Javier de Castro

Ma’legro de que resulte útil ^__^

Y esas piparras ¿son en aceite o son de las encurtidas?

Saludos,

Jose

Hola Javier

Lo cierto es que a mi también me gusta el trato directo con mis tenderos de vinos de confianza, más aún teniendo en Madrid tiendas como La Tintorería o la Enoteca Barolo.

Pero para lo que estoy haciendo ahora de catar en períodos largos vinos de una zona y pensando, por ejemplo, en el Dao o en alguna de las AOC del Loira menos cono…[Leer más]

A particulares.

Muchas gracias, Dani

¿Sirven a particulares o solo a empresas?

Yo en Francia le compro a Florent de Champeron:

http://champeronparis.com/

Trato, precios y condiciones excelentes. Del resto no te puedo decir.

Un saludo

Dani

Por la boca muere el pez… Panda de aficionados los dos.

Efectivamente, esos rougaille de La Reunión son ciertamente aptos para meterlos en aceite, no se me había ocurrido…

jajajaja

Haz caso a @javierdecastro . Vivirás más tiempo 🙂

Saludos,

Jose

Oño! Gracias @javierdecastro, aquí discrepáis @jose y tú. Lo tapo, que no me cuesta nada, y así no me equivoco

😉

Sí, jeje, voy a comprar alguno en tiendas latinas o asiáticas, ya lo tengo pensado, el problema es que tiene que ser muy seco.

Y al par, voy a probar machacando las cayenas en otro aceite, ya ves que soy un alumno disciplinado

P,D: que le pique a @Dani el pimientito dulce ese de Isla Reunión, no me dice nada, ese es un flojo 😉

Cuando empezamos el proyecto de Gaudaru esa era una de nuestras máximas, atraer a gente que, siendo grandes entendidos en gastronomía (donde siempre hemos que el vino es un apartado muy importante), no conocían exactamente todos los términos técnicos pero sí sabían disfrutar de ella. Nuestras notas de cata siempre han intentado quitar prejui…[Leer más]

Pasa a menudo sí. Es curioso como algunos elaboradores solo ven los defectos. Supongo que es deformación profesional pero llega a ser un problema. También le pasa a más de un (buen) sumiller que conozco.

Saludos

Dani

Con que no le entren bichos, vale.

Saludos,

Jose

En septiembre os cuen entonces.

Hace falta que lo cierre con un tapón o similar o con ese dosificador de la foto ya se controla la entrada de oxígeno?

Estoy de acuerdo con José, vas para largo. Ahora el único problema que puedes tener es el enranciamiento del aceite, así que debes tenerlo en un lugar oscuro, a resguardo de la luz del sol y esperar. Sí, un par de meses no te los va a quitar nadie. Para septiembre tienes un aceite aromatizado cojonudo.

Tal cual la hago yo. Botella de Moskovskaya en mi caso y vainas de vainilla. La aprendí de ti hace ya algunos años y ahí la tengo. Va de lujo.

Aaaaaaamos allá con la risaipí 😉

Necesitamos un alcohol bastante neutro, por ejemplo vodka. Uno que no nos envenene, claro. Yo con Smirnoff voy bien. Vaciamos el contenido de la botella en otra o en un bol o donde podamos. La cosa es que estas botellas suelen tener un chisme de plástico para que no las podamos rellenar y tenemos que qu…[Leer más]

Y, ¿esa receta de la esencia de vainilla?

Vamos, digo yo-

Piensa que no es calentarlo como si fueras a freir o a confitar; se trata de templarlo. Algo así como 40 grados, no mucho más. Y sí, echa ahí la mandanga y no vuelvas a mirarla hasta el 1/septiembre 😉

Saludos,

Jose