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Aurelio G-M ha respondido al debate Cocinando: comentarios sobre recetas y preparaciones. en el foro Foro de gastronomía y restaurantes hace 6 años, 2 meses
Javier, me tienes epatao!!! Pero qué nivelazo!!!
Cuánto tiempo pasaste cocinando el domingo?
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Jose ha respondido al debate Bacalao inglés. en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 2 meses
Y las sigue habiendo. No hay mercado tradicional que, siéndolo, no tenga su puesto de ultramarinos con unos cortes de bacalao salado. Se mantienen todavía, y afortunadamente, las sedes de “La casa del bacalao” e incluso en un mercado telerín, como el de San Antón, tiene una parada a tal fin. Pues oooooooooye, el bacalao inglés no asoma su maci…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Bacalao inglés. en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Teniendo como tenéis (o habéis tenido) bacaladerías, ya es raro que no se encuentre este producto, tan habitual en Valencia y alrededores.
Uno de nuestros platos insignia (más allá de la paella y de su debate adlátere) es el esgarrat o esgarraet, pimiento asado y bacalao inglés, generalmente desmigado o en finas tiras.
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Jose ha respondido al debate Bacalao inglés. en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
… en Madrid ni está ni se le espera 🙁 Y lo cierto es que no lo entiendo. Aquí hay tradición de salazones y sin embargo este inglés neke. No sé si es nuevo el que no esté, ya que mis recuerdos del mismo son de crío en Alicante, pero parece raro su ausencia y desconocimiento mesetario.
Saludos,
Jose
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Jose ha respondido al debate Bacalao inglés. en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Sí, por eso decía que no he encontrado mucho más allá de la primera pasada de buscador. No sé, no parece haber mucha charla al respecto en el orbe orbital 😕
Saludos,
Jose
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Aurelio G-M ha respondido al debate Bacalao inglés. en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Mira lo que dicen por aquí –> http://www.carmencambra.com/que-es-el-bacalao-ingles/
¿Qué es el bacalao inglés?
No tiene nada que ver con una denominación de origen. Antiguamente los barcos españoles (gallegos y vascos) pescaban el bacalao en alejados caladeros internacionales. Ese bacalao se curaba en sal en el propio buque durante los vario…
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Jose ha respondido al debate Bacalao inglés. en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
No encuentro demasiado en una primera pasada de buscador gugueliano. No tengo claro el asunto de qué es el bacalao inglés, la verdá.
Saludotes,
Jose
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Dani C. ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Pues no pinta mal la cosa… 🙂
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weetamix ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
¿Hasta otoño voy a tener que esperar? Te aviso que no hay espárragos pero algún hongo sí que encontraremos. ¡Qué coño y pimientos!
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Jose empezó el debate Bacalao inglés. en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Hola todos estimados contertulios gaudaros,
amos con el bacalao. En concreto el inglés.Mi primer recuerdo del bacalao salado es este, el inglés. Me encantaba. Me sorprendió su sabor, siendo crío, tan diferente a los otros pescados. Salto al futuro… Flash! ¡Hemos llegado al 2019!
¿Qué ha ocurrido con el bacalao inglés? ¿Por qué ha dejado de…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
No, no, de gañán nada. Lo has explicado muy bien. Me voy a buscar una casita cerca de la tuya para el otoño.
Saludos
Dani
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weetamix ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Y yo echándoles chorizo y panceta, menudo gañan estoy hecho, jejejeje.
Son un vicio y nos quedan pocos este año, asi que ¡a por ellos!
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Dani C. ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Ya, si siempre los hice así, pero me parece que no es tan “7-8 minutos”… La cocción tradicional requiere de algo más de “técnica” o experiencia.
Me gusta más al vacío porque el grosor influye en menor medida y, si tienes dudas te pasas un poco de tiempo pero no tienes sobrecocción, cosa que sí pasa en el hervido.
Por otro lado, conservan mejor e…[Leer más]
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Aurelio G-M ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Como decía en el post de @Javierdecastro en ciertas zonas de Europa veneran los espárragos, los cultivan de calidad y los trabajan muy muy bien frescos. Hace unas semanas caí por Viena en plena temporada y estaban por todos lados, con menús temáticos o incorporados a las cartas de todo tipo de restaurantes.
Mirad que plato más chulo este, en [Leer más]
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Jose ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Hace unos días pasé por Lú Cocina y Alma. Uno de los platos es espárrago con mahonesa. La textura del espárrago lo mola todo. Les pregunté respecto a su cocina (rollo: Miren, que dice Dani que… :-p ). Me contaron que son muy cuidadosos con su cocción, claro, para que quede con esa textura. Cocción al natural, no al vacío, en agua con sal unos…[Leer más]
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Jose ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Dicho así y leído como leo yo estas cosaaaaas… se me ocurre que en meunier también deben estar riquines.
Saludos,
Jose
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Dani C. ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Te voy a hacer un encargo… Me sale más barato pagar los portes y que me los mandes.
Te entiendo perfectamente. Es normal que innoves y les pierdas el respeto. Estuve una vez con un distribuidor de caviar iraní y no veas las cucharadas que le daba el tío a la lata.
Saludos
Dani
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Jose Ruiz ha escrito una nueva entrada, El Alma de los Vinos Únicos hace 6 años, 3 meses
Dirección: Fórum Evolución. Paseo Sierra de Atapuerca, s/n
Teléfono: 947.298.119
Mail: contacta@almavinosunicos.com
Precio de la experiencia: 50€ por persona, 12€ con código promocional.
El Alma de los Vino […]
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weetamix ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Hola!
Entiendo totalmente esa “pulcritud” a la hora de tratar determinados productos, a mi me pasa muchas veces con otro tipo de productos; las anchoas en salazón por ejemplo. Ni rozar con nada!
El caso es que con los espárragos, tengo la suerte de que los compro directamente al productor a buen precio (4e/kg los de primera y 2e/kg los de s…[Leer más]
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Dani C. ha respondido al debate Recetas con espárragos blancos en el foro Productos Gourmet hace 6 años, 3 meses
Bueeeeeeeeno…..
Ah pues les metes caña. Fíjate que a mí siempre me da miedo pasarme, busco la mínima intervención, tal vez porque es un producto escaso, de temporada y relativamente caro (12-15€/Kg por estos lares). Es posible que esto me haga ser un poco conservador y el tema de la tortilla o la “sopa” se me haga osado. Pero te aseguro que pr…[Leer más]
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Gaudaru
Red social gáudaros: Amantes gastronomía. Restaurantes, bares, tabernas, tiendas gourmet, productos delicatessen, vinos, cervezas, destilados. Foros. Post. Foodies.
Gracias por la crónica, José.
Reconozco que es un acontecimiento especial, pero el viaje a Burgos desde Valencia, siendo un lunes, es especialmente complicado. En fin, algún año quizá lo intente; esta vez fue mi hija que, además de profesional, es joven y se tragó la panzada de kilómetros para estar allí apenas unas horas. Yo ya estoy mayor para esos tutes.
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Gracias a ti por leerla.
Como cuento en el post, nosotros nos lo tomamos con calma. Nos desplazamos el domingo a Burgos y martes a mediodía ya estábamos de regreso en casa.
Anímate porque te aseguro que merece el “tute” Estás hecho un chaval… 😉
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Jajaja, gracias José por el cumplido… Sí lo intentaré, pero un lunes laborable no es sencillo.
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Leído y visto lo que cuentas y expones, y siendo en mi querido Burgos… si nos el año que viene es el siguiente, pero iré.
Guardas el folleto que comentas con la info de restaurantes? Si es así y me pasas unas fotos de él, te lo agradecería mucho.
Abrzs
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Si no lo entendí mal, creo que se celebra cada dos años. Así es que tienes dos años para planificarlo… ¡Ah no! que tu no eres de planificar… 😉 Rectifico, tienes dos años para improvisar tu asistencia.
Lo siento pero tiré el folleto, pero nada que envidiar a tu concienzuda ruta del tapeo. Mil gracias por compartirla conmigo.
Un abrazo.
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No me puedo creer que lo tiraras! No te pega nada, Previsiones Ruiz 😉
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Porque “Previsiones Ruiz”, también es “Práctico Ruiz” y lo que no es “Diógenes Ruiz” 🙂
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Vale, vale, Locuaz Ruiz, entendido XXXD
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A esta feria no he ido nunca y siempre se habla maravillas, pero claro, el común de los mortales trabaja lunes…
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Intenta hacerte “inmortal” en un par de años y librar un lunes porque merece mucho la pena. De lo mejorcito que he asistido.
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