ellos bastantes de los mejores cocineros de nuestro país, algunos conocidos por todos y otros que iréis descubriendo en este blog.
Leer másLa figura y el haba del roscón de Reyes
¿Do dónde viene la figura y el haba del roscón? Seguro que te lo has planteado alguna vez. Aquí vamos
Leer másHarvey Wiley, el buen envenenador y el poison squad
Esta es la historia de Harvey Wiley, el buen envenenador, quien marcó un antes y un después en la lucha contra los aditivos alimentarios nocivos con un experimento que ha pasado a la historia, tanto por su controversia como por sus resultados. Hoy vamos a hablar del escuadrón veneno, The poison squad.
Leer másLas paradas del Mercado Central: Palanca Carnissers.
Inicio una segunda serie de artículos con un tema muy querido: las paradas del mercado. Para los que nos gusta
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