Aurelio G-M

En primer lugar debo decir que no es el estilo de los vino que me gusta. Ya hace muchos años que escribí sobre el tema y aunque no quisiera retomarlo en profundidad, sí querría mencionar algo. En primer lugar, cada día soy más ecléctico en mis gustos, por lo tanto, lo que valoro es la variedad en los estilos de la oferta. Por eso no estoy en con…[Leer más]

Sí, estoy de acuerdo contigo, Gabriel. Haría una matización: la fusión está en retroceso. Creo que en estos momentos se prima la autenticidad (local, nacional o foránea) en detrimento del mestizaje y la fusión, cuyo momento de esplendor ya pasó.

Sin embargo, también hay un auge en la utilización de productos cercanos (Km. 0), incluso en…[Leer más]

Hola Gabriel. Pues estoy totalmente de acuerdo (como siempre) con tu exposición. Aquí en valencia , te añadiría que ha entrado también , en los últimos tiempos, la cocina Peruana y Mexicana. En lo referente a la cocina me da la sensación que , por diferentes motivos , desde la crisis hasta el hartazgo de las modas pasajeras, ha resurgido la cocina…[Leer más]

En mi caso concreto nunca se han ido. Es verdad que , muy posiblemente voy en contracorriente , pero los vinos potentes, poderosos son mis preferidos de largo. Aunque , en este punto y en otros muchos , no soy representativo de una tendencia en absoluto.

Muy buenas Gabriel . No debemos olvidar que la gastronomía va consolidándose con el paso del tiempo de la influencia de muchísimos ingredientes y técnicas que unas se quedan meramente como “modas” y las que se permanecen  ensanchan los horizontes de la propia gastronomía, haciéndola crecer y enriquecerse.

Auque muchos no podamos disfrutar…[Leer más]

Bienvenido, Jesús. Seguro que tienes mucho que contarnos.

Aparte de los criterios, más o menos objetivos, están los gustos y las manías. Es inevitable, sobre todo cuando los recursos son escasos (el tiempo y el dinero) y la oferta amplia. Ahora me pasa también con la lectura: ya no doy segundas oportunidades; o me gusta desde las páginas iniciales o no sigo . Ya no hay prisioneros, que la mies es much…[Leer más]

Pequeño truquito para liarte, como marcar el precio del 1/4 en algunos productos (el pescado) y otros…

Cuestión muy interesante la que comentas Dani. Yo reconozco que , si voy a un restaurante “must” como tu dices y no me gusta no vuelvo o, por lo menos tardo mucho en volver.  Y si por cualquier circunstancia regreso antes y sigue sin gustarme si que directamente lo borro del disco duro.  Es verdad que pueden existir matices,. Por ejemplo , fui a…[Leer más]

Sí, estaba a punto decir exactamente lo que comenta @dani: el punto de sal es relativo, es personal y, como con el picante, tiene un punto adictivo (todo ello dentro de unos márgenes, claro) . En casa somos hipotensos y tiendo a tener un punto de sal “sabroso”.

Aunque le preguntas a @bluffant, te digo la mía de leche cruda: La Baratte du Crémier.

Como se me acaba de terminar y tengo que ir a por ella, mañana subo ficha completa.

Sí,  creo que la sal se ajusta al perfil prototipo de horror  vacui, incluso aunque no se necesite (yo siempre la utilizo, no sé cómo puedes apañarte sin sal, @jose).

Sí, el aceite es clave. No lo había pensado porque nunca me he quedado sin él. En cambio sí me he quedado sin mantequilla (yo también soy muy mantequillero).

¿Licor 43? Los años que hace que no lo veo… ¿Calisay no lleva? 😂

Sí, la ausencia de especias es bastante seria, pero es el fondo de armario de la cocina, siempre están ahí.

Pues no sé, aparte de la sal… Yo creo que el verdadero reto de mi cocina cuartelera es preparar algo decente con lo que haya. Y a veces hay poco, pero no solvento mal el reto cotidiano.

De hecho, en alguna ocasión me han dicho al llegar a casa que”no había nada” y mi respuesta siempre ha sido la misma: cuando crees que no hay nada, hay de so…[Leer más]

Tuya es la culpa…  😆

…y la Export, Aurelio… para mí una imprescincible como fondo de nevera. Bebida a morrete desde el botellín, que en copa no me sabe igual, ja, ja… para que luego digan que no somos frikis.

Sí, justo. Prueba a ver.