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A mi me pasa como a Aurelio, no tengo momentos, cualquiera es bueno. Recuerdo en Barbadillo tomando palos cortados a las 10:30 de la mañana…
Pero si, hay vinos que apetecen más los días de frío.
¡Salud!
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Jose Ruiz.
Publico en www.vinowine.es
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Esta respuesta fue modificada hace 7 years por
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Te copio y pego una reflexión final que hacía en el post que escribí en http://www.vinowine.es sobre mi visita a Hidalgo
Sherry Revolution
Desde hace unos años parece ser que los generosos andaluces están de moda. Es lo que mi admirado Antonio Flores acertadamente simplifica utilizando el término Sherry Revolution (en inglés todo parece sonar mejor, cosas del marketing…)
Este resurgir del Jerez se debe aprovechar para apostar por caminar hacía la vía de la calidad y no caer en errores pasados, cuando la avaricia del mercado y la demanda desorbitada, llevaron a la mala praxis. La sobreproducción y consiguiente bajada de la calidad, derivaron en un final suicida para el sector. La única salida posible fue la guerra de precios, lo que llevó al cierre de numerosas bodegas. Una especie de canibalismo familiar, el sector que se engulle a si mismo.
Hay que valorizar el mundo del Jerez, son vinos auténticos y únicos en el mundo, marcados por su origen, su clima, su suelo, orografía y su particular forma de elaboración. Estos vinos tienen unos costes de producción muy elevados y si los entusiastas de estos vinos queremos seguir disfrutándolos a largo plazo tenemos que aceptar como adecuado y lógico el pagarlos al precio que merecen. En caso contrario, quedarán abocados a la desaparición o a la mediocridad.
Y este cambio de actitud para poner en el sitio que merecen los vinos de El Marco, puede y debe llevarse desde distintos caminos y opciones. Con gente como la del Equipo Navazos y sus selecciones únicas, mirando a los suelos como hace Ramiro Ibañez, rescantado antiguas prácticas como hace con “Las Palmas” Antonio Flores en González Byass o apostando por elaborar vinos de gran personalidad y alta calidad como hacen en Emilio Hidalgo. Desde la innovación (o el rescate de prácticas antiguas) o desde la tradición, pero por el camino de la calidad y no de la cantidad. Todas las vías son posibles, salvo la de volver a tropezar con la misma piedra y tomar el camino de la sobreproducción y la baja calidad. Esperemos haber aprendido la lección.Lógicamente todo esto va en contra del bolsillo del gran aficionado a los generosos, entre los que me incluyo.
Publico en www.vinowine.es
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A la memoria me viene mi difunto suegro. Hostelero sin ser cocinero, excelente gestor y con gran capacidad de innovación.
Fue capaz de hechos inusitados en la comarca, como por ejemplo que los alcoyanos quisiesen hacer el banquete de bodas en la vecina Cocentaina en su Hotel. Montó una de las primeras discotecas, el primer rayo láser, servicio de bus para atraer a los clientes…
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Me gustan los vinos atlánticos pero también los mediterráneos siempre que están bien hechos unos y otros. Se puede ser mediterráneo y ser fino y elegante.
Soy un promiscuo e infiel gastronómicamente hablando, especialmente en el tema del vino, con dos excepciones: espumosos y generosos. Podría vivir sólo con estos dos tipos de vino. Dicho lo cual, soy capaz de disfrutar con todo tipo y estilo de vino. Me encanta la variedad y descubrir vinos.
Lo que llevo muy mal son los vinos (tintos especialmente) sobremadurados, vinificados con técnicas para provocar sobreextracción y con mucha madera. Al vino le suele sentar bien la madera pero cuando no se nota.
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Yo también soy un poco del Circo, me gusta el show.
La primera vez que me hicieron unos creps suzette fue El Cairo en un restaurante francés y me quedé alucinado. El steak tartar está más generalizado, pero casi siempre ya lo traen fileteado de la cocina.
Tal vez mi mejor espectáculo vino de la mano del fileteado de un pato laqueado en Pekín allá por el 2007. ¡Qué virtuosismo!
Publico en www.vinowine.es
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Hombre yo pienso que las experiencias en sala que ha enumerado Dani si aportan, no es sólo show por el show. En ocasiones para lucirse como con el fileteado del pato, otras para adecuar tus gustos personales al plato, por ejemplo el punto del picante en un steak tartar.
Me ha venido a la cabeza el Jefe de Sala (Sr. Orta) del Hotel Reconquista de Alcoy, quien hace años (imagino que ya estará jubilado) también era capaz de pelar una naranja con la maestría del de Vía Veneto.
Publico en www.vinowine.es
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