Respuestas de foro creadas
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Por cierto, en el bar que frecuento santuario de la tortilla, siempre observo algo muy significativo:
Todas las mañanas a primera hora, primerísima, sobre las 6 de la mañana, hacen dos tortillotas de patata, una con con y otra sin cebolla, la misma elaboración y simultánea.
1.- Ellos le llaman a una “tortilla de patata” y a la otra “tortilla de cebolla”. O sea, que la tortilla de patata está claro que el concepto allá es SIN cebolla.
2.- Muchas veces he pedido medio pincho con y medio sin, es un placer la cata. El punto álgido de ambas para consumirlas sin calentarlas, cuando se encuentran de verdad en sazón, es a las 9 de la mañana aprox, cuando lleva unas tres horas hecha. En ese momento, la SIN gana la CON por goleada. Ahora que, si vas a mediodía y ha sobrado (extraño, pero alguna vez suena la flauta) y optas por no calentar, la CON mantiene mejor la jugosidad y es preferible en ese momento.
La fuerza empírica me acompaña.
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Tema polémico sin duda, aquí la gente se apasiona, sobre todo con lo de la cebolla.
Ahí van mis preferencias:
- Punto: cuajada
- Cebolla: no, si es muy buena (en el resto, sí)
- Tipo de aceite: AOVE suave
- Tipo de patata: agria
Pero también te digo que soy muy abierto en este tema y disfrutaría mucho también con una buena tortilla de patata totalmente diferente a la que te planteo
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Por jugosidad. Al llevar ya 8 o 9 horas hecha, la CON mantiene mejor su jugosidad y sin necesidad de calentarla en el micro, sigue estando en muy buen estado. La SIN sufre más el paso de estas horas, fría está más secorra y hace falta calentarla, con lo que pierde mucha gracia (no sé qué tiene el micro que lo fastidia todo)
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@javierdecastro yo todas las noches de entre semana acompaño la cena con una copa colmada de tinto, alguna de las veces opulento… y cada vez me preocupa menos el maridaje (tanto en casa como fuera, pero en casa es que no me preocupa nada de nada), siendo perfectamente capaz de disfrutar una cena ligera con un vino opulento, es un placer para mi disfrutarlos casi por separado, le da un puntillo muy interesante a la cena de diario, y me chifla acabar la cena y poder seguir deleitándome con el culillo que me queda del vino opulento a modo de postre…
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Fíjate @gabriel que al hilo de tu hilo, me he llevado hoy una sorpresa morrocotuda.
He tomado café en un bar que hacen a mi gusto una de las mejores tortillas de patata que he probado, y al comentarle este tema me ha dicho que ellos también la hacen con aceite de girasol. Hubiera jurado que era oliva suave. Pues no.
Así que ahora cambiaría la respuesta que te di, ya que para mí esta tortilla es un referente.
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Jajaaja, la primera trufa que desenterré con mis manos (o que ayudé mínimamente a desenterrar, en una visita a una plantación de truficultura), al ir saliendo me pegó un fuerte olor a gas, ¡tremendo! Nunca lo olvidaré, y más cuando una cántabra que iba con nosotros dijo algo así como “¡anda que no tenía que tener hambre el primer humano que se comió esto!”
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@aitor ahí, ahí, ahí l’as dao, ladrón!
Suscribo todo tu comentario, pero cogiéndolo todo toíto, sobre todo por el final de tu segundo párrafo en el que llego incluso a atisbar una sutil traza de autocrítica…
😉
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Ok gracias Pablo @misterwine
A mí me hacen gracia cada vez más los vinos dulces como sustitutivos del postre, como decía posts más arriba. Ayer sin ir más lejos me tomé de postre en la cena uno muy sencillito pero que me agrada mucho: Tintoralba Dulce.
Pero insisto, como sustitutivo, mientras otros se tomaban un coulant de chocolate, yo mi vino dulce.