Javier de Castro

Además de las mencionadas por Dani, añadiría: Bescuit en el Mercado Central,  Navarro Bodeguero y Le Blosen (antiguas Añadas de España). Además, Soloqueso y Manglano tienen una buena selección.

El caldo corto de pescado con la cocción rápida de restos de pescado (espinas, cabeza si procede), cebolla, zanahoria, puerro, laurel, pimienta y vino blanco.

Con 3/4 de garreta (morcillo) de ternera o de vaca partida en trozos grandes, hortalizas (zanahoria, puerro, cebolla y unas hojas de apio), pimienta negra en grano, un clavo pinchado en la cebolla y un bouquet (laurel, perejil y tomillo), preparo un caldo claro de carne.

La garreta la tomamos encebollada (cebolla rehogada con ajo, tomate, vino…[Leer más]

Qué hilo más interesante, lleno de ideas chulas.

Yo siempre tengo dos tupper pequeños en la nevera: Uno con el aceite de anchoas u otras conservas de pescado y otro con el de las gildas. Este último tiene un punto muy fresco de las piparras y le da mucha alegría a las vinagretas. Los aceites suelen completar mayonesas o también vinagretas.

Hola Vicente.

La verdad es que no, no he comprado online a tiendas fuera de España por dos razones.

La primera es que la oferta de vinos extranjeros está razonablemente cubierta, al menos para mis necesidades, con las tiendas y distribuidores locales.

La segunda porque tampoco soy muy partidario de las compras online. Reconozco que soy de la v…[Leer más]

Jajaja, no sé yo…

Es que el alcohol es mucho más agradecido que el aceite para aromatizar. Como no enrancia y es un buen conservante, no se estropea. El aceite es más delicado.

En Galicia he probado orujos de guinda caseros de más de 20 años: cojonudos.

En el caso del aceite hace falta botella con tapón hermético y que no quede (o el mínimo posible) aire dentro. Conservación al abrigo de la luz y los cambios de temperatura en lo posible.

😂 Era pregunta trampa

No soy muy partidario de los aceites aromatizados. No los compro porque me parece un gasto inútil (si es un buen aceite, es un desperdicio y si es malo no vale la pena).

Alguno he preparado a baja temperatura con aromáticas siguiendo alguna receta (eneldo, albahaca, salvia, ajo…). Al final he concluido que no vale la pena el esfuerzo, es más pr…[Leer más]

Hola Vicente.

Un tema interesante y, quizá, controvertido.  Comprendo tu punto de vista, pero yo me voy a decantar por que los jóvenes se inicien en el mundo del vino, a riesgo de una cierta vulgarización.

Entiendo que hay diferentes vinos adecuados para diferentes circunstancias y no seré yo quien desprecie los vinos fáciles (comerciales) o los…[Leer más]

Hola Vicente, bienvenido. Jímenez-Landí tiene Garnacha en Gredos si mal no recuerdo.

Por cierto, ¿cómo se puede garantizar que la miel sea ecológica? Supongo que se refiere a los procedimientos de extracción, porque la procedencia del polen, entiendo, es imposible de garantizar. (Pregunta no procelosa)

Así es, y a mí me encanta. Además es curioso ver cómo se va extendiendo la cristalización.

Para el que no le guste, bañomaría. Es lo que tienen los productos naturales…