bluffant

  • Gracias majo, pues el otro día me decían en casa que repitiera la receta, es fresquita y diferente a las salsas y vinagretas. A la próxima sin erizo y con huevas de salmón, más fáciles de encontrar.
    Yo también llevo unos cuantos este año y voy a ver si aprovecho al máximo esta temporada.
    Toni

  • Bueno pues un año más traemos una de espárragos blancos, mira que nos gusta a los gáudaros este producto. En esta ocasión y buscando algo diferente presentamos una receta fresca y marina, alejada de las mayo […]

    • ¡Me flipa! Eso tengo que hacerlo pero ya. A ver si me vuelvo a abastecer de espárragos frescos. Este año llevo ya un par de kilos cocinados.

      Enhorbuena
      Dani

      • Gracias majo, pues el otro día me decían en casa que repitiera la receta, es fresquita y diferente a las salsas y vinagretas. A la próxima sin erizo y con huevas de salmón, más fáciles de encontrar.
        Yo también llevo unos cuantos este año y voy a ver si aprovecho al máximo esta temporada.
        Toni

    • Cada vez me gustan más los espárragos naturales, hasta tal punto que últimamente me los como sin absolutamente nada, pero nada de nada. Se los compro a Apicius… y tal cual. Ahora que, si no fuera tan condenadamente perezoso, me ponía con tu receta pero ya, ¡que pintaca!

  • bluffant ha comentado en la entrada, La casquería hace 5 meses, 2 semanas

    Muy buen artículo Gabriel, la casquería va reconquistando la posición que se merece, bien es cierto que hay casquería y casquería, los hígados, los riñones, los callos, las mollejas, las orejas, las carrilladas etc.. pienso que estos nunca se han dejado de trabajar, lo más complejo son otras partes que “pasan” de manera más difícil. Un día me in…[Leer más]

  • Me encanta el escrito y suscribo cada palabra que aquí nombras, la hostelería es sacrificado de narices ya no solo por la atención al público que de por sí no ha todos se les da bien, sino por los horarios interminables, por las cocinas estrechas, por las comidas del servicio a corre prisa y a horarios intempestivos, por doblar turnos, por guar…[Leer más]

  • Hablando de todo un poco, que excusa pondrá ahora @aurelio para no hacer esta receta, alcachofas pueden ser de conserva, la alubias también, las anchoas e incluso hay fumet de pescado decente y abrir unos berberechos lo hace hasta mi chiquilla. Venga a ver si te animas!!

  • Ole y ole, como me alegro de ver tu preparación, es una receta fácil y resultona, cuando la pruebes con alcachofas frescas me cuentas, en brevísimo tiempo las tenemos aquí. Así da gusto.

  • Alubias con berberechos, ya con eso tendríamos bastante, pero no nos quedaremos ahí, la receta propuesta aquí hoy no son unas alubias tradicionales, es más la búsqueda de una mezcla de sabores, texturas y arom […]

    • Plato ejecutado con éxito. Ha quedado realmente bien. Lo he hecho con el caldo bastante trabado y tirando de alcachofas en conserva porque aún no hay frescas, pero en breve repetiremos con ellas.

      https://www.instagram.com/p/CHDJvM1nWU4/?igshid=114ytvn0pwl3t

      • Ole y ole, como me alegro de ver tu preparación, es una receta fácil y resultona, cuando la pruebes con alcachofas frescas me cuentas, en brevísimo tiempo las tenemos aquí. Así da gusto.

    • Hablando de todo un poco, que excusa pondrá ahora @aurelio para no hacer esta receta, alcachofas pueden ser de conserva, la alubias también, las anchoas e incluso hay fumet de pescado decente y abrir unos berberechos lo hace hasta mi chiquilla. Venga a ver si te animas!!

      • Jajaja, ninguna: NO tengo excusa.
        Soy muuuuuy vago para cocinar, hace que no me pongo años, y no exagero tío. Me entrego en cuerpo y alma a la hostelería, a las cocinas ajenas, la mía la tengo abandonada.
        Pero tiene una pinta macanuda tu receta, a ver si @Dani se estira y me invita a su casa XXXXXXD

  • Bueno @dani flojo, flojo… yo diría que ambos sois flojetes. jajajajaja

    También te digo que he visto hincar a más de uno la rodilla al probar los picantes que provienen de La Reunión, ya te traeré un botecito, yo me lo echo de colirio y a veces como after sun, @dani llora solo con verlo.

    Un abrazo

  • Seguramente yo me exprese de manera sencilla, pero hay que encontrar un vino que se adapte a esa descripción y de momento eres mi tipo favorito para eso, si me dices “este te gustará” lo pillo y sabes que si no me va lo digo.

     

  • @aurelio si quieres un aceite que pique como “Dios manda” y no lo quieres calentar y no quieres que se enrancie debes de utilizar un picante en condiciones, si pones unas pebreras secas un tomate seco y una hoja de laurel vamos muy mal ni con 12 años de espera consigues lo que creo que estás buscando. El truco es buscar un picante potente @Dani h…[Leer más]

  • Efectivamente el vino hay que descubrirlo poco a poco e interesarse no solo por la cata sino por su proceso y por sus variedades.

    Respondiendo a tu pregunta, la respuesta es sí, ahora disfruto más e incluso mis gustos en el vino van cambiando a medida que descubro cosas nuevas, vinos que antes tenía como habituales  ahora me parecen más corr…[Leer más]

  • Por alusiones, aquí mi opinión y mi experiencia, a mi el vino siempre me ha gustado pero seguramente no en el sentido que vosotros tenéis en mente, es decir que me guiaba por los más conocidos, los vendidos en supermercados y ahí era feliz como una perdiz. Me empecé a interesar un poco más, a aprender un poco más y probar muchas más variedad…[Leer más]

  • Gracias Javier, laborioso no es muy laborioso, además es una cocción muy rápida, es algo diferente a lo que estamos acostumbrados Lo que sí te puedo decirte es que lo he probado con puerros y ese toque de caramelización que tiene el puerro y que el espárrago no lo hace ideal para esta receta, eso sí puerros que no sean muy gordos. (de hecho…[Leer más]

  • Si el salmón requiere de vigilancia para que no se pase, andaremos con ojo.

  • En plena temporada de espárragos y al igual que el año pasado en Gaudaru nos entretenemos con recetas diferentes que ensalcen este productazo que va ganando adeptos cada año.

    En esta ocasión presento una coc […]

    • Estupenda receta para los espárragos, que me apasionan y están en plena temporada. Ya sabía yo que ibas a terminar confitando así los espárragos con mantequilla… Hay que reconocer que es algo laborioso ese confitado.

      • Gracias Javier, laborioso no es muy laborioso, además es una cocción muy rápida, es algo diferente a lo que estamos acostumbrados Lo que sí te puedo decirte es que lo he probado con puerros y ese toque de caramelización que tiene el puerro y que el espárrago no lo hace ideal para esta receta, eso sí puerros que no sean muy gordos. (de hecho la receta original que pensé era con puerros) No sé porque te cuento esto, ale ya está dicho.

        • Bueno, habrá que intentarlo pues.

          Jajaja, me lo cuentas porque sabes que me interesa, satán. Me sorprende, mantequilla y puerros funciona muy bien, pero es al rehogar en juliana. Seguramente es un problema de calibre como bien dices.

          Un abrazo, artista.

  • Que buena pinta, fácil de hacer y por lo que veo riquísima. Muy fan del salmón con salsas potentes, me la apunto a ver si la hago.

  • bluffant ha comentado en la entrada, Tartiflette bluffant hace 1 año, 5 meses

    Genial, yo no la he encontrado en mi larousse y al investigar un poco había muchas contradicciones, el tema de la cocción de la patata es mío personal eso de cocer la patata es un poco pobre para mi gusto, imagínate un puré de patatas que está muy rico pero tienes que añadirle materia (mantequilla) para que sea algo fuera de lo común, pues bi…[Leer más]

  • bluffant ha comentado en la entrada, Tartiflette bluffant hace 1 año, 5 meses

    En el mío tampoco aparece y es del 2004

  • bluffant ha comentado en la entrada, Tartiflette bluffant hace 1 año, 5 meses

    Que nooooo que una vez al año no hace daño (o al mes) el origen es de Savoie alpes franceses por la zona de Thônes para incentivar el consumo del Reblochon , este verano estuvimos por la zona y es una locura la calidad de todo lo que hacen en materia de quesos. Lo de la morbiflette nunca lo había oido.

  • bluffant ha comentado en la entrada, La Mona de Pascua hace 1 año, 5 meses

    Mola el artículo. Que morriña entra ahora de ver esto, la mona de pascual, echo de menos ira a comprarla para mi hija y ahijadas, así que esta vez nos tendremos que apañar con nuestras manitas y nuestro horno.

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