Semillas que los agricultores han guardado, variedades locales, y una huerta perdida pero fotografiada a tiempo.
Leer másCuando Monsanto no es el guardián único de las semillas
Arroz integral de verduras con caldo al eneldo
He decido por optar por recetas de aprovechamiento, con aquellos ingredientes que encuentro en la despensa, intentando darle un toque especial que lo haga diferente.
Leer más¿De dónde vienen tontolaba y otras expresiones?
¿De dónde vienen expresiones como tontolaba, gilipollas, o atar los perros con loganizas? El castellano siempre da muestras de ingenio.
Leer más¡Hay caldo!
El cartel de “hay caldo”, aunque no ha desaparecido del todo, se observa con menor frecuencia en los bares y locales de gastronomía, e incluso se oye menos la frase preguntando: ¿“apetece una caldo”?.
Leer másEl ayuno intermitente
El ayuno intermitente está de moda, es algo que escuchamos a diario y cada día conocemos a más gente que lo practica, pero ¿de verdad funciona bien? ¿Es sano practicar el ayuno diario?
Leer másPasta calamarata con salsa de trufa
Una receta de pasta bien sencilla pero por ello menos rica.
Leer másEl café
En nuestra sociedad el café es la bebida más consumida tras el agua, aunque en algunos países está superada por el té. Se considera, que a nivel mundial es la más consumida y, tras el petróleo, es la segunda mercancía más comercializada del mundo.
Leer másReceta de la tarta Mud Cake de Chocolate
Su nombre en inglés no puede ser más acertado, pastel de barro o pastel embarrado. Tarta apta sólo para amantes y adictos del chocolate. Es densa, contundente pero no seca. Ahí es donde radica su éxito, mantiene un punto de humedad que le da cierta fluidez y la separa de ser un mero bizcocho de chocolate. El resultado final queda como un bizcocho húmedo con la textura parecida a la del barro. Además para rizar el rizo, viene cubierta de una ganache de chocolate.
Leer másLas mejores tiendas de queso: Solo Queso y Biperra.
Continuamos la serie con el pequeño y coqueto establecimiento Solo Queso, reflejo de la personalidad de su propietario, Bertrand Mazurier, en el Mercat de Russafa. Nos ha elegido un queso de Elvira García elaborado exclusivamente para él: Biperra, una versión exclusiva del Canto Lavado.
Leer másSteak tartare extra jugoso con sardina ahumada, puntilla de huevo y piparras encurtidas.
Habremos visto de todo en el tema de los steak tartares, aquí os presento una elaboración que para mi gusto es una combinación ideal, steak tartare muy jugoso sobre una base de sardina ahumada.
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