Javier

Anda! Y Jorge (chef ahora en Vertical) no estuvo nunca en la Sucursal?

Pirineos! Ese es maño, como yo. Buen restaurante!

Venden entorno (muy cuidado) y RCP (bestial entre semana). En Voltereta no he estado…

Dónde?

Interesante retrospectiva, “Reno en Barcelona o Horcher, Jockey y Zalacain en Madrid”. Todos ellos de otra época, en la que el entorno tenía la misma importancia, o más, que la cocina. En esa línea me viene a la cabeza Lhardy.

Sigo buscando en Valencia, por lo tanto, cada año probamos uno nuevo. En Madrid, en Pastelería Reyes, magnífica pastelería de toda la vida. Sin relleno, siempre. ¿Los precios? Si son decentes, entre alto y disparatado.

¿Es esta una muestra de tu animadversión a los roscones rellenos o que ya adelantas la semana santa? 😉

Saludos

Dani

Será cuestión de puntos de vista pero desde luego, tras la jubilación de la madre hace ya algunos años, que yo sepa, solo Javier y Cristina han estado en La Sucursal, ambos en sala. La Sucursal nunca ha sido un restaurante de cocinero, por sus fogones han pasado Nazario Cano, Vicente Torres, Jorge Bretón… y todas han cocinado a las órdenes de Ja…[Leer más]

¡Es genial!

Mira que taco de tinga me casqué anoche con esa salsa Valentina etiqueta negra:

Venga, venga, deja de peloteo y cuéntanos cosillas 😉

Abrazotes, crack.

Hombre, pero ahí estaba la madre en su origen, está Jorge, la hermana… Desde luego son una gran familia de hosteleros, chefs y no chefs

Sí señor, es verdad. Oye, cómo le gusta a la gente, es lo que dices, es que lo peta

Yo siempre he admirado a Javier Andrés del grupo La Sucursal. Ha tenido grandes cocineros, pero siempre ha sido él el que ha dado al restaurante la calidad de la que disfruta. Nunca La Sucursal ha sido un restaurante de cocinero, sino de hostelero, como aquí se cuenta.

Saludos

Dani

Me acabo de acordar de uno muy majo: Alfonso, de Malkebien.

Ahora sólo tiene el Malke, pero en su día tuvo también Gadhus, magnífico, ambosn en Valencia-

Mis abuelos son del noreste de Burgos, lindando casi con Rioja… ¡A ver si va a venir de ahí! Pero vamos, merluzas frescas por esa zona pocas habría en su época… jajaja

Este año lo compré en una pastelería llamada Pepet en La Cañada (Valencia) y estaba francamente bueno.

Relleno de nata y con finas frutas escarchadas por fuera, también con láminas de almendra cubriendo (eso para mí sobraba)

En realidad buscaba este proyecto que conocí cuando era un crowdfunding (siempre estoy viendo cosas en distintas webs de estas):

El proyecto se llama WayCap.

Por entonces te costaba 30€ una cápsula de estas y no me parecía mal precio.

Gracias, Jordi. Leído, aunque no me despeja demasiadas dudas… Al final está claro que los de Nespresso lo van a hacer mejor que tú, pero es café caro e imagino que la gente que usa estas cápsulas quiere ahorrar.

Un saludo

Dani

¿En serio? ¿Has notado diferencia entre el café “hackeado” y el café original de Nespresso?