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Dani C. ha respondido al debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 6 meses
No, a mí me encanta porque sólo la tomo en temporada y, a poder ser, casi fuera de ella, que es cuando mejor está, es decir, ahora. A finales de enero y febrero la trufa está excelente y a un precio más asequible.
Evidentemente es un sabor, o más bien aroma, muy invasivo del que puedes acabar hasta el pirri si lo tomas demasiado, pero yo no me ca…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Planazo el festival. Lástima que esté bastante complicado poder ir 🙁
¿Vendéis el libro de Nerea en la web?
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Lo tengo en formato “ejem”, lo he consultado en varias ocasiones y está muy bien. Pero lo quiero en papel.
Es uno de esos que me falta y que no me puede faltar.
PD: estaba esperando tus “observaciones” sobre el material necesario 😉
Saludos
Dani
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Sí.
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Pues eso… Sin más.
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Lo peor de todo es que creo que es el problema de siempre. A mi alrededor el 95% piensa igual que tú y que yo y les parece el tema una tontería, pero el 5% hace mucho ruido.
Saludos
Dani
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Arolas ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Es así como pienso …. creo q el mundo de la gastronomía es fantástico en toda su amplitud y diversidad … tanto en recipientes, ingredientes como recetas …. un saludo
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Dani C. ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Opino que hay que mucho idiota (sensu stricto de la palabra) en el mundo.
Yo siempre entiendo que la paella es el recipiente sobre el que se cocina y por tanto puedes hacer una olla de lentejas o de habas, una sartén de huevos con patatas o de pimiento y chorizo. Y siguiendo esta regla de tres sencilla, puedes hacer paella de lo que tú quieras, i…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Corregido quedas :-p
No saco a la palestra ese debate. Lo que planteo es: ¡Se acabó el debate!
Seguir discutiendo los elementos tradicionales de la paella no tiene sentido. Ya están escritos. Nada que discutir, ciertamente. No obstante, el poner límites y fronteras impermeables a lo que es una paella es un ejercicio vacío de sentido. Todo lo q…[Leer más]
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Arolas ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Mil gracias Aurelio por tu opinión. Justo ese es el motivo de estas reflexiones, desde mi humilde opinión creo que podríamos utilizar tanto el concepto de arroz o paella para diferentes recetas, bien es cierto que para nombrar a la paella valenciana es PAELLA por excelencia.
Me parece muy interesante tu última reflexión. Es posible que al real…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Corrígeme si me equivoco, @Jose, pero estás sacando a la palestra dos debates diferentes:
1.- ¿Se le puede llamar paella a cualquier arroz seco lleve lo que lleve?
2.- Qué debe llevar y no llevar un arroz para que se le pueda denominar paella valenciana (con el adjetivo de “valenciana”, ojo, que este es el temita candente diferente abs…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Hola Vicente,
Yo llevo aquí viviendo 19 años, y como desde el principio me corrigieron 200 veces cuando me refería con paella a cualquier arroz diciéndome eso de “paella solo hay una, la valenciana, el resto son arroces” pues lo tengo muy metabolizado y me suena mal y raro cuando alguien habla de una paella de… lo que sea que no sea val…[Leer más]
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Aurelio G-M empezó el debate ¿No estáis un poco hartos ya de tanta trufa? en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 6 meses
Últimamente te la encuentras hasta en la sopa (nunca mejor dicho). Y extractos, y aceites, y potenciadores y aromas y… Y la mayoría de baja calidad.
Y, seguimos con los y, se abusa de su uso y te la ponen en combinaciones de lo más inverosímiles, muchas de ellas absolutamente desafortunadas o bien no aporta nada.
Yo he llegado a una con…[Leer más]
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Chus Castejón ha respondido al debate Fermentaciones caseras en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
el arte de la fermentación es una maravilla y obligatorio, pero su libro anterior Wild Fermentation también, de hecho a mi me gusta más: es una canto a la fermentación libre. Otro libro que os recomiendo es el de mi socia, Nerea Zorokiain Fermentaciones, está lleno de recetas.
si quereís conocer a Sandor Katz teneis que venir a nuestro Festiv…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Begoña Rodrigo ha creado un pase brutal en La Salita en el que te termina en sala 6 o 7 trampantojos vegetales precocinados con una técnica tremenda.
Lo que veis arriba, lo transforma en lo de abajo en mesa. Un espectáculo.
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Aurelio G-M ha respondido al debate Platos preparados en sala en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Es verdad, Ricraket, no lo habíamos hablado, pero que limpien, desespinen y sirvan un pescado entero delante de ti es una verdadera maravilla de contemplar.
Bienvenido a Gaudaru, amigo!!!
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weetamix ha respondido al debate ¿Qué sartenes comprar? en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 6 meses
El otro día cambie yo mi “principal”. He pillado una WMF que se supone que tiene que ser buena… ya os iré contando.
Me apunto esa del Ikea, pa la próxima.
Respecto a experiencias… cuando tenga un rato os cuento mis penas.
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Arolas ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Opino lo mismo Jose …. al final es disfrutar de la gastronomía , con equilibrio y un poco de sentido común todo tiene su cabida .
Gracias por compartir tu opinión .
Un saludo.
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Jose ha respondido al debate ¿Paella o arroz seco? en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 6 meses
Para esas acalarodas discusiones yo recurro a la muerte súbita de la ensaladilla rusa. Un plato 500% español cuyos ingredientes soooooon… lo que a cada uno le salga de los bemoles, ya que la Olivier tenia unos ingredientes, fue adoptada por nosotros y demás etcéteras. Otro tie-break que uso es el del gazpacho. El gazpacho de toda la vida lle…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate El gran hilo del picante en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 6 meses
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