Paco Higón – Gaudaru

Jose respondió hace 4 años, 6 meses

Las DOs: Ese mundo. Da para un serial.

¿Cómo afecta al consumo? Mmm… pensamiento fugaz. Al interno en poco. La masa seguirá comprando en el super y todo esto se la chasca. Los usual suspects al final compramos de determinadas bodegas y el sello de la DO nos la chasca igualmente. Al consumo externo… buff… menudo panorama.

Saludos,

Jose

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 6 meses
  
  Me temo que muchas de estas bodegas por culpa de su ubicación dan casi por perdido el mercado local (Español) y se encuentran con que el mercado exterior, viciado por la propuesta de las grandes del cava espera espumosos tirados de precio, jovenes, fáciles y afrutados, sin mucha expectativa de calidad. El sello CORPINNAT esperaba ser un distintivo de diferenciación DENTRO del cava hasta que se vieren casi obligados al salir ya que se prohibió expresamente ese tipo de menciones de asociaciones en la etiqueta frontal del cava.
  
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  - Jose respondió hace 4 años, 6 meses
    
    Buff… pues no me gustaría estar en su pellejo. Van a tener una larga caminata por el desierto =:-/
    
    Saludos,
    
    Jose
    
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    - Dani C. respondió hace 4 años, 6 meses
      
      Sí, ese es el problema. El tema está en que hasta última hora no iban a ser una DO al margen de Cava, pero al final llegó el ultimatum: o Cava o fuera de Cava. El final de la historia ya lo has leído.
      
      Ni Freixenet ni Codorniu buscan los objetivos que CORPINNAT ni estos los de los primeros, aunque tal vez estén mejor las cosas como están ahora, pero sin, tener nada que perder o ganar, siento el vértigo que deben tener ahora mismo estas bodegas, como el que debe sentir Raventós, que no está ni en un ni en otro barco.
      
      Saludos
      Dani
      
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      - Jose respondió hace 4 años, 6 meses
        
        Debe dar vértigo sí, y cada cuál sabrá pues hay que intentar comer todos los días; si puede ser, caliente. Pero visto el panorama casi preferiría el frío estepario y el vértigo que estar en determinados barcos (de pan para hoy y hambre para mañana)
        
        Saludos,
        
        Jose
        
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        Paco Higón respondió hace 4 años, 6 meses
        
        Esa es la cuestión, hay tomado un gran riesgo porque temen que el nombre del cava pueda degradarse más y más… y no quieren que sus marcas se vinculen a un vino de baja calidad. Mientras tanto habrá que ver movimientos en toros pequeños y medianos de la DO Cava… así como aquellos elaborados interesantes que a falta de alternativa salieron escopetados del cava y acabaron en la DO Penedes… como Colet, Albet-i-Noya. AT-Roca o Clos Lentiscus, e incluso aquellos que acabaron como espumosos “genéricos” como los excepcionales vinos de Raventós-i-Blanc….
        
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        Jose respondió hace 4 años, 6 meses
        
        Los gaudaros, témome, no somos representativos del consumo habitual. Tengo esto claro. Tan claro como que el cava habitual perteneciente a la DO tiene bien poco que ver con lo que un cava es.
        
        Conjuntos disjuntos del universo cava (siendo este universo esférico y en atmósfera inerte)
        
        Saludos,
        
        Jose
        
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Aurelio G-M respondió hace 4 años, 6 meses

Enhorabuena por el artículo, Paco.
Cuando me enteré de esta escisión lo primero que pensé es que se habían lucido con el nombre. Sigue sin gustarme, me suena a cooperativa de segunda, pero una vez leo tu post, al menos entiendo de dónde sale, y la verdad es que es chulo el origen del mismo.
Pues a ver, ojalá el mercado acoja bien esta nueva denominación y puedan sacar adelante los proyectos que comentas, defender el terroir, etc
Abrazote

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 6 meses
  
  Veremos… tienen un trabajo por delante complicado, especialmente porque la política está muy presente en los ojos de los consumidores cuando se trata de espumosos catalanes. Entiendo que es más una apuesta mirando hacia afuera…
  
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  - Dani C. respondió hace 4 años, 6 meses
    
    Totalmente de acuerdo, Paco. Creo que el tema no pasa por España, que seguirá bebiendo, o no, espumoso nacional sin mirar DO, que a todo esto, pocos saben qué es y qué significa eso de Cava. El pulso está en el mercado internacional y si logran salir de ese estigma de vino barato, habrán conseguido un gran triunfo.
    
    Saludos y enhorabuena por la síntesis que has hecho del asunto. Un acertado resumen de la situación.
    Dani
    
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- Jose Ruiz respondió hace 4 años, 6 meses
  
  Fui a la cata de presentación que hicieron en Valencia y también pensé en lo desacertado del nombre. Cuando me explicaron el origen, me gustó la historia del nombre pero sigue sin parecerme el más adecuado. De todas formas se han ido, fundamentalmente, los elaboradores más interesantes. Así es que voy a pasar de ser bebedor de Cava a beber CORPINNAT… 😉
  
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  - Aurelio G-M respondió hace 4 años, 6 meses
    
    Yo le voy a pegar a las dos! Ahora, que mira que lo han puesto difícil, “¿me pone usté una copa de corpinnat por favor”?
    Ooooodo!!!
    
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  - Paco Higón respondió hace 4 años, 6 meses
    
    El problema es que a los que conocemos las marcas que hay tras CORPINNAT ya nos tienen ganados, la batalla es con aquellos que ya les costaba entender lo del cava y ahora se enfrentan a una nueva denominación que no es precisamente fácil de recordar…
    
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Javier de Castro respondió hace 4 años, 6 meses

Muy interesante, @PacoHigon.

Respecto al nombre elegido, creo que hay unanimidad en lo desafortunado del mismo.

El tema de las D.O. y su evolución es interesantísimo. Hubo un tiempo que fueron garantes de control y de calidad y, aunque no se puede generalizar en absoluto porque son un mundo variopinto, en muchos casos se han convertido en un lastre. Es curioso ver como hubo un momento en el que bodegas pioneras abanderaban la calidad del grupo y amparaban a otras más mediocres y, con el paso del tiempo, se han cambiado las tornas, por razones y circunstancias diferentes. El tema, en general, es largo y daría para mucho, aunque en el caso del Cava lo has explicado muy bien. Un abrazo.

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bluffant respondió hace 4 años, 6 meses

Vaya que interesante, así desde fuera y no muy metido en este mundillo (no como todos ustedes) parece más una apuesta por desmarcarse de la muy generalizada denominación de CAVA e intentar ofrecer un sello de calidad “nuevo” que lo identifique como más auténtico, no pienso que esté encaminado al mercado exterior, por lo poco que conozco, allí todo lo inunda el champagne , ya le cuesta un huevo a Cremant hacerse un hueco como para que la gente compre Corpinnat. Pienso que es una DO para redefinir de nuevo los límites del terreno y poco a poco llegar a ser un región bien diferenciada como champagne. En el mercado Francés el cava y el prosecco es de segunda y el corpinnat en breve también, pero con más problemas, debido a su nombre.
Qué cojones ponerle CORPINNAT!! Que lo hubieran dejando en COR

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 6 meses
  
  Bueno incluso ellos son conscientes de lo difícil que va a ser ubicar en los lineales un nuevo concepto…. La parte buena es que su producción no es muy grande pero su calidad sí, con lo cual deberían ser capaces de abrirse un hueco en las tiendas premium de todos los países consumidores… Esa es su lucha, para desgracia a del cava, con cada vez menos excepciones, está en la competencia en precio….
  
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  - bluffant respondió hace 4 años, 3 meses
    
    Ahora que veo lo de corpinnat, este fin de semana en El Corral De la Morería es la primera vez que nos han ofrecido y claramente diferenciado en carta Corpinnat.
    
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    - Aurelio G-M respondió hace 4 años, 3 meses
      
      Qué casualidad, el sábado le decía yo a un amigo que aún no había visto nunca diferenciado en una carta los Corpinnat… y ahora te leo
      
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      - bluffant respondió hace 4 años, 3 meses
        
        Pues allí ya lo tienen bien clarito, empezó a explicarme lo que era y le dije que no se esforzara que en Gaudaru se explica bien clarito.
        
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Arolas respondió hace 4 años, 4 meses

Muchas gracias por este artículo….la verdad es que el nombre que han elegido es para pensárselo dos veces …pero una vez que ves las bodegas que componen dicha salida ,tengo que decir que seguiré bebiendo varios de esos espirituosos porque son buenísimos… al final al creo que el tema de la D.O está devaluandose muchísimo y es una pena, la verdad.

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Gabriel Argumosa respondió hace 4 años, 8 meses

Muy interesante artículo Paco. Te felicito.

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 8 meses
  
  Muchas gracias Gabriel, ya tocaba escribir algo para este proyecto tan chulo!
  
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Javier de Castro respondió hace 4 años, 8 meses

Estupendo artículo, Paco.

En primer lugar porque el Marco de Jerez es una de las zonas que, en estos momentos, más me atrae. En él puedo encontrar la versatilidad gastronómica que otro estilo de vinos no permite. Además, tenemos vinos soberbios a precios razonables. Y, por último, tenemos un bastión en el que la tradición y el buen hacer ancestral garantizan estilos bien definidos -aunque ricos y diversos-… Hasta ahora. Y esa pequeña, gran revolución, que tan bien describes, está enriqueciendo todavía más el panorama vinícola de la zona.

En segundo lugar, me gusta mucho la selección de la cata porque has categorizado con ejemplos cada una de las teclas que se están tocando en ese proceso de innovación: la crianza sin encabezado, la crianza estática, etc. Sin olvidar, como bien mencionas, los factores que están ahí, y siempre permanecerán inamovibles, como es ese suelo peculiar: las albarizas.

Personalmente, creo que esta innovación está fructificando positivamente, conjugando perfectamente con los procesos tradicionales (canónicos) del Marco. Me gusta, y me gusta probar los nuevos y volver a los viejos.

Un lujo de cata para ASVASU. Enhorabuena, queremos más 😉

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 8 meses
  
  Gracias por los comentarios Javi. Lo cierto es que estos días se daban datos de ventas de vinos de Jerez y los número eran descorazonadores. Mucho trabajo hay pendiente para popularizar estas maravillas y desde ASVASU intentamos hacer algo de labor al respecto.
  
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  - Javier de Castro respondió hace 4 años, 8 meses
    
    Siempre fueron difíciles los vinos de Jerez para el público (razón por la que tienen precios escandalosamente razonables), experimentaron altibajos especulativos (recordemos los tristes años 80-90 y la irrupción de Ruiz Mateos), pero siempre han estado ahí, aguantando. Es muy cierto, queda mucho trabajo de divulgación, pero los nuevos caminos y las viejas maneras son y siguen siendo muy atractivos. Y para lo demás está tu cata y este artículo: ese es el camino. Muy bien.
    
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Aurelio G-M respondió hace 4 años, 8 meses

Grande, Paco, grande. Vaya debut en la sección de blogs de Gaudaru!
Un lujo contar con tus aportaciones y un instructivo placer leerlas.
He probado varias cositas de las que mencionas pero sin conocer previamente sus peculiaridades, ahora al leerte las descubro, por lo que la próxima vez las cataré con “conocimiento de causa”.
Un abrazo

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 8 meses
  
  Me miras con buenos ojos!!! Un abrazote!
  
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  - Javier de Castro respondió hace 4 años, 7 meses
    
    Ya sabes que sí, otro para ti.
    
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Dani C. respondió hace 4 años, 8 meses

Muy interesante Paco. Jerez está de moda y Jerez se mueve. El nuevo Jerez me parece muy interesante y todo lo que voy probando me gusta. Encantado de leerte.

Un abrazo
Dani

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 7 meses
  
  Gracias Dani… os volveré a dar la tabarra con alguna otra reflexión sobre el mundo del vino. Un abrazo
  
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  - Dani C. respondió hace 4 años, 7 meses
    
    Estaremos encantados de volver a leerte.
    
    Un abrazo
    
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bluffant respondió hace 4 años, 8 meses

Han sido Dani y Javier de Castro los que me están guiando en la aventura de descubrir los vinos de Jerez, reconozco que soy muy neófito en la materia, pero cuanto más pruebo y más leo, más me gusta el mundo de los jereces. Es un artículo interesantísimo y estoy deseando catar los que se han mencionado para ir aprendiendo más e ir descubriendo sus peculiaridades; de momento de la mano de conocedores en la materia. Aunque creo que los muy canallas han empezado por arriba.

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 8 meses
  
  Algunos de estos son, además, más asequibles y fáciles de disfrutar que los grandes vinos clásicos de Jerez… que exigen cierto aprendizaje.
  
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- Javier de Castro respondió hace 4 años, 7 meses
  
  Buena disposición tienes 😉
  
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Pablo respondió hace 4 años, 8 meses

Soberbio artículo.

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 8 meses
  
  Muchas gracias!!!
  
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Jose Ruiz respondió hace 4 años, 7 meses

¡Enhorabuena!Muy buena cata les preparaste, bien interesante. Tocando la mayoría de los palos del “Nuevo Jerez”
Los vinos tradicionales andaluces tienen múltiples caras y posibilidades. Con gente como la del Equipo Navazos y sus selecciones únicas, mirando a los suelos como hace Ramiro Ibáñez y Willy Pérez por ejemplo, rescatado antiguas prácticas como hace con “Las Palmas” Antonio Flores en González Byass o apostando por elaborar vinos de gran personalidad y alta calidad como hacen en Emilio Hidalgo.
Desde la innovación (o el rescate de prácticas antiguas) o desde la tradición, pero por el camino de la calidad y no de la cantidad. Todas las vías son posibles, salvo la de volver a tropezar con la misma piedra y tomar el camino de la sobreproducción y la baja calidad.
Esperemos haber aprendido la lección.

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- Paco Higón respondió hace 4 años, 7 meses
  
  Gracias Jose. Efectivamente las estadísticas del consumo de jereces van de mal en peor, creo que ahora hay que comunicar al público estos “nuevos” modos de trabajo y recuperar su confianza…
  
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Francisco J Azpiazu G respondió hace 4 años, 7 meses

Otro muy buen e interesante post !!!

A mi me gustan mucho los vinos de jerez, en Mexico hace poco empezaron a traer los vermuts y la manzanilla Lustau, que está muy bien, al igual que tomé u tío Pepe en rama, muy bueno también !!!

No recuerdo la manzanilla que tomamos en Valencia Aurelio, que me fascinó, era en rama según recuerdo, era salvo como Chinc..???

Los brandies de jerez también me gustan mucho, al igual que todos los demás vinos de jerez, pero ahora leyendo las nuevas formas de elaboración y cepas que están probando, se me antoja mucho catarlos y disfrutarlos !!!

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- Aurelio G-M respondió hace 4 años, 7 meses
  
  Hola @@francisco-j-azpiazu-g
  Era, creo, Xixarito
  Riquísima, Paco!
  Este post lo ha escrito Paco Higón
  
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@pacohigon