En 1936 la RAE definió por primera vez la tapa, considerándola un andalucismo, de este manera: “Ruedas de embutido o lonjas finas de jamón que sirven en los colmaos, tabernas, etc., colocadas sobre las cañas y chatos de vino”.
Leer másLas tapas
Los AOVEs valencianos del TOP100 de EVOOLEUM
La Guía EVOOLEUM 2021 recoge el resultado de los mejores 100 AOVEs del mundo. En este reconocimiento internacional se reúnen
Leer másLos mejillones y los meses con erre
Acabamos de entrar en el mes de septiembre, es decir, en los meses con erre, y por tanto, en los meses más óptimos para comer marisco, pero hoy hablaremos solo de los mejillones.
Leer másEl pimentón, oro rojo gastronómico
En nuestro país podemos presumir de tener dos tipos de oros: el “oro dorado” cuando nos referimos al azafrán y el “oro rojo” que es el pimentón.
Leer másSalmón negro a mi manera
Me gustaría compartir con vosotros y vosotras una receta que acostumbro a preparar en casa y que siempre ha contado con gran aceptación entre quienes han tenido ocasión de degustarla.
Leer másUnos bocartes fritos
Se pueden elaborar los bocartes de diversas maneras: fritos, asados, a la plancha, marinados, en ceviche o con arroz como son los boquerones que elaboran en el Mediterráneo, sin olvidar la tortilla de boquerones frescos, la sopa de boquerones de Málaga, los de Rincón de la Victoria en Málaga que son un delicia de fritura, otros acompañados de pimientos
Leer másRecomendación de lectura: Au Revoir. Comida, Vino y el Final de Francia, de Michael Steinberger
Título de la edición española: Au Revoir. Comida, Vino y el Final de Francia. Michael Steinberger. Ediciones Urano, Barcelona, 2010.
Leer másVolveremos…
Mi recuerdo cargado de emoción en estas horas va, por encima de todo, a las gentes de la hostelería. Propietarios, autónomos, camareros, jefes de sala, sumillers, cocineros de prestigio y ayudantes de cocina, gente que se lo curra ante los fogones de los miles de bares y pequeños restaurantes de este país, friega platos… todos ellos al servicio del cliente, del comensal que llega a la mesa para desconectar de su trabajo, para celebrar un logro, para reunirse con los suyos, para descubrir nuevos sabores o para reencontrarse con aquellos que quedaron olvidados en su memoria gustativa.
Leer másEmpanadillas Veggie
En es te caso con pocos ingredientes logramos una empanadilla original y muy fácil de hacer. Dos son los ingredientes que darán ese toque especial: Los pimientos de piquillo y el curry casero.
Leer másLa Mona de Pascua
Las Pascuas en el pueblo – cuando la vida era normal – eran lo mejor. Y lo mejor eran las monas de Pascua…
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