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Pintaza.

Espectacular, ésta me gusta mucho. Gracias por compartirla, no voy a tardar en probarla.

Por cierto, ¿por qué el papel separando las colas de la plancha? Supongo que para mantener un poco más baja la temperatura pero, con cuidado, ¿es realmente necesario?

Así es Dani, la receta es muy sencilla y nos dejó con la boca abierta en casa, el ajoblanco se hace rápido y además si sobra te lo comes a cucharadas y el carabinero es muy resultón y a todo el mundo le gusta. Quizás puede tirarmos para atrás el precio del carabinero pero como es entrante con uno para cada uno sobra, así que no hay excusas. En principio la receta iba con la cabeza a un lado del plato pero manchaba el ajoblanco, así que la ponemos a parte, dentro de un vasito o en plato caliente (te lo digo como detalle por si la haces en casa, manda foto cuando la hagas).

Gracias por el comentario

Tremendo @Bluffant, estás que te sales.
Me ha encantado ese final en el que nos haces una exposición de motivos universales, alcanzas gran altura en él.
En cuanto a la recete, lo único que a mi gusto particular le provoca ligero respingo es la leche de coco, me parece tan invasivo que le he cogido un poco bastante tirria

Esto es lo que buscamos de una receta de 10: no muy complicada preparación, buen producto, presentación espectacular y saborazo. Esta es de las de impresionar a las visitas, así que se va a mi fondo de armario y queda anotada para hacerla en breve.

Enhorabuena.

Duda número 1: En el centro del botón de aceite de sésamo, ¿un punto con pipeta de aceite o vinagre de frambuesa?

Por cierto hablando el otro día con un chef muy experimentado en temas Japoneses, me recomendó hacer una escaldado de la salicornia y posterior enfriado rápido en hielo. Agua hirviendo bien de sal, dejarlos caer unos segundos y al hielo. No lo he probado pero creo que es una muy buena idea, siempre y cuando no se pierda el crujiente, a ver y experimentar.

Brotes. Nunca terminaron de convencerme, por eso no los he usado casi nunca. Tendré que buscarlos; mañana hablaré con mis proveedores… ¿Dónde sueles comprarlos?

Aparte del aspecto estético, ¿lo consideras imprescindible? ¿Habría una alternativa?

Gracias @bluffant

Enhorabuena por este “tratado” Gabriel, pedazo de post. Ya estoy deseando ver ese artículo que anuncias de los vegetarianos.
Una pregunta, ¿qué es “vaca machorra”? Me lo puedo imaginar pero…

Todos somos omnívoros, pero algunos más que otros.
Es curioso. Dices al final del artículo que la carne es de lo más rechazados. Desde mi nunca humilde punto de vista es al contrario. Es el más rechazado por vegetarianos, claro, pero estos suponen un porcentaje mínimo de población. Ruidoso, eso sí, pero mínimo.
Lo más rechazado… ¡son las verduras! Mirad a vuestro alrededor, ¿cuántos de nuestros compañeros especímenes omnívoros realmente comen de todo? Si, verdes verduras, legumbres, cereales, frutas… Eso sí, carne (sin hueso) y pescados (sencillitos de comeeeer), sin problema, pero ¡ay lo que no es proteína animal!

Somos omnívoros, pero cada vez menos.

Saludos,

Jose

Buen resumen, gracias Gabriel.

Tengo que reconocer que cada vez tomo menos carne y valoro más los platos de pescado, ensaladas y verduras. Sin embargo, aprecio cada vez más la calidad de la carne. Una buena pieza en su justo punto de maduración y bien preparada es un festival. De hecho, el jueves recogeré un “alijo” que me tiene preparado mi amiga @natalia.

Muy interesante! Me pasa un poco como a @javier_de_castro cada vez como menos carne, pero si me he vuelto más selectivo en la carne que como (no me vale cualquier parte ni cualquier animal) he aumentado mi consumo de pescado, verduras y legumbres. Cada vez disfruto más sacándolo el máximo partido aun simple napicol o a una simple chirivía.
Pero he de decir que uno de mis platos preferidos es el tournedo rossini, con eso te lo digo todo!.
Sí te digo, que a mí no me avergüenza comer carne aun sabiendo que proviene de un animal que ha tenido que ser sacrificado, considero que forma parte de una alimentación completa, saludable y si disfruta una barbaridad, digo esto porque muchas veces me han intentado convencer del carácter genocida de ser omnivoro.
Máximo respeto a la elección Vegana.

Disiento con ambos, estimados. La no asociación no obsta para su confirmada existencia. Yo, ateo, doy fe.

Continuamente, varias veces al día, observo ese comportamiento no-omnívoro. Carne ¡guay!. Pescado… ‘¡meh!. Verde… ¿tamos locos o a dieta? No vale el decir que la legumbre requiere esfuerzo. Yyyyyyyyyya…. y una barbacoa no. Que pierde todo quisque el culo sandunguero al olor de la chasca.

Nada más fácil que una ensalada. Que como preguntaba en modo ubi sunt Ferrán Adriá (algo así como): Si pongo un tomate en un plato, ¿es cocinar? Es más sencillo, incluso, que poner un filete en la sartén o hacer una tortilla francesa.

El panorama, en mi jamás humilde opinión, se ha alargado. Comemos alimentos de otro mundo. Y se ha estrechado. No comemos las acelgas del tío abuelo de nuestro cuñao. Por cierto, preguntad a vuestro entorno (no valen cocinetas ni gaudarus) cuando fue la última vez que cocinaron voluntariamente acelgas, espinacas, coliflor, brecol, coles de bruselas, endivias, rábanos, nabos, alcachofas (frescas), guisantes (frescos), habas (frescas), trigo sarraceno (sí, no es un producto nuevo), alcuzcuz (su propio nombre nos dice que no es un producto nuevo).

… ooooooooo… que han comprado un pescado que no sea: Merluza, sardina, boquerón, lubina, dorada, besugo, rodaballo.

… oooooooo… que han comprado una carne con hueso y no vale chuletón. ¡Ondia! O un pollo entero y lo han pedido a trozos.

Y lo dicho, no vale ni cocinetas ni gauduros :-p :-p :-p

Saludos,

Jose

Como deciamos ayer: https://gourmetymerlin.blogspot.com/2019/04/el-pueblo-de-los-ninos-gordos.html

Saludos,

Jose