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En esto hay dos escuelas: La Chanca y Herpac. Yo soy de Herpac.
La mojama de Herpac es sencillamente espectacular, aquí dejo enlace de la sección gourmet. El tarantello no lo conocía, pero seguro que les compro la próxima comanda que les haga. Me pilla un poco lejos Cádiz, pero sí, bien merece un viaje.
De todos modos, tampoco vamos a poner mal a La Chanca, que hace la segunda mejor mojama del mundo 😉 , de la que también
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Perdona, que se me ha pasado lo del modelo. Vas a ver una oferta muy amplia de ellos, con variaciones que yo no llego a apreciar. El mío es de una marca holandesa que no tiene gran renombre. Si me preguntas por cuál creo que es el mejor, el Kamado Joe, sobre todo porque luego te puedes gastar un dineral en accesorios. Tal vez con el junior te apañas, de hecho @javilinares , en Mundua se apaña con uno de los pequeños. También se lo he visto a Alberto en 2 Estaciones. Ricard Camarena tiene uno de los grandes, como el mío.
De hecho, si pinchas en Mundua, verás la foto de Javi con el kamado de fondo.
Saludos
Dani
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Puesssss, dejamos precio a parte, es una pasada.
Por un lado tienes una barbacoa convencional, pero además un horno moruno, pero es que también puedes ahumar.
Yo he ahumado mantequilla, salmón, esturión, queso, huevos… Lo que se ocurra, sobre todo que tenga parte grasa, que ya sabes que absorbe muy bien todos los aromas que la rodean. Hacer un arroz al horno en el kamado es otro rollo, como asar unos pimientos, que deja un par de minutos con el kamado cerrado y aumenta su sabor ahumado. Pero ojo con hacer unos calçots, quedan perfectos.
Como digo, precio aparte, una compra excelente. Yo lo uso mucho.
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Esta respuesta fue modificada hace 7 years, 2 months por
Dani C..
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Esta respuesta fue modificada hace 7 years, 2 months por
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Sí, la sal es de esos “aditivos” cuya cantidad depende más del uso y costumbre que de la objetividad, es el ejemplo que en mi Extraño panegírico sobre el picante, pues es algo que todos hemos experimentados, por exceso o por defecto para nuestro gusto.
Saludos
Dani
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El queso es algo imprescindible en mi nevera, pero tal vez por temas de conservación no suelo acaparar cantidades ingentes o varias variedades. Voy, compro, se come y vuelvo a comprar.
En el caso de la sal, ¿quieres decir que tienes varios tipos de sales o que acumulas varios paquetes de sal en casa aún teniendo en la despensa?
Saludos
Dani
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