He decido por optar por recetas de aprovechamiento, con aquellos ingredientes que encuentro en la despensa, intentando darle un toque especial que lo haga diferente.
Leer másArroz integral de verduras con caldo al eneldo
Pasta calamarata con salsa de trufa
Una receta de pasta bien sencilla pero por ello menos rica.
Leer másReceta de la tarta Mud Cake de Chocolate
Su nombre en inglés no puede ser más acertado, pastel de barro o pastel embarrado. Tarta apta sólo para amantes y adictos del chocolate. Es densa, contundente pero no seca. Ahí es donde radica su éxito, mantiene un punto de humedad que le da cierta fluidez y la separa de ser un mero bizcocho de chocolate. El resultado final queda como un bizcocho húmedo con la textura parecida a la del barro. Además para rizar el rizo, viene cubierta de una ganache de chocolate.
Leer másSteak tartare extra jugoso con sardina ahumada, puntilla de huevo y piparras encurtidas.
Habremos visto de todo en el tema de los steak tartares, aquí os presento una elaboración que para mi gusto es una combinación ideal, steak tartare muy jugoso sobre una base de sardina ahumada.
Leer másEl Sushi de Silla
Silla Bjerrum, la sushi chef danesa, cocinando en la Todolí Citrus Fundación. Regalo para mi objetivo y mi paladar, entre amigos.
Leer másVieira con crema de coliflor-chocolate blanco, naranja, tomillo en flor y aceite de café
A la pobre vieira se le ha hecho de todo y como somos gáudaros pues no íbamos a ser menos, así que una breve introducción antes de meternos con la receta.
Leer másKimchi tongbaechu, una receta
Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis probado seguramente, el de col china.
Leer másEl escabeche
El escabeche nace como una técnica de conservación, fruto de la necesidad de preservar el exceso de alimentos de una
Leer másSalmonete con yema curada, hierbas frescas y frutos secos…. ojo a la guarnición
El juego que da el salmonete, pocos pescados lo dan. Puedes acompañarlo con una salsa blanca y fina, cítrica, o
Leer másLentejas en miso con foie a la plancha, hoisin y chile
Receta muy fácil de hacer y con un resultado sorprendente, se trata de unas lentejas que “coceremos” en un caldo de miso con unas verduras jugosas y crujientes, foie a la plancha y unos toques que harán de este plato algo muy especial.
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