Javier de Castro

Sin azúcar. sin azúcar. Me encanta @javierdecastro  ! Para mí una cuajada sin ese rollito no es una cuajada

“No confundáis curva con curva”, nos decía el profesor de matemáticas cuando estaba yo en COU. Eso era por el pleistoceno inferior. Día arriba, día abajo.

Creo que no debemos caer en la inercia de pensar que la realidad es la de nuestras ciudades. Somos un comino. Corregidme sin problema pero creo que esto sólo está ocurriendo en las ciudad…[Leer más]

El tema es que sí vas a notar ese toque del azúcar tostado, porque al final lo que se queman son principales los azúcares de la leche.

¿Y por qué desaparecen?

Sí, ya, está de moda lo gastro-foodie-chuli, pero no todo el mundo está por la labor de gastarse un pastizal ni todo el mundo gusta de la cocina elaborada. ¿Pero quién no de un pincho de tortilla, una bravas, un poco de magro tomate o morro?

No sé…

Vaya, no te había leído. Sí, efectivamente, yo lo conozco de esa zona y es un sabor que a mí me gusta mucho. Poco tiene que ver con el azúcar tostado de la crema catalana, @javierdecastro

Saludos

Dani

Yo las conozco pero las he probado siempre en la zona de Pirineos, sobre todo en Huesca. No las consumimos por el levante tampoco.

Saludos

Dani

Ey Ismael!

Visitada La Boutique de la Cerveza y comprada la Kozel. Pincha en los links y tienes las valoraciones.

Mil gracias!

Por aquí no usamos de eso. Lo conozco de leídas, porque yo me leo hasta la etiqueta del champú. Pero nunca lo he visto ni probado.

Saludos,

Jose

Yo lo amo! Pues no recuerdo, no compro para casa, pero me fijaré si encuentro y te digo

Ahora dudo de si era un hierro o era una piedra sacada de las brasas, o las dos cosas

Un sabor que o te gusta, o lo odias. Como te enganche ese gusto (kizkilurrin le llaman aquí), las normales no te sacian…

¿Habéis visto alguna vez en tiendas?

Uahhhh, qué vinos tío

Javier, en el Pirineo aragonés recuerdo que lo hacían siempre, metiendo en el recipiente de la cuajada un hierro candente (de brasas)

Sí, por el norte es muy común. En muchos lugares le meten un hierro candente antes de que cuaje para darle ese sabor/aroma

Cierto, cada vez es más difícil encontrar un bar castizo.
Vivo en Alcoy (unos sesenta mil habitantes no llega) y pocos bares puedes encontrar ya que te sirvan lo de toda la vida, evidentemente con criterios de calidad y autenticidad.

Así es, la lástima es que falleció poco después de los 42 años.

Así es, aunque el era más conocido por su peculiar y poco frecuente nombre: Odón.
Así nombró al hotel, al restaurante, al salón de banquetes y con la discoteca hizo una excepción y la nombró: “Odoncho”

Grande Luca y casi casi infalible 😉

Pregunta Jose, que he leído cuajada: ¿Se consumen por ahí cuajadas con sabor a quemado? Es que creo que es una cosa loca muy local y es que no las encuentro disponible en ningun sitio. Al final, tengo que hacérmelas yo…

Está claro, cuando hablo de sabores hablo de yogures con fruta.

Saludos

Dani