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Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 9 meses
Hoy, sabadabadá, os dejo la última entreviste a Pierre Troisgros: https://vimeo.com/611615976
Saludos,
Jose
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Gabriel Argumosa ha escrito una nueva entrada, Tiempo de pochas hace 3 años, 9 meses
El verano se fue y se abre una nueva etapa del año tanto en lo laboral, en lo social y en lo gastronómico. Y sobre esta época del año escribió el malogrado gastrónomo Caius Apicius: “Sería ahora cuando tendríam […]
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
Estimados gaudarines:
Vamos con un mensaje de reaprovechamiento y economía doméstica de cabo a rabo.Como bien sabéis, porque tenéis este hilo en vuestra mesilla de noche, en el congelador tengo una bolsa con retales de vegetales que voy llenando poco a poco. Un culo de tomate, una monda de puerro, medio ajo que sobró de rallar sobre un curr…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
Bien copados los vídeos de este chavón. Mmm… estoy teniendo que aprender ese otro español ^__^ El de los panchos (perritos calientes) y, muy especialmente, la saga de “Hamburgueseros”, recorriendo hamburgueserías de USA. Comencé a verlos para ver y comprender qué panes y cómo en otros lugares y los sigo viendo; me resulta extraordinario que hag…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
¡Pues ni idea! Muy interesante.
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Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
¿Conocés la fugazzeta flaquito? ¿No? Acá os la dejo 😉 https://www.youtube.com/watch?v=hILe1b8M7b4
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
Ná 😉
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Aurelio G-M ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
Buenísimo, gracias Jose!
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Dani C. ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
¡Visto! Muchas gracias por el chivatazo. ¡Me ha encantado!
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Dani C. ha respondido al debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 10 meses
Pffff, sí, no te había pillado.
Pues no te creas que es una zona que controle mucho. De la lista que has puesto conozco Morgon y Lapierre…. Un cero bien gordo en Beujolais. A ver si me hago algunas botellas y comentamos, porque si te encantan desde luego no me dejarán indiferente.
Un saludo
Dani
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Jose ha respondido al debate Documentales. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 10 meses
Gaudarines, ¿estáis ahí? Haced así con la manita…
Enga, otro de Oficios Perdidos (cualquier día voy a escribir Ofidios y verás tú 😀 ) . Esta vez vamos con tinas en la muy noble y bebestible Haro.
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 10 meses
Mmm, creo que te refieres a Noveau. Prefiero vinos jóvenes o maceración carbónica antes que cualquier Noveau de los que he probado.
Yo me estoy refiriendo a “los otros” Beujolais; esos que sí que (me) merecen la alegría: Chenas, Morgon, Brouilly… ¡me encantan! Piedras, frutas flores… ¡me encantan! Piron, Lapierre, Foillard, J-P Brun……[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 10 meses
Pues yo me lo dejé hace tiempo, la verdad. Cómo me cuestan y qué poco los valoro. Eso unido a que lo que llega a España no es demasiado interesante o viene pasado, por lo que pierde la frescura de los primeros meses. Prefiero algún maceración carbónica nacional y, sinceramente, tampoco les suele dar mucha tregua. Antes me acuerdo de los rosado…[Leer más]
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Jose empezó el debate Beaujolais. en el foro Vinos hace 3 años, 10 meses
Hooooooola a todos, estimados gaudarines:
Let’s talk about wine baby, let’s talk about you and me.
Llevaba tiempo sin echar un traguejo de Beaujolais. Ya sabéis, se viene una pandemia y te acabas liando sin darte cuenta. Abrí el otro día una botelluca del 2018 de Cote du Py de Piron. Pueeees le tengo ley a ese vino y ese productor (e…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Productos y productores… madrileños. en el foro Productos Gourmet hace 3 años, 11 meses
Cerrada. Sigh 🙁
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 11 meses
… y por si alguien se está preguntando si cocí las patatas con el caldo de unos mejillones que hice hace unos semanas y cuyos líquidos esenciales congelé, oui, así fue. ¡¡ Que no se tira comidaaaaaaaaa !!
Ale, esta vez tenéis los Tres Entierros de Melquiades Estrada y una bola extra 😉
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 11 meses
… y por si alguien se está preguntando qué hacer con los pedúnculos de los tomates… ¡A la bolsa de retales del congelador con los que después hacemos caldo!
¡¡ Aquí no se tira nada !!
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 11 meses
… y por si alguien se está preguntando qué hacer con la pulpa de los tomates que vaciamos para rellenar: ¡Gazpacho! ¡¡ Aquí no se tira nada !!
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 3 años, 11 meses
Amos a por el conzeto, queridinchis.
En alguna ocasión me habréis leído recomendar el frajjjjco de conservas de bonito de Campos. ¿No? Pos tardais. Sus latas están ricas, pero las veo más en la linea de marcas como, p.j., Ortiz. Peeeeeeeero ay el frajjjjco. Me gusta más que comer con los dedos, que decía me abuela.
Pues eso, que decía yo que habí…[Leer más]You need to login in order to like this post: click here
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Jose ha respondido al debate Cocina de aprovechamiento o Los tres entierros de Melquiades Estrada. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 4 años
¿Y cuánto dices, cari, que te ha sobrado de caldo? ¿Un vaso? Ahá, y que dices que bah, que por un vaso lo tiras y listo… ¡cagüenlapenanegra! ¡¡ no se tira comidaaaaaaaaaaaaa !!
Sus cogeis cuscús, del precocido, lo echáis en una ensaladera (no le contéis a nadie el terrible secreto de que antes de los ’90 los booowls se llamaban ensaladera…[Leer más]
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Juer Gabriel, con tus post siempre se aprende algo, no pensaba que de las pochas tuviera alguien nada que enseñarme, en mi casa de Zaragoza mi madre las hacía en temporada un día a la semana, y de mil formas.
Pero lo del origen del nombre, lo del aspecto “pocho” jamás lo había oído!
Me ha encantado, gracias por tus enseñanzas.
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¿Y en Zaragoza las encontrabas frescas con facilidad?
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Claro tío, se consumen y cultivan muchísimo. Como bien sabes, Zaragoza linda con Navarra, hay muchas tradiciones comunes y ambas comparten la mejor parte, agrícolamente hablando, de la ribera del Ebro.
En cualquier mercado de Zaragoza las tienes en temporada.
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Muchas gracias Aurelio, si lo piensas tiene el nombre su lógica.
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Toda la lógica! Pero jamás me había parado a pensarlo
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Muy bueno, Gabriel. Frescas solo las he comido en Navarra y en La Rioja, aquí tiro de conservas, que salen muy ricas, la verdad, en cuanto son de cierta calidad.
Aprendiendo siempre un poco más de gastronomía contigo.
Un saludo
Dani
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Aqui solo en temporada y no se valoran de forma adecuada, cmo lo hacen en esas regiones que citas. Pero yo tambien las uso en conserva y salen bien buenas. Saludos.
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Me encantan. Cuando ha sido posible desgranadas y congeladas para pasar feliz el invierno, como un Descartes que en lugar de pluma usa cuchara. Sólo con vegetales que pasados por la batidora y con algo de perejil ligan una suerte de “salsa verde” todo mantecosidad.
Saludos,
Jose
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El buen producto se aprecia de la mejor manera solo. Saludos.
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