-
Dani C. wrote a new post, Extraño panegírico sobre el picante hace 7 años, 5 meses
Extraño panegírico sobre el picante
Y mi más profundo desprecio hacia el que no lo comparte.
Existen muchos tipos de picantes y de fuentes muy diversas, pero esta vez queremos centrarnos en el chile: ha […]
-
El perfil de Dani C. fue actualizado hace 7 años, 6 meses
-
Dani C. ha cambiado su imagen de perfil. hace 8 años, 8 meses
-
Dani C. empezó el debate ¿Cuál es vuestro restaurante de cabecera? en el foro Restaurantes hace 8 años, 8 meses
Aquel al que siempre volvéis y por qué.
Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Uahhhhh cómo me mola este post y ese final:
“La vida es tan aburrida sin picante…”
😉
Sabía que te gustaría, cómo no, si eres un loco del picante.
gran post: combativo (por fin alguien habla de Lo Picante sin disculparse), ilustrativo (efecto xnipec, no conocía el término) y lleno de pasión.
Espero que haya continuación ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡. muchas.
enhorabuena ¡¡
Cierto que hay platos que sin picante no tienen ningún interés….pero también lo es, en mi humilde opinión de iniciada en el mundo del picante, que hay platos a los que el picante no interesa, pues no suma ni potencia sino “engulle”.
Es decir, picante SI, pero no para todo….y en su justa medida, lo cual ya es más complicado de consensuar….;)
Mil gracias Chus. ¿Entonces eres de los míos, no?
He sido combativo porque estaba harto de los tan manidos temas sobre el picante, que si enmascara, que si molesta… Pues hombre, tanto como algo que no te guste.
Gracias por tus palabras
Dani
Estamos de acuerdo. No todo lo tomamos con canela, ni todo con anís, ni todo con sal… Esto es una cosa más, una nueva dimensión 😉
Enhorabona pel post! De un amant del picant i “de lo picant”.
Mil gràcies Toni!
Tío, tú eres gáudaru pero de pura cepa 🙂
Por aquí otro “chili head”, por suerte la oferta solo hace que aumentar en nuestro país y obtenemos con facilidad salsas extranjeras.
Otro enfermo del picante y ya no hablamos de su señor padre 🙂
Pues sí, cada vez llega más drogaína de la buena a España y podemos consumir más y mejores salsas, como materia prima, es decir, chiles en crudo.
Por cierto @herni ¿has visto nuestro patrocinador de la sección Productos gourmet:
Tampoco es cuestión de durar toda la vida, tú.
Pues me considero fan sin llegar a vuestro umbral del picor.
Te vas acostumbrando, sé que te cuesta de creer, pero no soy Chuck Norris.
Bueno, bueno, bueno la vida sin picante no es vida, o por lo menos no vale la pena, soy de picante, de mucho picante y sigo buscando esa salsa nueva, esa especia que no conozco e incluso esos pimientos que parecen raros que nunca he utilizado, si sería interesante investigar un poco más en los tipos de “picor” de las elaboraciones picantes, están los que te generan una nebulosa tipo vapor interno que llena todas las fosas nasales, como la mostaza, wasabi o rábano picante (que por cierto los austriacos lo toman a todas horas y pica como un demonio, aquí aún no he encontrado nada que se le parezca) luego están los picantes que se clavan como agujas, así sin avisar, pero sin ese efecto vaporoso, habaneros, guindillas, rougail. Esta es la manera que me gusta a mí clasificar los picantes , es una manera de andar por casa, pero te permite saber lo que estás buscando. La pregunta es donde podríamos encasillar el Ajo, en los “vaporosos” o en los “directos a matar”.
Un amigo mío y un servidor acabamos concluyendo que hay picantes fríos (wasabi) y picantes calientes (chile). Tal vez el ajo se quede en los fríos, junto al jengibre, por ejemplo.
Respecto a los austríacos, la salsa horseradish también se usa mucho en Reino Unido, por lo que ese rábano picante lo tienen muy en cuenta.
Ojo porque la salsa de rábanos horseradish se conoce mucho, yo la he comprado en diferentes formatos, pero yo lo he comido rallado así al natural (menudo vicio, nunca lo he vuelto a encontrar) y picaba como un satán!! equiparable a un wasabi en estado puro, lo de caliente y fría mi gusta, estoy de acuerdo.
Cuando me llevan a Ikea, porque no suelo tener muchas ganas de ello, siempre me paso por la tienda y compro su salsa horseradish. Es suave de picante, pero el sabor es muy bueno. ¿La has probado?
PD: También suelo pasar por la sección de cocina, que los chismes que tienen son la mar de útiles.
La de Ikea no la he probado, pero imagino que suavecita, la última que compré fue en la zona internacional del carrefour en formato tubo de pasta de dientes, bueno pues ni para desayunar suave, suave me la comía directamente del tubo, lo mejor encontrar el natural, conociéndote, te volvería loco, unas briznas y ya estás llorando. a ver si lo encuentro y os digo.
Muy buena descripción @bluffant. El ajo, tampoco sabría dónde meterlo pero en el picante creo que no. Tienes razón con el rábano picante, muy usado en Centroeuropa, le daría mucha alegría a algunos platos y, por aquí, no los he visto. Si los encuentras, no dejes de avisarme 😉
Busco el rábano en estado natural, para rallarlo y comer así con charcutería, prometo que cuando vuelva a Austria (igual este año próximo) lo busco y compro un camión.
Sí, sí, esos. Sé los que dices y yo tampoco lo he visto en España.
A unos les realza de forma clara y a otros no tanto. El secreto es el poner la justa medida, segun la experiencia y el producto.
Por supuesto Gabriel, en la dosis está el veneno, como decía Paracelso. El tema está en que la dosis justa no es la misma para todos.
Yo como ajíes y aseguro que el pinguita de mono es una experiencia inolvidable
Hola Palocortado. No sé si te refieres al ají pipi de mono, que también se le llama charapita en perú. Es un ají muy picante y sabroso, si es este al que te refieres. Capsicum frutescens es su nombre científico.
Saludos y bienvenido a este post de los locos del picante.
Vaya nombre tiene el picante ese…
Dani, no te creas mucho de Chus, que la primera vez que probó la mostaza de Dijon casi se desmaya (y era de las suavecitas). Gran momento.
XXD
Me ha encantado este post Dani, pero qué difícil es encontrar estas cosicas en establecimientos normales, digo supers habituales y demás.
Hola Josemari. Mil gracias por tus palabras. Sí, es complicado ir al súper y comprar estas cosas, salvo algunas cosillas sencillitas. Por otro lado, la gran cantidad de supermercados chinos y pakistaníes van trayendo cosas muy interesantes, además de Internet.
Este 16 de enero es el Día Internacional de la Comida Picante.
Celebralo
Vaya, yo había leído que es el día internacional de la croqueta, pero hoy comeremos algo picante en casa, como ayer y anteayer…
Pues si.
Dado que las croquetas picantes no me pegan.
Bueno, es que esto de el día de….
Qué tal Dani? Debes de tener ascendientes en Tabasco. Increíble el dominio de las variedades de chile. LLevo 21 años viviendo en México. Si tienes antojo de alguna salsa “picosa”, con mucho gusto te la hago llegar a través de Aurelio. En una cosa difiero…. hay chiles que potencian sabores, pero hay otros que enchilan y enmascaran. Debe de depender del comensal y de la cantidad. He plantado semillas de chile en España y me salieron muy suaves. Debe de ser la tierra mexicana.
Me alegro de que te haya gustado. ¿Que si quiero salsas picantes? Las quiero todas. Tú debes ser quien le suministró a Aurelio mi adorada Chimay, que perdí de vista cuando mi camello volvió a vivir a España:
Te doy la razón, hay picantes muy potentes de sabor o picor que llegan a enmascarar los sabores de un plato, en la mesura está la virtud.
El tema de las semillas en España es complicado, pero creo que no es la tierra, sino la genética de las plantas que se combinan con otras variedades de aquí que no pican. En fin, esto da para una disertación larga y técnica.
Saludos
Dani
Si, Dani de los tuyos y beligerante jajajj