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Dani C. ha respondido al debate Las frites perfectas en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
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Dani C. ha respondido al debate Las frites perfectas en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Nada, que había muy pocas. A la próxima me pongo con un kilo.
Saludos
Dani
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Aurelio G-M ha respondido al debate Las frites perfectas en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Pero no quedamos en que me llamabas para probarlas?
🙁
Fermentacjones Cervera me debe un kimchi de pepino y unas frites
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Dani C. empezó el debate Las patatas fritas perfectas: el secreto de las frites en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Pues ya las he probado y creo que ya no podré volver a hacer patatas fritas sin haberlas fermentado antes, como manda Chus Castejón:
El resultado son unas patatas fritas llenas de sabor, de sabor a patata con un punto de mantequilla. La textura es de 10, crujiente por fuera y c…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Y mira cómo mola uno de los últimos pases, un tartar vegetal hecho de zanahoria picada tipo carnicería, también en mesa
Que luego prepara como si fuera un steak tartar
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Aurelio G-M ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Sí sí, sale ellas con todos su bártulos, los pone en un esquina de la mesa, y te lo monta y va colocando en la plancha cerámica que previamente a depositado en el centro de la mesa
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Un ácrata!
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Como dicen por Cuenca: ¡Odo!
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
¡Rediós @jose! Es usted un iconoclasta redomado 😂
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Sí @aurelio, entiendo que habría dos debates diferentes que se suelen entrelazar de forma torticera. No obstante, estoy de acuerdo con lo que plantea @jose para zanjar el asunto:
No saco a la palestra ese debate. Lo que planteo es: ¡Se acabó el debate!
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Sí, buena idea lo de los botes de humo. La cuestión es que, cuando se plantea el tema desde un punto de vista visceral, procuro echarme a un lado y no entrar al trapo. Y si ahora participo es porque Vicente ha planteado el tema desde un punto de vista sensato y racional (no sin ciertos temores, así es que me guardo los botes de humo por si algu…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Pues ese es el punto clave, el gastronómico. Por eso, no puedo estar más de acuerdo contigo.
Saludos,
Javier
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Gabriel Argumosa wrote a new post, Esto es la leche hace 7 años, 4 meses
La leche
“La leche es un alimento básico, completo y equilibrado. Su valor como bebida nutritiva es incomparable al resto de las existentes en el mercado”.“La mayoría de la población mundial no puede beber le […]
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Sí, hombre sí, que no vamos a ser más talibanes que lo talibanes. Cuando digo que no hay debate es que creo que es una cuestión de “colores”, que no le puedes hacer entender a uno del Barça por qué eres del Madrid (tengo poca idea de fútbol pero entiendo el conflicto), o un Apple fan que el nuevo Samsung es mejor que el iPhone, o a un vasco el por…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Lo cual es curioso. Te resulta raro decir paella de arroz con bacalao, pero tu paella sería una aberración para los de la wikipaella.
Como ves, carece de sentido el debate, como bien apuntaba @jose
Saludos
Dani
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Bueno, pero el tema es interesante quitando ofendiditos y pieles finas.
Veo correcto y oportuno debatir civilizadamente sobre ello, y observo argumentos valorables, a tener en cuenta, entre quienes defienden la aplicación restrictiva del término “paella”
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 4 meses
El de la foto que he colgado yo la hice en Soria, cuando estuve con @gabriel argumosa en una plantación de truficultura, en vivo, vaaaaaya trufón!
Y en cuanto a lo que me respondes, no hablo de cocinarla, hablo de restaurantes, productos… vayas donde vayas por estas fechas, te “enjaretan” trufas
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Dani C. ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Ajá ¿Y te lo monta en sala?
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Dani C. ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 4 meses
Totalmente de acuerdo. Para mí eso entraría en el preparado de platos en sala.
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 4 meses
Por cierto, vaya trufón de la foto. No sé si conocías esta noticia:
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Gaudaru
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Bien dicho, Gabriel. Sin embargo, no basta con conocer el origen de la leche, además hay que reivindicar la calidad de la leche española, más aún de nuestras regiones productoras del norte.
Muchas gracias. Hay mucha labor que realizar para concienciar que una buena leche es “otra cosa”, respecto a lo que habitualmente encontramos.
Mucha, ese es el camino: la pedagogía de la calidad.
Yo consumo leche y sus derivados en cantidades industriales y no puedo por menos que reírme por dentro cuando alguien sale con el tema de “el hombre es el único animal que consume leche de adulto”, claro, y el único que ha escrito Cien años de soledad, el Nocturno en do sostenido, el principio de incertidumbre o ha estado en la Luna.
Un sí por el consumo de leche.
Sí, reivindiquemos los lácteos. Y más los de calidad.
Jajajaj sí, me pasa igual! . En España hemos pasado en pocos años de comer lo q nos pusieran delante los productores a sospechar de todo.
Creo q somos un país dónde podríamos tener una leche de altísima calidad …. en mi opinión creo que tanto proceso de conservación para que la leche esté tanto tiempo en el lineal del súper hace que este producto esté absolutamente infravalorado. Es por ese motivo que poco a poco la leche fresca va haciendo su camino con toda la complejidad que conlleva por el tema de la caducidad.
Considero que tomar leche en época adulta nunca resta, no hace mal a nadie pero me gustaría que esa leche fuera de calidad … como por ejemplo podemos encontrar en buenas queserías artesanales que nos dan la posibilidad de disfrutar productos de mucha calidad cuya base es una excelente leche.
Un saludo.
Es que a veces tenemos leche de muy buena calidad y no la valoramos. Lamentablemente.
Lo primero que hay que hacer es enseñar a los paladares el auténtico sabor de la leche.
Esto es algo primordial …. soy de los que piensa que muchísima gente no sabe realmente o nunca a probado la leche de “verdad”.
Así es, es algo que, varias generaciones ya, desconocen.
Es cierto, probablemente ya un porcentaje de la población no ha probado leche de calidad.
De las marcas habituales de super podrías recomendar alguna ?
Muy interesante el contenido pedagógico del artículo, en la línea que nos tienes ya “malacostumbrados” y todavía más la llamada que haces a los productores cántabros para que se organicen en asociaciones culturales defensoras y divulgativas tipo cofradías.
Un gustazo leerte de nuevo, Gabriel.
Muchas gracias Aurelio, Espero que sea el punto de partida para que se organicen en este aspecto.
Interesante post, Como ya comentamos con Javier en otros post es el momento de apostar por la calidad y diferenciarse, el consumidor cada vez más esta harto de lo extremadamente procesado, la unión de los ganaderos me parece primordial, pero no solo para discutir y luchar por un precio justo; esto es evidente; sino para darle una vuelta de tuerca al mercado, apostar por procesos diferenciadores, en los pastos, en los animales en los procesos de conservado, en el marketing etc… La leche y sus derivados están siendo maltratados y como dijimos, ya se nos está borrando de la memoria el sabor de la verdadera leche, y eso es muy triste.
Se está viendo que con pequeñas mejoras y diferenciando el producto a “más natural” el consumidor responde muy favorablemente.
Sí, a ver si, aunque sea poco a poco, conseguimos revalorizar la calidad en la leche.
De entrada, desmentir esas ideas negativas que sobre su consumo existen.
Sí, es triste ver cómo se propagan las sandeces sin fundamento de los papanatas.
Lamentablemente los ganaderos no se unen para promocionar su produsto en si.
Es de los pocos colectivos, que aunque a precios irrisorios, tienen garantizada la vente de toda su produccion.
Totalmente de acuerdo. Hay ciertos lácteos que disfrutan de tan buena fama que son difíciles de encontrar, incluso no salen del consumo local.
Este es el camino: hacer las cosas bien y de calidad.