Los espárragos blancos están de temporada y hay que aprovechar. Os proponemos esta receta con espárragos blancos y ventresca de atún curada.
Espárragos blancos con ventresca curada
Las mejores tiendas de quesos: Manglano, Reblochon y Pérail.
Comienzo otra serie en la que quiero destacar las mejores tiendas de quesos destacando en cada una de ellas un queso artesano en particular: su origen, elaboración, características y peculiaridades. Y para ello he elegido un establecimiento muy querido para mí y de una calidad indiscutible, Manglano, en Valencia.
Cata de cervezas artesanales Spigha
La forma de consumir cerveza está cambiando, y a esto están contribuyendo las cervezas artesanales. De un tiempo a esta parte son numerosas las referencias de cervezas artesanales que los consumidores podemos encontrar en el mercado. En Spigha (Alcoy) elaboran cervezas artesanales que ya son un referente en España.
El bacalao en Cuaresma
El rey de la cocina de Cuaresma es, sin duda alguna, el bacalao. Pero no siempre ha sido bien considerado. Aquí os dejamos la historia del bacalao.
Caballa marinada con esencia de tomate, manzana y salicornia
Pocos productos del mar son tan asequibles y tan sabrosos como la caballa, además es un pescado que da mucho juego, puedes preparar excelentes escabeches, puedes hacerlo a la parrilla, al horno, en conserva y marinada. Entre otras muchas opciones.
Arroz al horno de atún con huevo frito
La vida está llena de emociones y en el mundo gastronómico es maravilloso poder disfrutar de tantos ingredientes y recetas cuyo resultado al final tiene que tener un equilibrio, pero sobre todo saciar los paladares de los comensales que para eso está la “cocina”, para saciar y hacer disfrutar a los que nos rodean.
Carabinero con ajoblanco de coco, pepino y salicornia
Esta elaboración es un éxito seguro, el maridaje de los ingredientes son perfectos, el marisco con el coco, el toque crujiente de la salicornia con el pepino y el rábano mezclado con la acidez de la frambuesa.
Los humanos somos omnívoros
Según el listado de los cien platos más populares del mundo elaborado por Taste Atlas, basado en las opiniones de chefs y expertos en gastronomía de cada lugar, los platos de carne son mayoría en el top cien, con 18 en total, seguidos de los guisos y la pasta con diez platos.
Berenjena con crema de boniato, hoisin, ajo negro y huevas de salmón
Berenjena extrajugosa y sorprendente Os presento una receta que desde que la tuve en mente ha sufrido diversas modificaciones, desde
El Hojaldre de Torrelavega
Torrelavega es conocida, entre otras cosas, por sus formidables hojaldres, hasta el punto de conocerla por ser la Capital del Hojaldre, como bien suele apostillar Javier para terminar sus escritos “Saludos desde Torrelavega, Capital del Hojaldre”. Sí señor, uno debe estar orgulloso de lo propio, especialmente cuando tiene fundados argumentos para estarlo.