El sobao, para más señas pasiego, es algo muy nuestro. u origen se debe al uso espontáneo y casi obligado de los productos del entorno de los pasiegos, como son la mantequilla y la harina.
Los sobaos
Cakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres
Cakes and Bubbles de Albert Adrià en Londres, una visita obligada si se visita la capital inglesa.
CORPINNAT: Espumosos de calidad desde el corazón del Penedés
6 bodegas abandonan la DO Cava para embarcarse en un nuevo proyecto. Corpinnat es el nuevo sello que busca desmarcarse de los espumosos de gran tirada.
Vieira con crema de coliflor-chocolate blanco, naranja, tomillo en flor y aceite de café
A la pobre vieira se le ha hecho de todo y como somos gáudaros pues no íbamos a ser menos, así que una breve introducción antes de meternos con la receta.
Las sardinas
La sardina, Sardina pilchardu, debe su nombre a que fue una especie muy abundante en las “costas de Sardinia”, como llamaban lo romanos a la isla de Cerdeña. De hecho, los habitantes de esta isla se llaman “sardos”.
Kimchi tongbaechu, una receta
Me voy a centrar en el kimchi tongbaechu, la variante del kimchi más popular tanto en Corea como en el resto del mundo, que es la que habréis probado seguramente, el de col china.
El escabeche
El escabeche nace como una técnica de conservación, fruto de la necesidad de preservar el exceso de alimentos de una
Cuartillo y medio o el porqué de las botellas de 750cc
¿Por qué las botellas de vinos son de 750cc? ¿Qué nos llevó a escoger esta medida tan poco intuitiva? ¿Qué
El vinagre
El vinagre (vin: vino + agre: acedo) se ha usado en la cocina desde hace muchos siglos e incluso Plinio el Viejo, en el siglo I, lo recomendaba como remedio para el dolor de la gota o el cansancio de los pies.
Vinos del marco de Jerez: mirando hacia atrás sin ira
Repensando los vinos del marco de Jerez Entre las muchas catas que se han desarrollado en el marco de las