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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Qué opináis de esa escala?
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Mirad este otro cuadro que guapo, que clasifica los chiles en función de su nivel de picante escala Scoville:
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Arolas wrote a new post, Ensalada especiada de Quinoa con garbanzos hace 7 años, 5 meses
Introducción.
Muchas veces nos complicamos la existencia a la hora de decidirnos por llevar a cabo una receta sin darnos cuenta que en ocasiones con unos pocos ingredientes podemos realizar platos deliciosos. […]
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ahora es un usuario registrado hace 7 años, 5 meses
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Javier ha respondido al debate I Festival de fermentación. Pamplona 22 al 26 de mayo 2019 en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Muchas gracias por la informacion
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Aurelio G-M ha respondido al debate I Festival de fermentación. Pamplona 22 al 26 de mayo 2019 en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Comienza con esta noticia la saga…
Primicias Gaudaru
Jajajaja
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Pues yo pensaba que el chipotle se hacía con el chile de árbol, @
Es que me hubiera jugado pasta!
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Aurelio G-M ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Eso de “crock” viene del chino o del inglés?
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Javier de Castro y
Arolas son ahora amigos hace 7 años, 5 meses -
Aurelio G-M ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
@javierdecastro sí, yo creo que fuerzan el tema para poder decir que hacen trufas con postre y a veces…
Pero, ¿y las “trufas” de postre de toda la vida, pero trufadas de verdad?
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Hombre amigo y socio @JavierdeCastro cómo me alegro de que coincidamos joé, ya pensaba yo que iba a ser el único!
Yo veo que últimamente, la ponen “sin ton ni son” (cómo me gusta esa expresión)
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué molinillo de pimienta y especias comprar? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Ya pica un poco.
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Javier de Castro ha respondido al debate I Festival de fermentación. Pamplona 22 al 26 de mayo 2019 en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Bravo. Hay que mirar la agenda…
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Lo que no he conseguido superar es mi aversión a la trufa en los postres. Sé que no va mal con el chocolate negro, pero no en dulce sino en un estofado, por favor.
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Pues a mí me pasa exactamente eso: me gusta, suelo comprarla fresca cuando la temporada es buena y está madura (enero y, mejor, febrero), me gusta en los platos con sentido, pero me está empezando a cansar su abuso.
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Dani C. ha respondido al debate I Festival de fermentación. Pamplona 22 al 26 de mayo 2019 en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Se cuece poco, ojo, va todo en crudo 😉
Enhorabuena por partida doble: por el próximo vástago y porque seguro que puedes asistir, mamonazo. 😉
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weetamix ha respondido al debate ¿Qué molinillo de pimienta y especias comprar? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Al final… me lo han regalado. Suerte que he tenido!
Me encanta el invento. No sé si será tan robusto como el Peugeot clásico, pero tiene muy buena pinta y eso de tener un “cargador” de pimientas para ir eligiendo qué le echas a cada cosa, es una frikada que le gusta a los frikis como yo. Además, si tu suministradora de munición es Spicyyuli (qué…[Leer más]
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weetamix ha respondido al debate I Festival de fermentación. Pamplona 22 al 26 de mayo 2019 en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
No me digas!
¿Aquí en casa? Joder que potra… espero que el nuevo miembro de la familia que llega por esas fechas, respete y me deje ir a ver que se cuece en ese Festival. A ver si Chus nos va contando un poco más de qué va el asunto.
Un saludo!
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CHINI ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Pues para serte sincero, me da mucha pereza que vengan a casa y mas un fin de semana!! ademas de no encotrar fechas…..Pero si tengo un hueco los llamare, a menos para salir de dudas, por que eso de que te garanticen unas sartenes de por vida es un poco arriesgado y me gustaría saber donde esta el truco.
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Jordi ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
La pregunta de las nueces la he hecho por que pienso que es una fermentación.
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Gaudaru
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Mira que no le pillo el punto a la quinoa. La compro porque mi peque es celíaco y es un cereal diferente para su dieta. Cuando preparo algo para nosotros suelo meterle picante a cascoporro que la alegra.
Este receta la pienso hacer en breve.
Saludos
Dani
Dani a mí me pasaba algo parecido !!! Pero es un ingrediente divertido y q se puede combinar con muchos ingredientes.
Estupenda receta, Vicente, qué buena pinta tiene!
Se me acumula el trabajo con tantas propuestas apetitosas que hay últimamente en Gaudaru.
Aúpa!
Gaudaru !!!! Es un auténtico disfrute !!!!
Aúpa!!!
Ensalada fresca y agradable, pero tampoco soy partidario de la quinoa.
La verdad Javier es que yo tampoco soy muy fan pero si que me parece una opción diferente e interesante para “despistar” al paladar.
Sin duda, no seré yo quien menosprecie la quinoa simplemente porque no le veo la gracia. Al contrario, reconozco sus virtudes: Da textura y absorbe sabores y la ensalada tiene que estar buena.
De hecho, me gustan mucho las ensaladas frescas, pero prefiero dar una textura similar con un cus-cus a modo de tabulé, o con frutos secos, si no quiero que absorban. Muy a menudo uso legumbres: alubia blanca, lentejas o garbanzos. Pero eso va en gustos.
Gracias por la receta, Vicente. Me dan ganas hasta de darle otra oportunidad a la quinoa 😉
En tu primer párrafo has definido el arroz. No te digo más :-p
Saludos,
Jose
Jajaja, @jose, siempre tan agudo y certero…
A mí me ha desilusionado muchas veces, sobre todo al principio, luego sí que en alguna ocasión le he encontrado su aquél, pero cuesta, cuesta. Seguro que en esta receta resulta “graciosa”
Perdona Vicente, la quinoa cocida ya es fácil de encontrar o tengo que cocerla yo?
Muy buenas Aurelio …. actualmente ya hay marcas en las grandes superficies que venden quinoa cocida y tengo que confesar que muy correctas. De echo esta receta en ocasiones la pongo a cocer con parte de Agua de Mar y otras veces directamente con quinoa ya cocido del súper.
Pues ahora ya me pones más fácil si cabe elaborar este recetón jejeje
Algun tipo de garbanzo especial prefieres?
Hola Gabriel. Si te soy sincero esta receta la hice con un bote garbanzos cocidos de la marca Picuezo …pero uno de los éxitos de esta receta ,si podemos dedicarle un poco más de tiempo , es seleccionar un garbanzo del que más calidad podamos encontrar. Esta misma receta la hice hace tiempo con garbanzo de Pedrosillo creo recordar , puestos a remojo con antelación , y su finura realzó el resultado de forma significativa.
Cuando te he leído “garbanzos pequeños” pensé en los de tipo Pedrosillanos. Pero también son pequeños los de pico pardal, buenos, pero que necesitan mucho más tiempo. Abundan en el mercado el mejicano, con un color similar al Pedrosillano, ligeramente más grande, pero de otro nivel.
Yo siempre propongo seleccionar bien el tipo de garbanzo, pues no hay muchas diferencia de precio, el tiempo de elaboración no varia mucho y el resultado es muy diferente.
Un saludo.
Muchas gracias Gabriel
Hola Gabriel, me salgo del tema, pero veo q eres experto y no puedo desaprovechar la ocasión: ¿ qué tipo de garbanzo es el más ”absorbente ” ?
Gracias!
En mi modesto criterio el Pedrosillano ,a ser posible de Pedrosillo el Ralo, de la provincia de Salamanca: Y no esos que ponen perdosillanos y son de otro lugar.
A ser posible que tengan el sello de tierra de sabor.
Lo buscaré, gracias!!!
Hazle caso a @Gabriel Argumosa Chus, que ,modesto es, pero su criterio en estos temas es tremendo, una autoridad en la materia
Que mezcla tan interesante. La preparare seguro. Gracias por tan prolija explicacion, iba imaginando cada paso !
Has probado con kefir en vez de yogur ?
Gracias!
Muchas gracias Chus … pues la verdad no he utilizado mucho el kefir pero me parece una opción muy interesante.
No lo dudes !
Lo intentaré hacer!
Genial la receta, aunque reconozco la difícil relación que llevo con la quinoa, para resaltarle el sabor hay que hacer malabares, también tengo que decir que desde que la probé en Ma Khin (Valencia) la opinión cambió y vi que se podría hacer algo con la quinoa, ahora sí, para sacarle ese algo, hay que darle candela, cocerla con algún tipo de caldo ligero, aliñarla con salero (el aceite de sésamo le va ideal) meterle algo de materia, por ejemplo salmón ahumado o algún queso con carácter y bien de acidez y sobre todo añadirle algo que sea crujiente, alguna verdura cruda por ejemplo, así he conseguido que en casa adoren la quinoa , fuera de ahí lo llevamos muy mal.
Estamos de acuerdo. Al final, en mi opinión, resulta más práctico un arroz frío que la quinoa en este tipo de ensaladas.
Es cierto que la quinoa tiene cierta complejidad y la elección de sus compañeros de viaje es esencial para que el resultado de la receta sea satisfactorio. Yo tb le he cogido el tranquillo con toques sencillos de picante , cilantro fresco, jengibre y ese crunch que comentas lo suelo hacer con los anacardos salteados o frutos secos .