Aurelio G-M

Abusaremos juntos tú y yo, @Juan Luis pero en algún sitio guapo 😉

Jajaja, qué guapa fue esa cata @Ricraket me gustó mucho poder “olisquear” en una mano la negra (melanosporum) y en otra la blanca (magnatum) uahhhhh

Repetimos?

Pues habrá que ver ese vídeo, @bluffant !!!

No, pero podías colgar esa salsa en productos gourmet… Es bueno que tengamos referencias tanto buenas como malas y nos vayamos retroalimentando entre gáudaros

Seguro que Dani y Javier conocen alguna

Jeje, esta tabla de conversión mola:

Pero no quedamos en que me llamabas para probarlas?

🙁

Fermentacjones Cervera me debe un kimchi de pepino y unas frites

Y mira cómo mola uno de los últimos pases, un tartar vegetal hecho de zanahoria picada tipo carnicería, también en mesa

Que luego prepara como si fuera un steak tartar

Sí sí, sale ellas con todos su bártulos, los pone en un esquina de la mesa, y te lo monta y va colocando en la plancha cerámica que previamente a depositado en el centro de la mesa

Un ácrata!

Bueno, pero el tema es interesante quitando ofendiditos y pieles finas.

Veo correcto y oportuno debatir civilizadamente sobre ello, y observo argumentos valorables, a tener en cuenta, entre quienes defienden la aplicación restrictiva del término “paella”

El de la foto que he colgado yo la hice en Soria, cuando estuve con @gabriel argumosa en una plantación de truficultura, en vivo, vaaaaaya trufón!

Y en cuanto a lo que me respondes, no hablo de cocinarla, hablo de restaurantes, productos… vayas donde vayas por estas fechas, te “enjaretan” trufas

Corrígeme si me equivoco, @Jose, pero estás sacando a la palestra dos debates diferentes:

1.- ¿Se le puede llamar paella a cualquier arroz seco lleve lo que lleve?

2.- Qué debe llevar y no llevar un arroz para que se le pueda denominar paella valenciana (con el adjetivo de “valenciana”, ojo, que este es el temita candente diferente abs…[Leer más]

Hola Vicente,

Yo llevo aquí viviendo 19 años, y como desde el principio me corrigieron 200 veces cuando me refería con paella a cualquier arroz diciéndome eso de “paella solo hay una, la valenciana, el resto son arroces” pues lo tengo muy metabolizado y me suena mal y raro cuando alguien habla de una paella de… lo que sea que no sea val…[Leer más]

Begoña Rodrigo ha creado un pase brutal en La Salita en el que te termina en sala 6 o 7 trampantojos vegetales precocinados con una técnica tremenda.

Lo que veis arriba, lo transforma en lo de abajo en mesa. Un espectáculo.

Es verdad, Ricraket, no lo habíamos hablado, pero que limpien, desespinen y sirvan un pescado entero delante de ti es una verdadera maravilla de contemplar.

Bienvenido a Gaudaru, amigo!!!

Apunten éste, y lean curiosidades sobre el chile chiltepín!

Salsa Chiltepín México Lindo