Es posible que la tortilla de patatas no sea nuestro plato más internacional, pero posiblemente, haya consenso patrio en que es casi nuestro favorito.
Leer másTartiflette bluffant
El origen de la tartiflette es bastante reciente, no se trata de una receta centenaria, surgió sobre los años 80 para potenciar el consumo de “reblochon” y deriva de otra receta donde se salteaban unas patatas con panceta en la sartén y grasa de cerdo “saindoux”, a este plato se le llamaba “péla”.
Leer másArroz integral de verduras con caldo al eneldo
He decido por optar por recetas de aprovechamiento, con aquellos ingredientes que encuentro en la despensa, intentando darle un toque especial que lo haga diferente.
Leer másPasta calamarata con salsa de trufa
Una receta de pasta bien sencilla pero por ello menos rica.
Leer másReceta de la tarta Mud Cake de Chocolate
Su nombre en inglés no puede ser más acertado, pastel de barro o pastel embarrado. Tarta apta sólo para amantes y adictos del chocolate. Es densa, contundente pero no seca. Ahí es donde radica su éxito, mantiene un punto de humedad que le da cierta fluidez y la separa de ser un mero bizcocho de chocolate. El resultado final queda como un bizcocho húmedo con la textura parecida a la del barro. Además para rizar el rizo, viene cubierta de una ganache de chocolate.
Leer másSteak tartare extra jugoso con sardina ahumada, puntilla de huevo y piparras encurtidas.
Habremos visto de todo en el tema de los steak tartares, aquí os presento una elaboración que para mi gusto es una combinación ideal, steak tartare muy jugoso sobre una base de sardina ahumada.
Leer másLos espárragos, un producto de temporada
Asparagus officinalis: Planta vivaz de la familia de las liliáceas de cuyo el rizoma subterráneo, llamado garra, crecen brotes o
Leer másEl Sushi de Silla
Silla Bjerrum, la sushi chef danesa, cocinando en la Todolí Citrus Fundación. Regalo para mi objetivo y mi paladar, entre amigos.
Leer másVieira con crema de coliflor-chocolate blanco, naranja, tomillo en flor y aceite de café
A la pobre vieira se le ha hecho de todo y como somos gáudaros pues no íbamos a ser menos, así que una breve introducción antes de meternos con la receta.
Leer másKimchi tongbaechu, una receta
Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis probado seguramente, el de col china.
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