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Interesante propuesta en el centro de Pontevedra. Bib Gourmand para Michelin (aunque no sé cómo calculan los precios).
Cocina actualizada con ingredientes locales, sobre todo marinos, haciendo honor a su nombre. El local es pequeño, con un primer piso con mesas altas y una pequeña barra y una terraza fuera. Arriba tiene dos plantas con comedores, aunque creo que solo está en uso la primera de ellas.
Decoración en piedra, se trata de un edificio antiguo, con ambiente cálido.
Pedimos tres pescados para compartir, en diferentes preparaciones.
– Faneca en crudo, como un sashimi aliñado con aceite y mayonesa cítrica. Curiosa forma de comer un pescado con poco uso, y que normalmente se come rebozado y frito.
– Bispos (cabrachos) fritos. La clásica preparación de este pescado frito enteramente. Sabroso y entretenido.
– Alas de alistado, es decir ventresca de bonito del Atlántico o atún listado. Quizás lo menos sorprendente, pues la ventresca era pequeña. Venía acompañada de unos ricos tomates.
Además tienen una carta de vinos más que decente con bastantes referencias, sobre todo locales, pero también del resto de España y alguna cosa de fuera. Elegimos un rico godello de Valdeorras: Valmica 2024 de Iria Otero. 24 euros.
La comida salió por unos módicos 76 euros incluyendo una copa de Fento tinto (rías baixas).
Nunca he probado la faneca, por cierto, de infausto y jocoso recuerdo en mi familia, pues cuando éramos muy críos, mi hermano mediano (yo soy el mayor) pisó de pleno una de ellas en la playa de La Lanzada, metiéndole ésta su venenosa espina dorsal hasta el corvejón. Y mi hermano, que siempre ha destacado por ser un tipo duro, no veas qué gritos daba y cómo lloraba de dolor. Odo.
Los cabrachos fritos, ¿pequeñitos?
Yo sí la había probado, un pescado muy blanco (en contenido graso, no de color), pero nunca se me hubiese ocurrido comerla así.
De todas formas, la que pincha es el pez araña o faneca brava. La faneca que yo me comí y la que veo con frecuencia en los mercados gallegos es otra especie que no tiene nada que ver. Esta que se come es pariente del bacalao.
Los cabrachos como los que se ven en la foto, medianitos, no demasiado grandes, como de unos 20 cm.
Anda!
Gracias por la info, desconocía la existencia de esa faneca “bacaladera”