Javier de Castro

Pues tengo sentimientos encontrados, como ahora te explicaré.

Si me preguntas si está buena esta sidra, te diré que no es de mi agrado especialmente, sobre todo la frutos rojos, que creo que es la que más se vende y me parece muy dulzona. La normal y la que tiene lima se pueden beber como un refresco más o menos aceptable.

Peeeeero, resulta que…[Leer más]

Por cierto, que no me acordaba ¿probaste alguna vez el helado caliente de Quique Dacosta, preparado por Didier? Muy divertido y muy chulo, tanto el concepto como el servicio.

Saludos

Dani

Sí, eso es lo malo, que no está hecha la miel… digo, no todos nos gusta lo mismo.

A mí me encanta, efectivamente, y lejos de aburrirme o molestarme, me hace redondear la experiencia.

Sí, sí. Pero, ¿has visto el vídeo que he puesto del mismo plato? Me encantó ver cómo se preparaba con el molcajete.

Saludos

Dani

Ahí tienes toda la razón del mundo, nos hacemos cómodos y no sabemos todo el legado que perdemos por ello.

En cuanto a la niña… gracias !!! Siempre has tenido buenos ojos para nosotros.

Coñeta a la prensa de Aponiente & no more.

Permite, por otro lado, ajustar los tiempos en cocina mientras el personal de sala ralentiza o acelera el asunto para los comensales. Mejora la percepción por parte del comensal, ya que establece un vínculo entre su mesa, la sala y la cocina, haciéndole partícipe y viendo que cocinan por y para él. Y en…[Leer más]

Mira, en Ameyal que comentas, saqué estas fotos hace un par de años de “la liturgia del guacamole”:

Me encanta!!!

Y el flambeado del soufflé?

Más o menos entiendo que buscas un roscón con textura bollosa y no tan “pan”. Pero, ¿crees que es quizá que el gusto adquirido allí sea por esa textura para el roscón?

Gracias & saludos,

Jose

Ese sería otro debate, Javier! 😉

Con o sin fruta escarchada?

Si lo busca los encuentras. En Madrid debe haber una docena de sitios donde el  camarero avezado lo preparará en sala. En Valencia la cosa se pone difícil, pero hay un par donde lo siguen haciendo realmente bien.

Por cierto, esto da para un hilo bien chulo.

Saludos

Dani

Debe tener los oídos sangrando…

No es esa la pregunta adecuada. ¿Es igual que el de Zaragoza, que el de San Valero?

Y cuál es “ese estilo”, Dani?

D. @javierdecastro, se nos pronuncie pls.

Saludos,

Jose

Pues ya te digo yo  que ese estilo no le gusta a Javier. De ese estilo, del que a mí me gusta, (te recuerdo que Pepet es de mi Godella natal y posiblemente ese roscón se haya elaborado en el obrador de mi pueblo), puedes encontrar dos muy buenos, el de Quatre Cantons (Moncada) y el de Monplá, en Valencia (Calle Pizarro). De ese estilo, ins…[Leer más]

Pues oiga, yo este año comí uno del Horno de Pepet (La Cañada) que estaba de morirse!

Me perturba la falta de reflexión.

Pues imagino que @javierdecastro te dará una visión mucho más detallada que yo, puesto que yo no he probado nunca el roscón de Madrid. El día de Reyes se está con la familia y a mí me pilla aquí.

Pero me  fío plenamente de Javier y dice que se parece en nada, bueno, dice que en Valencia no valen nada los roscones. Yo, sin chovinismos de por medio…[Leer más]