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Aurelio G-M ha respondido al debate Atentos gáudaros necesito recomendaciones de restaurantes en San Sebastián!! en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 5 meses
Buahhhh tío, yo todo lo que sé, lo sé por Óscar, así que le cedo la palabra.
Conozco más el tema de pintxos, no sé si leíste el post que colgué sobre ello:
No obstante, aviso a Óscar
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Sumiller de carne? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 6 meses
Seguro que sí!
Pero una licenciatura, da para mucho. Qué puede haber, 30 asignaturas? Habrá una de “Pastos y forrajes” seguro, otra de “Razas y cruces”… ¿y no habrá una de “Vinos y otros maridajes”?
😉
Ché, tú, ¿nos apuntamos?
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Sumiller de carne? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 6 meses
Ah, pues me parece interesantísíma tu reflexión, yo lo había leído pensando más en el comprador final o en el cliente del restaurante.
Por otro lado, aprecio y valoro el esfuerzo de la administración argentina para darle valor a un producto tan importante para ellos en todos los sentidos (económico, cultural, etc) creando una licenciatura en el t…[Leer más]
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Aurelio G-M empezó el debate ¿Sumiller de carne? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 6 meses
Sumiller de carne: un nuevo oficio ‘made in’ Argentina
https://www.elmundo.es/papel/gastro/2020/01/08/5e146f8efc6c834e118b4617.html
Cómo lo veis? Tiene sentido?
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Aurelio G-M ha respondido al debate No hay debate. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 7 meses
Gracias Óscar! Tu vives de Navidá todo el año, ca…
XXD
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Javier de Castro ha escrito una nueva entrada, Las mejores tiendas de queso: Solo Queso y Biperra. hace 5 años, 7 meses
Continuamos la serie con el pequeño y coqueto establecimiento Solo Queso, reflejo de la personalidad de su propietario, Bertrand Mazurier, en el Mercat de Russafa. Nos ha elegido un queso de Elvira García e […]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
Oño, los que he probado yo por la zona de Calamocha llevaban muuuucho más hígado (que, por cierto, es lo que hace que me pirren)
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Aurelio G-M ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
Vamosssssssssss!!!
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Javier de Castro ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 8 meses
Magnífico hilo: Qué bonito “con las manos en la masa” y qué buenos recuerdos. Ríete tú de Canal Cocina 😉
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Aurelio G-M ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 10 meses
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué rumbo ha tomado nuestra gastronomía en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 11 meses
Visto así, también tienes razón, @jose. Me gusta cuando me ofrecen cocina foránea fruto de una experiencia, una vivencia o una estancia, más allá del mero afán de “innovar por innovar” (falsamente, a menudo).
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Qué rumbo ha tomado nuestra gastronomía en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 11 meses
Pues no puedo estar más de acuerdo con usted, que tan de acuerdo está conmigo… 😉
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Aurelio G-M ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 11 meses
Gran idea, Jose!
Yo no veo documentales de tv porque no me entero, pero si compartimos en este hilo tal como propones y se el tema me iinteresa, lo haré.
Aquí en Valencia, Ricard Camarena está haciendo algo chulo, una serie documental sobre los mejores cocineros valencianos, mi…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Qué rumbo ha tomado nuestra gastronomía en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 11 meses
La cocina chifa… ayayay qué locura.
Otra cocina fusión por descubrir en España es la cajún. Yo he probado sólo 3 o 4 cositas, y me parece un espectáculo.
“Cajún Country Cooking”, estoy por hacer un viaje a Louisiana sólo por ello… África, España, Francia, Italia y Gran Bretaña en su plato, oiga!
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Qué rumbo ha tomado nuestra gastronomía en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 11 meses
Muy buena esa novela, Dani, excelente recomendación!
Con respecto al tema de fusión y trampantojos, yo creo que van a existir siempre, sobre todo el tema de fusión. Es inevitable, creo.
Y oye, que a mí me gustan ambas cosas. Al igual que me gusta la cocina tradicional, no elijo, tengo la suerte de poder comer un día de un modo y otro de otro…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 6 años
Efectivamente, lo digo en la reseña de la ficha
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 6 años
Para los gáudaros residentes en Valencia y amantes del picante, aquí va un lugar donde pueden adquirir buenas salsas y/o chiles frescos:
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 6 años
Ufff, esos dos chiles son de lo peorsssito, oiga!
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Aurelio G-M ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años
Jajaja, qué grande!.
¿Tú has oído el chiste de ese que se quiere casar con una catalana y el padre le pregunta que qué hace cuando se come un fuet?
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Javier de Castro ha respondido al debate Productos y productores… madrileños. en el foro Productos Gourmet hace 6 años
Bravo, bravo, bravo. Cómo me gusta este hilo, tan práctico él.
Bueno, mis gustos van por las de cítricos o, a lo sumo, el romero. Encuentro la de brezo demasiado intensa.
Sin embargo, nunca le presté a atención al tema ecológico. La clave para mí está en que sea cruda, sin filtrar, porque cristaliza con facilidad. Esa textura densa con algunos…[Leer más]
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Me encanta Solo Queso porque me encanta Bertrand, su pasión por los quesos y cómo la transmite. ¿Qué hace un francés vendiendo queso artesano español en el Mercado de Ruzafa? Da para un soneto.
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Esa es la primera pregunta que le hice y me respondió con dos argumentos lógicos: primero, tiene poco espacio y, segundo, ya había otras tiendas vendiendo buenos quesos de fuera -en particular franceses-
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Estupendo post Javier, una delicia leerlo, además de muy instructivo.
Oye, ¡no sabía yo que el Morbier llevara pimentón! No lo percibo, ¿lo lleva mezclado con la ceniza?
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Gracias Aurelio. No me he explicado bien, el Morbier no lleva pimentón, sólo una fina capa de ceniza en el centro. El Biperra inicialmente llevaba una capa de pimentón donde el Morbier lleva la ceniza.
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Perdona Javier, te has explicado perfectamente, al releerlo me he dado cuenta de que yo lo había interpretado mal. La edá y las prisas… XXD
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No te excuses, no sabes cómo te comprendo… 😉
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