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En Estados Unidos en el año 1996, ya se publicó un artículo con el concepto de “Comfort Food”, en el que se afirmaba que ciertas comidas eran reconfortantes cuando se asociaba a los sentimientos que despertaban en quienes las tomaban. Podemos traducir tal definición a nuestra lengua como: “Comida Confortable”.
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El verano se fue y se abre una nueva etapa del año tanto en lo laboral, en lo social y
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España es el país europeo donde más legumbres se consumen. Los garbanzos constituyen la opción más elegida por los hogares, seguidos de alubias y lentejas.
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Semillas que los agricultores han guardado, variedades locales, y una huerta perdida pero fotografiada a tiempo.
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