Javier

En esto hay dos escuelas: La Chanca y Herpac. Yo soy de Herpac.

La mojama de Herpac es sencillamente espectacular, aquí dejo enlace de la sección gourmet. El tarantello no lo conocía, pero seguro que les compro la próxima comanda que les haga. Me pilla un poco lejos Cádiz, pero sí, bien merece un viaje.

De todos modos, tampoco vamos a poner…[Leer más]

Perdona, que se me ha pasado lo del modelo. Vas a ver una oferta muy amplia de ellos, con variaciones que yo no llego a apreciar. El mío es de una marca holandesa que no tiene gran renombre. Si me preguntas por cuál creo que es el mejor, el Kamado Joe, sobre todo porque luego te puedes gastar un dineral en accesorios. Tal vez con el junior te a…[Leer más]

Puesssss, dejamos precio a parte, es una pasada.

Por un lado tienes una barbacoa convencional, pero además un horno moruno, pero es que también puedes ahumar.

Yo he ahumado mantequilla, salmón, esturión, queso, huevos… Lo que se ocurra, sobre todo que tenga parte grasa, que ya sabes que absorbe muy bien todos los aromas que la rodean. Hac…[Leer más]

Tengo que comprar… Los envaso al vacío en bolsa, pero es muy incómodo y los de pasta blanda se espachurran.

Ya me darás referencia sobre esos botes.

Saludos

Dani

Pues imagino que por un tema de precios. Tal vez era una fracción de una moneda que iba por docenas. No sé si me explico.

Saludos

Dani

Sí, estaba a punto decir exactamente lo que comenta @dani: el punto de sal es relativo, es personal y, como con el picante, tiene un punto adictivo (todo ello dentro de unos márgenes, claro) . En casa somos hipotensos y tiendo a tener un punto de sal “sabroso”.

Aunque le preguntas a @bluffant, te digo la mía de leche cruda: La Baratte du Crémier.

Como se me acaba de terminar y tengo que ir a por ella, mañana subo ficha completa.

A ver qué te dice @Dani, que está como un chiquillo con zapatos nuevos con su kamado XXD

¡Pues mil gracias! El tema del ensayo error con la mantequilla nunca me ha gustado, pues más de una ha acabado en la basura.

Saludos

Dani

Sí, la sal es de esos “aditivos” cuya cantidad depende más del uso y costumbre que de la objetividad, es el ejemplo que en mi Extraño panegírico sobre el picante, pues es algo que todos hemos experimentados, por exceso o por defecto para nuestro gusto.

Saludos

Dani

Bueno…. esa es otra historia.

Y sin alubias!

Pues imagino que muchas habas, garbanzos y gachas

Pues yo no tengo nada.

Pero en mi infancia podia haber sido las patatas. Eran el comodin para todo.

Ya mayor lo he pensado muchas veces y sobre todo reflexionado, como se podian arreglar  sin ellas antes de que las trajesen y fuesen aceptadas.

Sí,  creo que la sal se ajusta al perfil prototipo de horror  vacui, incluso aunque no se necesite (yo siempre la utilizo, no sé cómo puedes apañarte sin sal, @jose).

Sí, el aceite es clave. No lo había pensado porque nunca me he quedado sin él. En cambio sí me he quedado sin mantequilla (yo también soy muy mantequillero).

😉

Me horroriza no poder ir a restaurantes

Te confesaré caro Dani que mi verdadero horror vacui gastronómico es… los restaurantes. Ir a uno y a otro,. coleccionarlos.

¿Siempre tienes queso en la nevera y, aún teniendo, sigues comprando?

De acuerdo, padeces de ese horror vacui, de eso hablaba yo 🙂

Saludos

Dani