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Vinoteca en el popular, animado (y ahora gentrificado) barrio del Trastevere en Roma.
Local pequeño, lleno de botellas de vino interesante, con luz oscura y ambiente agradable. También tienen una pequeña terraza, que fue donde cenamos, pese a que hacía un calor de mil demonios, pero había que disfrutar de la última noche de vacaciones y del ambiente del animado barrio.
Cocina sencilla, para acompañar al vino que aquí es el protagonista. Recetas clásicas italianas, algunas regionales y otras de más amplio espectro. Pedimos:
– Tartar de oveja. Rico, pero no se diferenciaba de un tartar de vacuno clásico.
– Parmiggiana di melanzane. Este plato siempre es un acierto.
– Canelones. Ricos y jugosos, pero mejor la parmiggiana.
Enorme y atractiva carta de vinos a precios bastante ajustados. Copas regulares (del tipo que suelen poner en los bares de vino natural).
Pedimos un blanco local con maceración (que no llegaba a ser naranja) natural y bastante radical: Le Coste Bianchetto.
Pues para no haber probado nunca la oveja… entre el estrellado y este, ya te desquitaste 😉
“Latteria”, mola, ¿viene de lata o de leche?
Ya te digo!
Me habían hablado muy bien de la carne de oveja, no la de cordero que, obviamente, he comido muchas veces. Una carne más roja y cercana a la vaca. La verdad es que bastante bien.
Lattería viene de latte, leche. Creo que era una lechería antiguamente. Al menos en el interior tienen carteles relativos a las vacas. Supongo de cuando el Trastevere era otra cosa de la que es ahora.
Lo que es gracioso es el nombre de pécora, para la oveja. Que es una acepción que también existe en español, pero que yo nunca he usado ni escuchado, salvo para la expresión “mala pécora”.
Y luego tienen mil pecorinos e incluso una uva blanca, ahora de moda, que se llama pecorino también.
Pues si te ha gustado la carne de oveja, y conociendo tus gustos paisajísticos y deportivos… tengo tu sitio: ZABORRATE, por los montes del norte de Navarra. Es una borda, ganadería de ovejas, fábrica de quesos y bar-restaurante perdida en el monte de la que fuentes fidedignas hablan maravillas (yo no he estado, lo tengo en el debe). Te saca lo que quiere, que suele ser Ensalada – Migas con sebo de oveja – Caldereta de oveja – Chuletas de oveja brasa – Queso de oveja – Cuajada. Vino, también el que él quiere, ya no sé si esto te tira p’atrás, un cosechero riojano rico me dicen.
Lo de “pécora”, sí, jaja, yo lo busqué en su día cuando fui a Cerdeña hace eones, (tanto pecorino, tanto pecorino e vermentino… me entró curiosidad). En castellano, además de mala pécora, había otra acepción que era así como bestia, o animal en general, ganado (no sólo oveja), usado en ámbitos rurales.
Vaya viaje txulo que te has marcao!