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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
He tenido que borrar un mensaje en el que hacía la misa reflexión que has hecho:
Los gustos de cada uno están ahí. Creo que la trayectoria de muchas personas que se acercan al vino empieza por vinos opulentos en mayor o menor grado, por ser más fáciles de identificar o encontrarse con ellos, luego al ir probando vinos se tiende a suavizar las t…
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
¿Tú crees que los vinos clásicos, más ligeros, más finos y menos golosos han desplazado alguna vez a los vinos “Parker”? Ni en mi entorno ni mis lugares de compra.
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
El verdadero daño que hizo la tendencia a encumbrar aquel estilo de vinos de principios del siglo XXI (apuntada ya a finales del XX) fue la de arrasar con los vinos ligeros. Por culpa de unos intereses comerciales comprensibles pero bastardos y altamente dañinos, las bodegas, siguiendo a determinados prescriptores, se lanzaron a una tendencia ú…
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Hay gustos para todo, faltaría más.
Mi argumento es siempre el mismo: mi cocina no casa bien con esos vinos. Fin de la disputa.
Supongo que si viviera en Soria bebería más vinos de ese estilo, pero aquí, me cuesta.
Además soy muy caluroso, de manera que solo bebo tintos de forma regular 3-4 meses al año, el resto huyo de ellos porque me satura…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Es que… ya estás rebajando el nivel, pajarraco.
Los que desdeñamos los vinos opulentos nos referimos a los vinos con sobremaduración, sobreextracción, sobreexposición a la madera y sobre todo: imbebibles.
Claro, ahora rebajas el tono y dices que no, que solo los vinos malos de esa tendencia.
¡Oígame! No me haga demagogia con el tema. 🙂
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Jajaja, ¡Muy bueno! O ese jamón ibérico con un Riberita…
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Jajaja, pues en los rosados también hay una buena variedad desde los que pueden hacer el papel de un tinto joven hasta los que se parecen más a un blanco, si bien la tendencia, últimamente, es a imitar el estilo de los rosados provenzales más ligeros y florales… Malditas modas; siempre nos quedarán los rosados de Tondonia (aunque también me ha…[Leer más]
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
En Rueda se ha perpetrado una auténtica “desnaturalización” -había pensado en una palabra más fuerte- comercial muy triste, aunque poco a poco voy encontrando bodegas que intentan recuperar el estilo original más allá de las levaduras “resultonas” y la “cocina” comercial. Y es que estoy completamente de acuerdo en que la clave está en la fideli…[Leer más]
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate ¿Que rumbo ha tomado nuestra gastronomia en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 7 meses
Yo entiendo que muchos inmigrantes tengan añoranza de esos productos. Sabemos que a dia de hoy, se habla mucho de generar emociones en la gastronomía y a ellos los tiene que generar.
Yo a veces hago “tortos de harina de maiz”, por añorar ese sabor de muy niño, pero seguro que si los tomase a diario no me gustarian en absoluto.
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Quinoa, chía, trigo sarraceno, la cebada perlada, etc. ¿Nos aportan algo? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 7 meses
Entiendo que trajeron para acá, lo que les pareció mejor y lo que no les convenció, lo dejaron para mejor momento, que ha tardado en llegar.
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Javier de Castro ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Pienso que es la evolución natural (aunque evidentemente están los matices y los gustos personales). Los tintos corpulentos son la curiosidad cuando se empieza (recuerdo la primera añada de Santa Rosa que nos trajo Julián Mendoza para probar antes de que saliera al mercado, un estilo novedoso en España donde los taninos dulces eran muy raro…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Hombre Pablo, que gusto y qué honor contar con tus opiniones en nuestra web!
Has ido directito al meollo del asunto, y además donde más me duele, tu ejemplo no puede ser mejor: ahora muchos de los elaboradores de garnacha quieren hacer chateauneuf du papes. Y desde luego, en Campo de Borja… como que no.
Y efectivamente antes todo el mundo qu…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Me cansé de la Pedro Ximénez dulce en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Pablo, ¿y con los sauternes?
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Aurelio G-M ha respondido al debate Artadi deja de trabajar 2 lineas de producto en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Ahhh amigo @misterwine, pensaba que eran los mismos, ambos son de monastrell y se llaman El Sequé… ¿¿¿?? Qué raro, ¿no, Pablo?
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Javier de Castro ha respondido al debate ¿Que rumbo ha tomado nuestra gastronomia en los últimos 10 años? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 7 meses
Bueno, Gabriel, lo europeo, hoy en día, es lo nuestro. Las tendencias de nuestros días vienen de mucho más lejos.
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Aurelio G-M ha respondido al debate Quinoa, chía, trigo sarraceno, la cebada perlada, etc. ¿Nos aportan algo? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 7 meses
Jeje, o sí, de acuerdo @Gabriel, pero… ¿existiría hoy el cocido montañés si a algún españolito curiosón no se le hubiera ocurrido traerse las alubias de América?
😉
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Aurelio G-M ha respondido al debate Volverán los tintos opulentos, volverán en el foro Vinos hace 6 años, 7 meses
Hola @edyfelson un placer y un lujo contar en este foro con el punto de vista del bodeguero.
Me aprovecho de ello para preguntarte si, deduciendo por lo que comentas que has adaptado tus elaboraciones a las nuevas corrientes “aligerando”… ¿te ves de nuevo elaborando ese vinazo que un día tuve el gusto de beber llamado Mi Colección MMV?
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Quinoa, chía, trigo sarraceno, la cebada perlada, etc. ¿Nos aportan algo? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 7 meses
La curiosidad mato al gato, creo que de Esopo.
Puedes leer la contestacion que he realizado a Javier.
Buf
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Quinoa, chía, trigo sarraceno, la cebada perlada, etc. ¿Nos aportan algo? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 7 meses
Tu si que sabes.
En mi modesta opinión, hay interés en meternos en el dia a dia esos productos y los que siempre fueron adictos a lo nuevo y sobre todo si es importado, dicen que les encantan.
Cuando ves eso productos tienen unos datos evidentes, de origen, fecha de cosecha, etc. Pero poca gente se pregunta qué controles de pesticidas, por eje…[Leer más]
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Gabriel Argumosa ha respondido al debate Cuando todo el mundo habla maravillas de un restaurante y a ti no te gusta en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 7 meses
Cuando salgo de un restaurante. Me suelo preguntar ¿Si volvieses mañana, volverias a pedir de nuevo tal plato¿? o ¿alguno otro que viste en carta?.
Si dudo, no es para volver.
Saludos
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