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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿El vino ya no está de moda? en el foro Vinos hace 4 años, 6 meses
Pues… yo te doy toda la razón. La moda ya pasó, pero creo que afortunadamente dejó una subida de pequeño peldaño en el conocimiento y aprecio popular del mundo del vino.
Lo que yo veo que está de moda ahora es la gastronomía, tanto la cocina en casa como en los restaurantes. Y más aún, la fotografía de la misma.
También pasó la moda de las…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate No todos los heroes llevan capa en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 4 años, 10 meses
Juer Javier, no lo había leído hasta ahora.
Me has emocionado. Me has puesto la piel de gallina y me he identificado con todo lo que has escrito, es que no puedo estar más de acuerdo.
Comparto tu reconocimiento absoluto a esos “Héroes sin capa”, los que invierten en hostelería, los que nos cocinan, los que nos sirven, los que nos cuidan y elig…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 2 meses
Ey Melqui!
El otro día me acordé de ti. Me invitó a comer mi hermano en su casa del pueblo, e hizo de primero patatas con chorizo, y de segundo bacalao a la vizcaína (principios de agosto… eso sólo se puede hacer en el norte de Burgos). Como sobró de ambas cosas, y vista la relativa similitud de base que tenían ambos platos, le dije..…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Tiendas de vino en Valencia en el foro Vinos hace 5 años, 3 meses
Además de las ya mencionadas, no es una tienda como tal, sino una sección (con lo que supongo que no entrará en tu artículo y además no es algo local) pero no me resisto a mencionar a Makro, jamás imaginé ver ahí la variedad que vi allá.
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Javier de Castro ha respondido al debate Tiendas de vino en Valencia en el foro Vinos hace 5 años, 3 meses
Además de las mencionadas por Dani, añadiría: Bescuit en el Mercado Central, Navarro Bodeguero y Le Blosen (antiguas Añadas de España). Además, Soloqueso y Manglano tienen una buena selección.
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Javier de Castro ha respondido al debate La cocina líquida en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 4 meses
El caldo corto de pescado con la cocción rápida de restos de pescado (espinas, cabeza si procede), cebolla, zanahoria, puerro, laurel, pimienta y vino blanco.
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Javier de Castro ha respondido al debate La cocina líquida en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 4 meses
Con 3/4 de garreta (morcillo) de ternera o de vaca partida en trozos grandes, hortalizas (zanahoria, puerro, cebolla y unas hojas de apio), pimienta negra en grano, un clavo pinchado en la cebolla y un bouquet (laurel, perejil y tomillo), preparo un caldo claro de carne.
La garreta la tomamos encebollada (cebolla rehogada con ajo, tomate, vino…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 5 años, 4 meses
Qué hilo más interesante, lleno de ideas chulas.
Yo siempre tengo dos tupper pequeños en la nevera: Uno con el aceite de anchoas u otras conservas de pescado y otro con el de las gildas. Este último tiene un punto muy fresco de las piparras y le da mucha alegría a las vinagretas. Los aceites suelen completar mayonesas o también vinagretas.
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Javier de Castro ha respondido al debate Tiendas de vino online extranjeras en el foro Vinos hace 5 años, 4 meses
Hola Vicente.
La verdad es que no, no he comprado online a tiendas fuera de España por dos razones.
La primera es que la oferta de vinos extranjeros está razonablemente cubierta, al menos para mis necesidades, con las tiendas y distribuidores locales.
La segunda porque tampoco soy muy partidario de las compras online. Reconozco que soy de la v…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
Jajaja, no sé yo…
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Aurelio G-M ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
jajajaja
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Aurelio G-M ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
Oño! Gracias @javierdecastro, aquí discrepáis @jose y tú. Lo tapo, que no me cuesta nada, y así no me equivoco
😉
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Aurelio G-M ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
Sí, jeje, voy a comprar alguno en tiendas latinas o asiáticas, ya lo tengo pensado, el problema es que tiene que ser muy seco.
Y al par, voy a probar machacando las cayenas en otro aceite, ya ves que soy un alumno disciplinado
P,D: que le pique a @Dani el pimientito dulce ese de Isla Reunión, no me dice nada, ese es un flojo 😉
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Javier de Castro ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
Es que el alcohol es mucho más agradecido que el aceite para aromatizar. Como no enrancia y es un buen conservante, no se estropea. El aceite es más delicado.
En Galicia he probado orujos de guinda caseros de más de 20 años: cojonudos.
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Javier de Castro ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
En el caso del aceite hace falta botella con tapón hermético y que no quede (o el mínimo posible) aire dentro. Conservación al abrigo de la luz y los cambios de temperatura en lo posible.
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Javier de Castro ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
😂 Era pregunta trampa
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Javier de Castro ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
No soy muy partidario de los aceites aromatizados. No los compro porque me parece un gasto inútil (si es un buen aceite, es un desperdicio y si es malo no vale la pena).
Alguno he preparado a baja temperatura con aromáticas siguiendo alguna receta (eneldo, albahaca, salvia, ajo…). Al final he concluido que no vale la pena el esfuerzo, es más pr…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
En septiembre os cuen entonces.
Hace falta que lo cierre con un tapón o similar o con ese dosificador de la foto ya se controla la entrada de oxígeno?
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Aurelio G-M ha respondido al debate Va de aceites especiados, aliños… en el foro Productos Gourmet hace 5 años, 4 meses
Gracias por tus consejos, Jose.
Por un lado parece que tengo que morir al palo, no me apetece nada, de calentarlo y tal.
Pero por otro me pides paciencia, qué alegría me das: Espero (¿dos meses por ejemplo?)
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Aurelio G-M ha respondido al debate Zona productiva interesante en el foro Vinos hace 5 años, 4 meses
No sé si habéis tocado Arribes del Duero.
Desde luego, es singular, diferente, y va p’aaaarrrrrriba como un tiro en calidad manteniendo la tradición.
Variedades autóctonas y endémicas, carácter, acusada mineralidad…
Un abrazo
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Gaudaru
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