[Gabriel ArgumosaParticipante]

Encantado de leerte de nuevo.Un saludo

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Yo he evolucionado con los años. Pedia el largo para concocer un poco de todo lo que el local me podia ofrecer.

En estos momentos el corto.

El largo, al final me di cuenta que eran muchos detalles, que no sacaba conclusiones claras de todo, etc…

La edad

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Hola Jose, espero que  salgas indemne de todos esos “saraos”.

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Y casualmente cada dia  hay  más intolerancias y/o miedo a muchos productos.

 

Saludos

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

De acuerdo.

El menú de temporada es otro tema.

Lo de mesa completa, yo lo llevo mal y nunca lo he entendido del todo, aqunue por aqui cada dia son más tolerantes.

 

Saludos

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Que te pueden dar lo malo, no lo he oído yo  por estos lares.

En cuanto a que digan lo que tienes que comer  tampoco, aunque todos sabemos que un buen maître, sabe sacar  de la cocina lo que les conviene.

Yo veo ventaja al menú en que sabes lo que vas a pagar y no hay sorpresas.

Pero si hay muchos platos, al final en mi caso, ya no sé cual he comido, sobre todo cuando más de uno son similares y con la misma técnica.

En conjunto, en mi opinión, si es un lugar nuevo, menús degustación si este no es muy largo. Y si acudo a un lugar ya conocido, a tal sitio casi siempre voy a a comer tal cosa.

Por cierto, acabas de entender que en un menú tenga que ser toda la mesa, sobre todo si al principio hay cambiar  dos platos por intolerancias etc.?

Saludos

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Un placer leerte, Paco.

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Como norma. los cocineros no suelen ser buenos empresarios. Y esos persoanjes que nos refieres, no dejaban de ser unos buenos manager y que generalmente, solian recibir y despedir a la clientela, diciendo a cada cliente lo que le gustaba escuchar.

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

https://www.eldiariomontanes.es/cantabria-mesa/caracoles-besugo-torrijas-20181218223323-ntvo.html

 

Aqui en Cantabria, los caracoles de pared a la Montañesa, suelen ser imprescindibles.

 

https://www.eldiariomontanes.es/cantabria-mesa/caracoles-besugo-torrijas-20181218223323-ntvo.html

¿Tu tienes experiencia el norte de Burgos?

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Si yo hablo de precio de venta.

El hacerlo en casa, exige el usar harina de fuerza, el calibrar muy bien la temperatura de la leche al añadirla, etc, Y asi y con todo, caso nunca sube como el comprado, pues ellos suelen usar también  “otras cosas”. Saludos

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Según lo que yo he leido, un roscón de un kilo, con buena materia prima y de pasteleria, con margenes razonables etc.. tendria un precio lógico de 25 euros.

Pero estamos en un pais de libre mercado.

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Se habla del Siglo XI, como fecha de su origen

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

De acuerdo en que tiene que tener un precio si es de calidad, pero asi y con todo, la materia prima no es de precio muy alto, salvo la mano de obra y la energia del horno.

Y en mi modesto criterio no justifica ciertos precios.

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Una gran mayoria de los supuestos gastrónomos, los prefieren sin rellenar, pero hay estadisticas que dicen que en la poblacion en general,  solo el 25% los prefieren asi.

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[Gabriel ArgumosaParticipante]

Pues espero que tenga un nivel aceptable su carne y elaboración.

Y si no estáis acostumbrados a consumir sidra, es curioso y hasta divertido.

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