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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Un ácrata!
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Jose ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Y lo cierto es que me surgió el hacerlo por otro repunte de este debate. Qué lleva o no lleva la paella. Qué ingredientes son los canónicos, cuáles los tolerables, cuáles los que en fin… Y dándole vueltas a ingredientes que entran y salen… ¿Y porqué una paella ha de llevar arroz?
Saludos,
Jose
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Como dicen por Cuenca: ¡Odo!
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Jordi ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Vi a abusá. Ya que te tenemos por aquí… Desde siempre, en los nogales de mi padre, aparecen de vez en cuando (infrecuente) una nuez especial (Ver las fotos, donde se vé una normal y una hermana suya con “aquello”)
Las nueces especiales que comento, exteriormente son indetectables (y no abundan) pero al abrirlas te encuentras con una nuez que ti…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
¡Rediós @jose! Es usted un iconoclasta redomado 😂
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Jose ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
La vizcaína, ¿con o sin tomate? :-p
Saludos,
Jose
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Sí @aurelio, entiendo que habría dos debates diferentes que se suelen entrelazar de forma torticera. No obstante, estoy de acuerdo con lo que plantea @jose para zanjar el asunto:
No saco a la palestra ese debate. Lo que planteo es: ¡Se acabó el debate!
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Sí, buena idea lo de los botes de humo. La cuestión es que, cuando se plantea el tema desde un punto de vista visceral, procuro echarme a un lado y no entrar al trapo. Y si ahora participo es porque Vicente ha planteado el tema desde un punto de vista sensato y racional (no sin ciertos temores, así es que me guardo los botes de humo por si algu…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Pues ese es el punto clave, el gastronómico. Por eso, no puedo estar más de acuerdo contigo.
Saludos,
Javier
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Jose ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Me autoreferencio. Una de mis paellas de domingo cualquiera: Sin arroz. Hecha con alforfón. https://pbs.twimg.com/media/DmGRRrIXgAAFp12.jpg
Sin fronteras y sin límites se vive mejor. Al fin y al cabo a la luna tampoco se podía ir…
Saludos,
Jose
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Gabriel Argumosa wrote a new post, Esto es la leche hace 7 años, 5 meses
La leche
“La leche es un alimento básico, completo y equilibrado. Su valor como bebida nutritiva es incomparable al resto de las existentes en el mercado”.“La mayoría de la población mundial no puede beber le […]
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Jose Ruiz ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Así es.
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Jose ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
¿Las mías? Bien sabes lo rupestre que soy: Botes grandes y limpios. Sal. Cuchillos. ¡Ya’tá! 🙂
Saludos,
Jose
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Sí, hombre sí, que no vamos a ser más talibanes que lo talibanes. Cuando digo que no hay debate es que creo que es una cuestión de “colores”, que no le puedes hacer entender a uno del Barça por qué eres del Madrid (tengo poca idea de fútbol pero entiendo el conflicto), o un Apple fan que el nuevo Samsung es mejor que el iPhone, o a un vasco el por…[Leer más]
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Jose Ruiz ha respondido al debate ¿Con qué aderezáis las edamame? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
¿Para servirlas les cortas las puntitas para facilitar la ingesta?
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Jose Ruiz ha respondido al debate ¿Con qué aderezáis las edamame? en el foro Productos Gourmet hace 7 años, 5 meses
Entiendo que quieres decir que las pelas y ¿salteas en la sartén?
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Lo cual es curioso. Te resulta raro decir paella de arroz con bacalao, pero tu paella sería una aberración para los de la wikipaella.
Como ves, carece de sentido el debate, como bien apuntaba @jose
Saludos
Dani
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Jose Ruiz ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Por aquí hacer una paella o irse de paella (reunión u acto social) nos referimos a la más o menos “canónica” pero en versión alicantina. Es decir, lleva pimiento rojo, se sofríe el arroz… Vamos que un fundamentalista de la wikipaella te corta los hue…
Al resto de variantes, al menos yo, les llamo arroz seco de…
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Bueno, pero el tema es interesante quitando ofendiditos y pieles finas.
Veo correcto y oportuno debatir civilizadamente sobre ello, y observo argumentos valorables, a tener en cuenta, entre quienes defienden la aplicación restrictiva del término “paella”
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Chus Castejón ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 7 años, 5 meses
Formato” ejem” jajajajajaja.
Si, lo tenenmos en formato papel jajaj
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Gaudaru
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Bien dicho, Gabriel. Sin embargo, no basta con conocer el origen de la leche, además hay que reivindicar la calidad de la leche española, más aún de nuestras regiones productoras del norte.
Muchas gracias. Hay mucha labor que realizar para concienciar que una buena leche es “otra cosa”, respecto a lo que habitualmente encontramos.
Mucha, ese es el camino: la pedagogía de la calidad.
Yo consumo leche y sus derivados en cantidades industriales y no puedo por menos que reírme por dentro cuando alguien sale con el tema de “el hombre es el único animal que consume leche de adulto”, claro, y el único que ha escrito Cien años de soledad, el Nocturno en do sostenido, el principio de incertidumbre o ha estado en la Luna.
Un sí por el consumo de leche.
Sí, reivindiquemos los lácteos. Y más los de calidad.
Jajajaj sí, me pasa igual! . En España hemos pasado en pocos años de comer lo q nos pusieran delante los productores a sospechar de todo.
Creo q somos un país dónde podríamos tener una leche de altísima calidad …. en mi opinión creo que tanto proceso de conservación para que la leche esté tanto tiempo en el lineal del súper hace que este producto esté absolutamente infravalorado. Es por ese motivo que poco a poco la leche fresca va haciendo su camino con toda la complejidad que conlleva por el tema de la caducidad.
Considero que tomar leche en época adulta nunca resta, no hace mal a nadie pero me gustaría que esa leche fuera de calidad … como por ejemplo podemos encontrar en buenas queserías artesanales que nos dan la posibilidad de disfrutar productos de mucha calidad cuya base es una excelente leche.
Un saludo.
Es que a veces tenemos leche de muy buena calidad y no la valoramos. Lamentablemente.
Lo primero que hay que hacer es enseñar a los paladares el auténtico sabor de la leche.
Esto es algo primordial …. soy de los que piensa que muchísima gente no sabe realmente o nunca a probado la leche de “verdad”.
Así es, es algo que, varias generaciones ya, desconocen.
Es cierto, probablemente ya un porcentaje de la población no ha probado leche de calidad.
De las marcas habituales de super podrías recomendar alguna ?
Muy interesante el contenido pedagógico del artículo, en la línea que nos tienes ya “malacostumbrados” y todavía más la llamada que haces a los productores cántabros para que se organicen en asociaciones culturales defensoras y divulgativas tipo cofradías.
Un gustazo leerte de nuevo, Gabriel.
Muchas gracias Aurelio, Espero que sea el punto de partida para que se organicen en este aspecto.
Interesante post, Como ya comentamos con Javier en otros post es el momento de apostar por la calidad y diferenciarse, el consumidor cada vez más esta harto de lo extremadamente procesado, la unión de los ganaderos me parece primordial, pero no solo para discutir y luchar por un precio justo; esto es evidente; sino para darle una vuelta de tuerca al mercado, apostar por procesos diferenciadores, en los pastos, en los animales en los procesos de conservado, en el marketing etc… La leche y sus derivados están siendo maltratados y como dijimos, ya se nos está borrando de la memoria el sabor de la verdadera leche, y eso es muy triste.
Se está viendo que con pequeñas mejoras y diferenciando el producto a “más natural” el consumidor responde muy favorablemente.
Sí, a ver si, aunque sea poco a poco, conseguimos revalorizar la calidad en la leche.
De entrada, desmentir esas ideas negativas que sobre su consumo existen.
Sí, es triste ver cómo se propagan las sandeces sin fundamento de los papanatas.
Lamentablemente los ganaderos no se unen para promocionar su produsto en si.
Es de los pocos colectivos, que aunque a precios irrisorios, tienen garantizada la vente de toda su produccion.
Totalmente de acuerdo. Hay ciertos lácteos que disfrutan de tan buena fama que son difíciles de encontrar, incluso no salen del consumo local.
Este es el camino: hacer las cosas bien y de calidad.