Cata de cervezas artesanales Spigha

Cata de Cervezas Spigha

En España, Lager fresquita

La cerveza que principalmente se consume en España es del tipo Lager (baja fermentación). Seguramente la climatología ayuda a que se beba fría, principalmente como refresco.

Algo está cambiando

Pero cada día más, la gente busca en beber cerveza algo más que apagar su sed. Se buscan matices, otros aromas y sabores. Incluso ya no resulta extraño que algún atrevido sumiller te proponga armonizar alguna creación culinaria con una cerveza del tipo Ale (alta fermentación).

¡Salud! Ana y Jose brindan con Toni con cerveza artesanal Spigha

La contribución de las cervezas artesanales

A esta nueva forma de consumir cerveza, están contribuyendo las cervezas artesanales. De un tiempo a esta parte son numerosas las referencias de cervezas artesanales que los consumidores podemos encontrar en el mercado. En Spigha (Alcoy) elaboran cervezas artesanales que ya son un referente en España.

Recomendaciones para servir una cerveza artesanal:

Debido a su proceso de elaboración las cervezas de doble fermentación presentan un poso de levaduras en el fondo de la botella. Estas levaduras son una fuente de vitaminas y proteínas, pero hay a quien no le gusta beberlas, por lo que dependiendo si te gusta o no tomarte estos posos procedemos a servirla de una manera u otra:

Toni sive la cerveza artesanal Spigha

  • Agitando ligeramente la botella para que los posos de levadura se mezclen con la cerveza.
  • Sin agitarla y sirviendo con cuidado de no trasladar los sedimentos al vaso, dejando un poquito de liquido con los posos.

La temperatura óptima de consumo de 6ºC a 10ºC

Refrigerar siempre en posición vertical.

¡Con espuma, por favor!

Un error frecuente es servir la cerveza evitando la creación de espuma. La espuma es necesaria para preservar los aromas de la cerveza y evitar la oxidación. Por tanto, para favorecer la creación de espuma debe romper contra el vidrio del vaso o la copa, quedando una corona de espuma de 2 ó 3 centímetros.

Cata de cervezas Spigha

En nuestra visita a la fábrica de Sphiga, acabamos catando sus cervezas ¡cómo no!. Catamos de menor a mayor intensidad de lúpulo. Estas son mis impresiones:

Cervezas artesanales Spigha

 

Voramar:

Vol. Alc.: 5.1%

Estilo: Blonde Ale.

Color: Tonalidades doradas con destellos ambarinos. Espuma abundante y densa, de color blanco.

Aroma: suaves aromas afrutados de manzana verde, notas florales y cereales tostados.

Sabor: afrutado, con un ligero regusto amargo final. Suave y fresca en boca.

 

Gurugú:

Winter Ale de Spigha

Vol. Alc.: 5.6%

Estilo: Brown Ale.

Color: Castaño oscuro. Burbuja fina y espuma densa color café con leche.

Aroma: Aromas avainillados, de caramelo, torrefactos, café, pan tostado y fondo ahumado.

Sabor: Cuerpo medio, cereales tostados, frutos secos y una amargosidad media.

 

Winter Ale:

Cerveza especiada con pimienta negra y orejones muy al estilo de las que elaboran de temporada en algunos países de gran tradición cervecera.

Vol. Alc.: 5.9%

Estilo: Blonde Ale

Color: Tostado. Espuma beig oscuro de densidad media.

Aroma: Se aprecian los toques especiados de pimienta negra y las notas dulces de fruta pasa.

Sabor: Afrutado, con un ligero regusto de lúpulo al final. Cierta golosidad.

 

Segunda fermentación en botella de cerveza artesanal Spigha

Na Valora:

Vol. Alc.: 5.6%

Estilo: Pale Ale

Color: Ámbar intenso. Espuma abundante y burbuja fina.

Aroma: Intensos aromas cítricos de pomelo y limón, acompañados de notas herbáceas, florales y amieladas. Fondo lupolizado.

Sabor: Cítrico y herbal, con un marcado carácter amargo. Seca en boca.

 

La cerveza es mucho más que una bebida refrescante

Toda una experiencia catar y disfrutar de este “nuevo” estilo de cervezas, lejos de las habituales y tan sólo refrescantes lager. Estas cervezas tienen potencial, en el campo de nuevas armonías de platos difíciles (por ejemplo con las alcachofas) y también como copa de media tarde o después de cenar.

 

Gràcies Amic!

 

Y tú ¿abres tu mente a las nuevas cervezas?

 

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Jose RuizJavier de CastroAurelio G-MDani C. Comentarios recientes de los usuarios
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Javier de Castro
Admin

Muy bueno, José. Nos falta mucha información con las cervezas y me alegro de que lo expliques tan bien. La temperatura, el servicio y la espuma. Qué difícil es que te sirvan bien una cerveza y más si es de grifo. Una corona bien cremosa es importante y la carta de cervezas en los restaurantes, asignatura pendiente. Y basta ya de cervezas al borde de la congelación, por favor.

Aurelio G-M
Usuario

Jejeje, no hay imagen que más incite a beber que alguien con el bigote ligeramente manchado de espuma después de haber dado un buen trago de cerveza… ¡vaya call to action! Jaja
Espuma sí, por favor!!!

Dani C.
Admin

Tuve la fortuna de visitar junto a vosotros la fábrica de cerveza Spigha y, pese a no ser consumidor de cerveza, me encantó la forma tan artesanal que tienen de elaborar. Gente emprendedora con ganas de hacer las cosas muy bien y prestando atención al consumidor final.

Enhorabuena por el post.
Saludos
Dani