Javier de Castro

Estupenda receta para los espárragos, que me apasionan y están en plena temporada. Ya sabía yo que ibas a terminar confitando así los espárragos con mantequilla… Hay que reconocer que es algo laborioso ese confitado.

Jajaja, tú si que eres un crack: Vas a tener tu entrada en la Larousse 😉

Gracias Gabriel. ¡Qué delicia el pescadito frito! Bocartes incluidos y a la andaluza. Curiosa costumbre de freir sin harina, nunca lo probé, aunque explicas muy bien la razón.

Saludos,

Javier

Gracias por la receta. Una empanadilla con un buen relleno es siempre un valor seguro.

Buen artículo en época de añoranza de los bonitos momentos que hemos compartido y de incertidumbre para un sector, la hostelería y especialmente la restauración, que merece nuestro aplauso y admiración, tanto más cuanto que no siempre ha sido justamente reconocido y sobre cuyo futuro, en estos momentos, se ciernen negros nubarrones. Gracias Toni.

Gracias a ti @joseruiz. Un abrazo

Gracias @aurelio.

Me pareció muy interesante, obviamente por el tema, pero sobre todo por su forma de abordarlo. La lástima es que se echan de menos referencias actualizadas, aunque el tema sigue de actualidad y los problemas básicos subsisten en términos muy parecidos. Desgraciadamente no he sido capaz de encontrar artículos de actualidad de M…[Leer más]

Algunas diferencias de la receta de la Larousse.

Las patatas van cocidas a la inglesa (parece ser una cocción en agua normal) y no fritas. Se añade una cebolla rehogada, en ese momento se añade la panceta. Por último, propone disponer la mitad de patatas, cebolla y panceta, el reblochon cortado en dos en horizontal y cubrir con la otra mit…[Leer más]

Corrobora la historia palabra por palabra. Viene receta y, como aportación, el nombre de “tartifle” parece ser el de una variedad local de patata de pequeño tamaño. Edición francesa de 2007 reedición de la de 1996.

Bravo, Toni, deliciosa receta muy bien explicada. Pensaba que era una receta antigua tradicional. Me voy a la Larousse Gastronomique a ver qué dice.

Bonito artículo, sirva como homenaje a las gentes del campo.

Interesante receta. Estoy con @dani respecto al arroz integral, no soy muy partidario. Probablemente se pudiera hacer con arroz blanco normal, ¿no? Tampoco soy muy partidario del eneldo, pero seco quizá funcione, lo probaré. Gracias po compartir la receta, Vicente.