Javier de Castro

Sí, no es mala idea…

¡Muy bien!

Jajaja, impaciente… Uno de los maridajes más sorprendentes que yo he encontrado en mi vida nos lo ofreció, en una cata de quesos maridada con cerveza, José Manuel Manglano y Christian Jardel en 2016: Tetilla con Barista Chocolate Quad. Excelente contraste, era una delicia de café con leche que nos dejó a todos boquiabiertos, y había gente muy c…[Leer más]

Confirmado, venden mantequilla pasiega con sal de la Jarradilla: https://www.instagram.com/p/BtBQOzGBvOs/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=53bof75c6m6s

Ahora ya me has picado. Voy a buscar Ghee en mi tienda (el super del Taj Majal que tanto hemos visitado, @dani )

Sin parar, tema candente, aparte de nuestros pinitos… Tu Chucrut y tu Kimchi estaban muy buenos.

Bien las conoces, ¿eh? Creo que voy a probar con la manzana. A ver si este fin de semana puedo, pero se me está ocurriendo otro maridaje, esta vez diabólico que, si sale bien, ya te contaré.

Jajaja, entonces es Ana la que tiene que subir más recetas… 😉

Bravo, cómo me gustan las recetas. Además dulce y con armonías. Una sugerencia: a esa base le pondría una masa quebrada (sablé) en vez de galletas. Hay que probarla cuanto antes, pero creo que la acompañaré con una sidra Doux de Eric Bordelet, con tu permiso.

Por cierto, me ha epatado tu animadversión declarada al queso…

Sí, lo hemos probado en elaboraciones pero, ¿lo has usado sin elaborar? Yo no lo he visto ni lo he usado.

La Baratte du Crémier. Me encanta cuando está un poquito evolucionada sin que llegue a ponerse rancia. He probado otras pero, o no son comerciales o no son fáciles de conseguir, la verdad (o no valen la pena). Recuerdo una espectacular que nos trajo Álvaro Carral (la Jarradilla), pero era una elaboración excepcional, no creo que la come…[Leer más]

Bonito texto, Ana. ¡Bienvenida!