Javier de Castro

Uahhhhh cómo me mola este post y ese final:

“La vida es tan aburrida sin picante…”

😉

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gran post: combativo (por fin alguien habla de Lo Picante sin disculparse), ilustrativo (efecto xnipec, no conocía el término) y lleno de pasión.
Espero que haya continuación ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡. muchas.
enhorabuena ¡¡

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Cierto que hay platos que sin picante no tienen ningún interés….pero también lo es, en mi humilde opinión de iniciada en el mundo del picante, que hay platos a los que el picante no interesa, pues no suma ni potencia sino “engulle”.
Es decir, picante SI, pero no para todo….y en su justa medida, lo cual ya es más complicado de consensuar….;)

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Mil gracias Chus. ¿Entonces eres de los míos, no?

He sido combativo porque estaba harto de los tan manidos temas sobre el picante, que si enmascara, que si molesta… Pues hombre, tanto como algo que no te guste.

Gracias por tus palabras
Dani

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Estamos de acuerdo. No todo lo tomamos con canela, ni todo con anís, ni todo con sal… Esto es una cosa más, una nueva dimensión 😉

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Enhorabona pel post! De un amant del picant i “de lo picant”.

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Mil gràcies Toni!

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Si, Dani fe los tuyos y beligerante jajajj

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Tío, tú eres gáudaru pero de pura cepa 🙂

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Por aquí otro “chili head”, por suerte la oferta solo hace que aumentar en nuestro país y obtenemos con facilidad salsas extranjeras.

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Otro enfermo del picante y ya no hablamos de su señor padre 🙂
Pues sí, cada vez llega más drogaína de la buena a España y podemos consumir más y mejores salsas, como materia prima, es decir, chiles en crudo.
Por cierto @herni ¿has visto nuestro patrocinador de la sección Productos gourmet:

Productos Gourmet

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Tampoco es cuestión de durar toda la vida, tú.
Pues me considero fan sin llegar a vuestro umbral del picor.

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Bueno, bueno, bueno la vida sin picante no es vida, o por lo menos no vale la pena, soy de picante, de mucho picante y sigo buscando esa salsa nueva, esa especia que no conozco e incluso esos pimientos que parecen raros que nunca he utilizado, si sería interesante investigar un poco más en los tipos de “picor” de las elaboraciones picantes, están los que te generan una nebulosa tipo vapor interno que llena todas las fosas nasales, como la mostaza, wasabi o rábano picante (que por cierto los austriacos lo toman a todas horas y pica como un demonio, aquí aún no he encontrado nada que se le parezca) luego están los picantes que se clavan como agujas, así sin avisar, pero sin ese efecto vaporoso, habaneros, guindillas, rougail. Esta es la manera que me gusta a mí clasificar los picantes , es una manera de andar por casa, pero te permite saber lo que estás buscando. La pregunta es donde podríamos encasillar el Ajo, en los “vaporosos” o en los “directos a matar”.

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A unos les realza de forma clara y a otros no tanto. El secreto es el poner la justa medida, segun la experiencia y el producto.

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Yo como ajíes y aseguro que el pinguita de mono es una experiencia inolvidable

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Dani, no te creas mucho de Chus, que la primera vez que probó la mostaza de Dijon casi se desmaya (y era de las suavecitas). Gran momento.
XXD

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Me ha encantado este post Dani, pero qué difícil es encontrar estas cosicas en establecimientos normales, digo supers habituales y demás.

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Este 16 de enero es el Día Internacional de la Comida Picante.

Celebralo

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Qué tal Dani? Debes de tener ascendientes en Tabasco. Increíble el dominio de las variedades de chile. LLevo 21 años viviendo en México. Si tienes antojo de alguna salsa “picosa”, con mucho gusto te la hago llegar a través de Aurelio. En una cosa difiero…. hay chiles que potencian sabores, pero hay otros que enchilan y enmascaran. Debe de depender del comensal y de la cantidad. He plantado semillas de chile en España y me salieron muy suaves. Debe de ser la tierra mexicana.

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genial artículo¡ ,es uno de mis platos favoritos en verano. De hecho, no empieza el verano realmente hasta que no está en la mesa , jajaj ¡

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Cómo me gusta, y lo fácil que debe ser hacerla. Igual hasta me arranco con tu receta…
Enhorabuena por el post, del nivel que nos tienes acostumbrados.

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No olvidemos esa otra forma, tan bella, de llamar a otra marmita de bonito: Sorropotún.

Saludos,

Jose

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Completamente de acuerdo.

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Muchas gracias, Pablo.
Estos vinos han estado casi denostados y a dia de hoy su nivel es muy alto.
Un saludo

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Hola!
Qué aparente me viene este hilo para preguntar… habéis probado el vino de Chivite Rosado en colaboración con Arzak?
Lo probé el otro día y estaba malo de solemnidad y no me cuadra, le echo la culpa a la botella que salió mala porque Chivite, en su nivel, considero que trabaja bien en lo que se aplica (tiene un blanco por 10 euros “Legardeta” que me parece muy recomendable). Si me decís que esta bueno el Arzak, me compro una botella en cuanto salga de casa para resarcirme.
Por cierto, probé hace poco el Valenciso Rosado (de tempranillo) y me pareció un vinazo, aunque reconozco que no soy objetivo con la bodega…. a ver si me decís algo.

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Siempre me han gustado los rosados. Hace años, cuando comenzaron a elaborase corpulentos y vinosos, me aficioné muchísimo. Me bajó un poco la fiebre y ahora me está volviendo, con rosados muy diferentes y de los más diversos perfiles y registros.

Raro es el finde ahora en verano, que no descorche un rosado. Ayer sin ir más lejos, uno de Montsant estupendo (Les Argiles 2019, D’Orto Vins).

Como muy bien dices, Gabriel, “es tiempo de rosados”

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Pues no se bebe otra cosa en la parte de la Provenza francesa, hace muchísimo años, llegué con la idea de que el rosado es para refrescarse y poco más y ahora estoy deseando llegar para ver que nuevos rosados me hacen descubrir. Voy todos los años y me asombro de la variedad y la diversidad de estos vinos. Este año no he perdido la oportunidad y he comprado 3 cajas un de Domaine Tempier, otra de Domaine Pieracci y otra de Cibonne Tentation ( un Bandol y dos Côte Provence) son tan diferentes el uno del otro que bien merece un cata a tres para descubrirlos.

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Vinos tan versátiles y complejos como, desgraciadamente, denostados. También es cierto que se ha abusado un tanto, durante una época, de un estilo determinado, algo cansino, el del “caramelo de fruta roja corpulento”. No obstante, a veces son difíciles de encontrar (más allá de los más comerciales) y yo recuerdo que tuve dificultades para conseguir botellas para una cata de rosados, hace algún tiempo, en un mes de julio.

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Gabriel, este rosadito… si lo ves no dudes en hacerte con una botella:

Les Argiles d’Orto Rosat

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Desde luego Gabriel yo solo sé que cada vez entiendo menos de vinos! Me va justito para esos conceptos básicos que detallas! (y de fútbol, cada vez quiero saber menos jeje)

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joder, qué bien explicado. gracias ¡¡¡

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