Empanadillas Veggie

Muchas veces cuando intentamos adentrarnos en el mundo vegetal caemos en los tópicos de siempre, como si no hubieran opciones creativas para sorprender a nuestros comensales. Las posibilidades son infinitas y el truco está en saber elegir los ingredientes necesarios para que el resultado final sea maravilloso. No por poner de todo nos garantizará el éxito de nuestra elaboración.

En es te caso con pocos ingredientes logramos una empanadilla original y muy fácil de hacer. Dos son los ingredientes que darán ese toque especial: Los pimientos de piquillo y el curry casero.

INGREDIENTES.

.- 4 pimientos de piquillo.

.- 100 g de coliflor.

.- 2 puñados de mozzarella.

.- 2 cucharadas de salsa de trufa.

.- 1 pimiento rojo.

.- 1/2 bandeja setas.

.- Ajo, jengibre y cilantro fresco.

.- 2 cucharaditas de curry.

.- 2 cucharadas de aceite de oliva.

.- 1 paquete de masa empanadillas.

.- 1 huevo.

PASOS A SEGUIR ….

1.- Troceamos todos los ingredientes en dados pequeñitos y reservamos. Tienen que ser pequeños para no encontrarnos tropezones.

receta-vegetales

2.- En una sartén calentamos el aceite y echamos la coliflor, el pimiento, las setas, ajo y el jengribe. Vamos rehogando poco a poco. Precalentamos el horno a 180ºC.

receta-empanadillas-vegetales

3.- Añadimos el pimiento de piquillo, el cilantro .

Empanadillas-Veggie

4.- Cuando ya tengamos todos los ingredientes mezclados incorporamos el curry

Empanadillas-de-verduras

5.- Acto seguido 2 puñados de mozzarella. Removemos todo hasta que quede más compacto.Retiramos a un bol.

Empanadillas-vegetales

6.- Una vez fuera del fuego añadimos 2 cucharadas de salsa de trufa.

Empanadillas-veganas-Veggie

7.- Montamos las empanadillas y pintamos la parte superior con huevo.

empanadillas-verduaras

8.- Introducimos en el horno hasta que estén doradas.

empanadillas-de-verduras-o-veggies

9.- Retiramos del horno y dejamos enfriar.

CONCLUSIÓN …

Un aperitivo sencillo y novedoso, sabroso que sorprenderá a vuestros invitados. Una vez hechas se pueden congelar para disfrutar en otra ocasión.

De verdad que es una opción veggie diferente, rápida y sencilla.

Espero que os guste.

Vicente Senabre Arolas

www.alaguaplatos.es

Compártelo

Arolas

Pasión por la gastronomía, aprendiz de muchas cosas , compartir es una de las mayores satisfacciones y disfrutar del buen vivir , comer y beber ... un modo de vida.

arolas has 7 posts and counting.See all posts by arolas

5
Leave a Reply

Por favor Inicia sesión para comentar
3 Hilos de comentarios
2 Hilo de respuestas
4 Seguidores
 
Comentario más reaccionado
Hilo de comentarios más caliente
4 Comentarios de los autores
Javier de CastroArolasAurelio G-MDani C. Comentarios recientes de los usuarios
  Suscribirse  
Lo más nuevo lo más antiguo lo más votado
Notificar por
Javier de Castro
Admin

Gracias por la receta. Una empanadilla con un buen relleno es siempre un valor seguro.

Aurelio G-M
Usuario

Maaadre mía, con lo empanadillero que soy yo.
No pasa esta cuarentena sin hacer tus empanadillas veggie, Vicente!

(Ahora que, las salsas de trufa las carga el diablo, como no sea buena, estropea el invento pero vamos, que lo arruina)

Dani C.
Admin

Muy bien, Vicente, sencillas y resultonas. Nos ponemos en marcha ahora mismo.