Documentales.

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Este debate contiene 49 respuestas, tiene 6 mensajes y lo actualizó  Jose hace 5 meses, 1 semana. This post has been viewed 5561 times

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  • #7565

    Jose
    Participante

    Estimada tribu gaudara:
    acabo de comenzar a ver un documental y he pensado que quizá sería interesante ir compartiendo aquellos que, como gaudaros que semos, nos hagan, al menos, enarcar la ceja.

    Arrrrrrrrranco con Etxebarri. Llevo un par de minutos y gallina en piel.

    Saludos,

    Jose

  • #7571

    Dani C.
    Jefe de claves

    Pues veo más bien pocos, la verdad, suelo ver capítulos de diferentes series de cocina, pero me encantó el de elBulli, el último vals. Recuerdo verlo con la piel de gallina.

    Saludos

    Dani

    La vida es tan aburrida sin picante.

  • #7572

    Aurelio G-M
    Jefe de claves

    Gran idea, Jose!

    Yo no veo documentales de tv porque no me entero, pero si compartimos en este hilo tal como propones y se el tema me iinteresa, lo haré.

    Aquí en Valencia, Ricard Camarena está haciendo algo chulo, una serie documental sobre los mejores cocineros valencianos, mira:

    https://apuntmedia.es/va/a-la-carta/programes/vist-en-tv/cuineres-i-cuiners

    • #7576

      Jose
      Participante

      Osti qué chulo! ^__^

      Saludos,

      Jose

    • #7579

      Dani C.
      Jefe de claves

      Pues mira, sí, esto de Ricard es una pasada.

      La vida es tan aburrida sin picante.

  • #7953

    Jose
    Participante

    Llevo unos días enganchado absolutamente a… “Con las manos en la masa”. ¡La leche tú! Qué lujo de invitados. Cocina de casa, algo naif, claro, ¡eran los 80! Carcajadas con Ibañez-Serrador cuando le pregunta dónde se acentúa paprika y responde, socarrón, que en Hungría. Os dejo el primer día, con Luis Irizar, que no sabría quien es si no fuera por el enorme cariño con el que siempre he visto hablar de él a Martín Berasategui y David de Jorge:

    http://www.rtve.es/alacarta/videos/con-las-manos-en-la-masa/manos-masa-capitulo-1-elena-santoja-luis-irizar-ensenan-como-se-guisan-unas-lentejas-jerez/1485372/

    Saludos,

    Jose

    • #7964

      Dani C.
      Jefe de claves

      ¡Vaya tela! Hace tiempo @bluffant me decía que estaba viendo unos videos de cocina vintage en francés que eran la repera, pero como no tengo ni papa de francés. Pero esto voy a revisitarlo, porque por aquel entonces era un crío y me interesaba la cocina muy de refilón.

      Muchas gracias

      Dani

      La vida es tan aburrida sin picante.

    • #7965

      bluffant
      Participante

      Yo estoy muy enganchado a los documentales como dice @dani sobre todo franceses, venga os dejo un link que es la biblia en verso.

       

       

    • #7970

      Javier de Castro
      Participante

      Magnífico hilo: Qué bonito “con las manos en la masa” y qué buenos recuerdos. Ríete tú de Canal Cocina  😉

      Saludos,

      Javier

  • #7957

    Lair
    Participante

    Hostia, pues tiene que molar volver a ver Con Las Manos en La Masa, yo solía verlo y eso que con esa edad aun no me había dado por meterme en la cocina, también ayudaba que había pocas opciones por entonces en la televisión.

    Más reciente, hace unos años, pasé una temporada enganchado a Los Fogones Tradicionales, eso sí que era droja dura.

    Y limitándonos a documentales puros y duros, me fascinó, el que supongo que ya habréis visto todos, El Pollo, El Pez y El Cangrejo Real, no solo por como mostraba todo el curro que hay detrás de un concurso de prestigio, sino incluso a nivel audiovisual, impecable.

    • #7962

      Jose
      Participante

      Me quedaba hipnotizado, en aquel entonces, y sin saber por qué. ¡Ahora me hipnotiza aun más!

      El de los Fogones, ¿es el que se puede ver en Tutubo?

      Saludos,

      Jose

    • #7963

      Lair
      Participante

      Sí, el mismo, empecé a verlo porque salían muchas poblaciones de Aragón (¡¡incluso salen en uno haciendo fardeles, @AURELIO G-M !!!) No sé si incluso estaba hecho por alguna productora de aquí, supongo que sí, pero vamos, hace tiempo que no lo veo.

    • #7966

      Jose
      Participante

      Fardeles… ¿Fardeles? Cuéntanos, te escuchamos (Seattle).

      Saludos,

      Jose

    • #7968

      Lair
      Participante

      Pues hay dos cosas que más hecho de menos de cuando hacíamos matancía en casa por encima del resto, una es las manitas en salsa que hacía mi tía el mismo día de la matanza por la noche (ésto más por tradición, aunque anda que no he pasado malas noches de digestiones imposibles), y la segunda los fardeles, porque el resto, pues más o menos he conseguido encontrar productos similares en calidad y elaboración, y mira que los he probado en multitud de sitios, pero no, no consigo dar con fardeles a mi gusto. Si no los conoces, son muy parecidos a los figatells. Una especie de albóndigas aplastadas de magro (generalmente) e hígado de cerdo (siempre) envueltas en el redaño. Fíjate que no me han gustado ni los figatells de Pep.

      ¿Cual es la particularidad de las que hacíamos en casa?, que las hacíamos con la misma picada que usábamos para la longaniza, pero añadiéndole hígado (y no mucho)

      En este vídeo desde el momento de pinchar aparecen haciéndolos (aproximadamente en el 1:10 si no se carga bien).

      Hay una tasca cerca de mi casa (casualmente) donde he encontrado unos que más o menos, que por lo visto se los traen de la zona de Calatayud, algún día que vengas por aquí, te llevo con Aurelio. 😛

       

    • #7973

      Jose
      Participante

      God bless the lovely redaño! ^__^

      Ahora que caigo, ¿conocéis el canal de Tutubo de Pasta Grannies? Chulérrimo 🙂

      Saludos,

      Jose

    • #7974

      Aurelio G-M
      Jefe de claves

      Vamosssssssssss!!!

    • #7975

      Aurelio G-M
      Jefe de claves

      Oño, los que he probado yo por la zona de Calamocha llevaban muuuucho más hígado (que, por cierto, es lo que hace que me pirren)

    • #7977

      Lair
      Participante

      Lo que decía, así es como las hacíamos nosotros en casa, a lo mejor la puerta de al lado la hace de otra forma. Y todo sea dicho, nosotros las primeras matancías las hacíamos en el pueblo de mi padre, Chiprana, cerca de Caspe, ya cuando mi tía dejó de matar, empezamos a hacerlas por Calamocha.

      PS: Que conste que a mí el hígado me gusta…

      • Esta respuesta fue modificada hace 4 años, 4 meses por  Lair.
  • #8128

    Jose
    Participante

    Estimados gaudaros:

    No es un documental, si no una serie de programas de cocina como los que pueblan nuestra televisión y las redes. Eso sí, no es un programa de acá, si no de ashá. He de admitir que me he quedado hipnotizado estos días con la primera temporada de “Maestros del Asado”. Maaaaaadre mía que oda a la carne y a la brasa. Bárrrrrrrrbaro. Cómo no quedar hipnotizado cuando dicen que van a hacerle el acompañamiento del asado y lo que sacan son morcillas, chorizos y salchichas. Eso y las palabras esdrújulas acentuadas dos veces; eso también. La segunda temporada ya no tiene mucho más, pero la primera, lo dicho.

    Os dejo un ejemplo, de ahí pa’lante id brujuleando si os apate: https://www.youtube.com/watch?v=APWca6tHMdk

    Saludos,

    Jose

    • #8153

      Dani C.
      Jefe de claves

      Acabo de verlo. Muy bueno.

      La vida es tan aburrida sin picante.

    • #8160

      Jose
      Participante

      No aporta gran cosa culinariamente, y sin embargo me resulta hipnotizante (8-o

      Saludos,

      Jose

  • #8148

    bluffant
    Participante

    Bueno para los que pensabais que el sifón lo Inventó Ferran Adriá aquí os dejo un documental,ir al minuto 16:30, como ya sabéis estoy muy enganchado a estos documentales de cocina, esto es una emisión del 7 de agosto del 1961.

     

  • #8173

    Jose
    Participante

    Ladies and gentlemen, please welcome Mrs. Julia Child  https://www.youtube.com/watch?v=9iH3hjDUhWw

    Por cierto, su libro “My life in France” lo mola todo y más.

    Saludos,

    Jose

  • #8226

    Jose
    Participante

    Amos allá con otra cosilla encontrada brujuleando: Historias a bocados. Cosillas vascas, que siempre son de bien comer y beber ^__^  Comenzamos con Guetaria y de ahí pa’lante moversus a vuestro rollo: https://www.youtube.com/watch?v=3IOUPn3EFsk

    Saludos,

    Jose

  • #8248

    Jose
    Participante

    … y muy mal se nos tiene que dar la cosa para que un pogama llamado “Objetivo Euskadi” no tenga asuntos comestibles y bebestibles, ¿no? De los que he visto casi todos tienen algo de ese porte, no obstante aquí sus dejo uno que está centraito en el tema: https://www.youtube.com/watch?v=wpLvR9MBHRg

    Saludos,

    Jose

    • #8262

      Dani C.
      Jefe de claves

      Ahora he podido verlo. Muy interesante. Apuntado queda.

       

      La vida es tan aburrida sin picante.

  • #8321

    Jose
    Participante

    Os dejo hoy un docu con fecha de caducidad. Lo retiran este próximo día 29/Enero. Soberanía alimentaria es el meollo del asunto: http://www.rtve.es/alacarta/videos/documentos-tv/documentos-tv-semillas-del-beneficio/5483974/

    Saludos,

    Jose

  • #8425

    Jose
    Participante

    Un poquito de fika, por favor: https://vimeo.com/167658298

    Saludos,

    Jose

  • #8901

    Jose
    Participante

    Estimados gaudaros,

    podemos disfrutar de las ponencias del pasado Madrid Fusión tal que aquí: https://www.madridfusion.net/es/

    Saludos,

    Jose

  • #9458

    Jose
    Participante

    Estimados gaudarines:

    en estas últimas semanas, quizá meses, he echado un buen puñado de horas en una cuestión que me despertaba curiosidad. Aquí o allá parecía levantar comentarios rijosos y sarcásticos una corriente de “influencers” y “youtubers” vinculados al asunto gastronómico. En líneas generales no me habría merecido dos segundos de atención pero algo que parece pinchar un poco, molestar quizá, al asunto oficial, oficialista y seguidores puede que tuviera algo interesante. Al fin y al cabo ¿qué le podía importar al establishment esta nimiedad?

    Mmm… los viejitos del lugar ¿recordáis la postura de estos con el asunto de los blogs? Pues eso. Marché pues a hociquear el asunto.

    ¿Qué he encontrado? Nada interesante para mi, pero que parece que sí interesa a miles y miles (pero que requetemiles) de personas. Muchas más personas que aquellas que parecen escuchar a los sospechosos habituales. Personas que supongo son escuchadas por tal cantidad de personas porque hablan su idioma. Hablan como todo quisque habla, sin engolamientos y sin estar apegados a los mismos lugares de siempre, comiendo lo de siempre, y con palmaditas en la espalda de los de siempre. Ji-ji-ja-ja, entre la famiglia. Hay bares, restaurantes, casas de comidas, algunas tontuneces… de todo, pero ciertamente es innegable que su capacidad de comunicar es muy superior que la de aquellos que dicen comunicar al respecto. Números mandan, me temo.

    Pues en este intento de comprensión por mi parte estaba cuando me crucé con un vídeo realmente interesante. Además, de uno de estos youtubers cuyo contenido me resultaba, especialmente, carente de interés. En este vídeo, sin embargo, hay un contenido realmente interesante, una historia, unas personas, en fin, ya sabéis, ese asunto del planteamiento, nudo y desenlace realmente interesante. Y que si alguien con esos medios ha podido hacer un documental (sic) de este tipo, es que posiblemente ahí hay más (talento, sí) de lo que pueda parecer en primera instancia.

    Os dejo ya, ahora y pues, con el docu de cómo se gestó la hamburguesería valenciana Hundred Burguers.

    Saludos,

    Jose

  • #9637

    Jose
    Participante

    No soy yo mucho de… náaaaaaaaa… ¡Sí que soy mucho! ^__^  Ea, estimados gaudarines, que no contaba yo este año con ver en lugar alguno el especial navideño de Jamie Oliver y me lo encontré de casualidad: https://www.youtube.com/watch?v=yVu7FVQKrXQ

    Saludos,

    Jose

  • #9639

    Jose
    Participante

    … y estimados todos:

    Antes de que acabe el año os recomiendo un docu. Esta vez de pago. Lo podéis encontrar en Vimeo. Se llama “Gather” y versa acerca de la vinculación de los pueblos indígenas (esencialmente en U$A) con la tierra y sus alimentos tradicionales. Os dejo el teaser https://youtu.be/M5ZTFe4y3c4

    Saludos,

    Jose

    • #9646

      Dani C.
      Jefe de claves

      ¡Tomo buena nota! ¡Qué buena pinta!

      La vida es tan aburrida sin picante.

  • #9652

    Jose
    Participante

    Y vamos a comenzar el año con docus. Me he tropezado, de casualidad, con este canal de Youtube y estoy alucinado. Trata de oficios perdidos… ¡y estoy alucinado! Vale, por un lado alucino con lo que no es más que la constatación de mi extraordinaria inutilidad en conocimientos realmente útiles como los que ahí aparecen, pero por otro ver no sólo cómo se hacen (¿hacían?) cuestiones tradicionales, métodos, herramientas… alucinante.

    Hete aquí: https://www.youtube.com/watch?v=sfaLUi-qtnA

    Saludos,

    Jose

  • #10032

    Jose
    Participante

    Gaudarines, ¿estáis ahí? Haced así con la manita…

    Enga, otro de Oficios Perdidos (cualquier día voy a escribir Ofidios y verás tú 😀 ) . Esta vez vamos con tinas en la muy noble y bebestible Haro.

    Saludos,

    Jose

    • #10050

      Dani C.
      Jefe de claves

      ¡Visto! Muchas gracias por el chivatazo. ¡Me ha encantado!

      La vida es tan aburrida sin picante.

    • #10051

      Aurelio G-M
      Jefe de claves

      Buenísimo, gracias Jose!

    • #10052

      Jose
      Participante

      Ná 😉

  • #10053

    Jose
    Participante

    ¿Conocés la fugazzeta flaquito? ¿No? Acá os la dejo 😉  https://www.youtube.com/watch?v=hILe1b8M7b4

    Saludos,

    Jose

    • #10054

      Dani C.
      Jefe de claves

      ¡Pues ni idea! Muy interesante.

      La vida es tan aburrida sin picante.

    • #10055

      Jose
      Participante

      Bien copados los vídeos de este chavón. Mmm… estoy teniendo que aprender ese otro español ^__^  El de los panchos (perritos calientes) y, muy especialmente, la saga de “Hamburgueseros”, recorriendo hamburgueserías de USA. Comencé a verlos para ver y comprender qué panes y cómo en otros lugares y los sigo viendo; me resulta extraordinario que hagan pequeños documentales de esta calidad. Ya os puse hace tiempo un algo similar de Joe Burger Challenge relativo a una hamburguesería valenciana. No parece que él haya seguido ese camino, y es una lástima.

      Saludos,

      Jose

      • Esta respuesta fue modificada hace 2 años, 5 meses por  Jose.
  • #10092

    Jose
    Participante

    Hoy, sabadabadá, os dejo la última entreviste a Pierre Troisgros: https://vimeo.com/611615976

    Saludos,

    Jose

  • #10172

    Jose
    Participante

    Que la paz sea con vosotros gaudarines (y con vuestro espíritu):

    Pues me acabo de tropezar unos docus bien interesantes vía Cruz Roja. Se titula la miniserie “Un paisaje en la cazuela”. Os dejo aquí el episodio 1. Los siguientes ya los vais enlazando vosotros 😉

    Saludos,

    Jose

  • #10723

    Jose
    Participante

    reservas de luz, vía la familia Roca.

    Saludos,

    Jose

  • #10970

    Jose
    Participante

    Vamos hoy con un reportaje, que no docu, de domingo, estimados gaudaros. Qué cantidad de lecturas tiene en su corta duración.

    Celestino García: Hace bagels a mano en NYC. Ahora, en un mundo y un tiempo en que todo está mecanizado. 17 bagels/minuto. Es admirable su fortaleza, capacidad y habilidad. Cómo después de tantos años sigue mostrando esa dedicación y afecto a lo que está haciendo y los materiales que utiliza. Qué terrible que alguien tenga que tener tres trabajos para sobrevivir en la cuna del turbocapitalismo.

    Saludos

    • Esta respuesta fue modificada hace 9 meses, 3 semanas por  Jose. Razón: Sobraba un parámetro en la URL
  • #11012

    Jose
    Participante

    Muy estimados gáudaros:

    Muchos (nadie) me han preguntado de manera reiterada (nunca) acerca de las tagarninas, también llamadas cardillos. Con este programa de la televisión de Andalucía creo que se apaña el asunto: https://www.youtube.com/watch?v=Dcu1lQh5URM

    Notemos estimados que esto no es coger percebes, esto es, no te juegas la vida, pero la pechá de horas y riñones que hay que echar para juntar cantidad suficiente y luego limpiarlos (porque pinchan como demoños) es para aceptar su precio en el mercado sin hacer mohín alguno.

    Saludos,

    Jose

  • #11183

    Jose
    Participante

    Ooooooye, pues qué chulada de docus estos de “A pedir de boca”. Con un precioso sabor añejo ^___^  https://www.youtube.com/watch?v=pSVmDVR99mU

    Saludos,

    Jose

  • #8151

    Dani C.
    Jefe de claves

    Lástima no entender ni papa de francés. 🙁

    La vida es tan aburrida sin picante.

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