General

Esto es la leche

Los humanos somos mamíferos, una palabra que significa “animales con mamas”, y el primer alimento que todo mamífero ingiere es la leche. Sí es cierto, que el ser  humano es el único animal que bebe leche tras la fase de amamantamiento. Pero no es menos cierto que somos   el único animal que ha desarrollado la agricultura y la ganadería.

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El Secreto de las Frites

La reputación de las ‘’frites’’ francesas venía en gran parte a que sometían a una ligera fermentación antes de freírlas, dotándolas de ese especial sabor, difícilmente definible, una especie de toque ‘’aquesado’’.

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Receta de Tarta de Queso al horno

Es un postre que no suelo pedir por mi intolerancia quesera y también porque no decirlo, por mi adicción al chocolate que hace que casi siempre me decante por los postres de cacao. Pero familiares y amigos lo piden con frecuencia y casi casi con la misma asiduidad quedan defraudados.

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Presentaciones

Ahora que amanece, que llevo un batín borgoña, que la última resaca (trescientas sesenta y cinco al año) solo es un charco frío en la garganta que hace no tanto reflejaba palabras bailando desde el naranja hasta el ocre, desde esta hora que blinda en la fachada la pequeña posición del día que olvidaremos; donde cabe la belleza, el silencio, donde arrepentirse es no haber entendido nada, hasta otra mañana en este mismo en punto del reloj.

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Introducción a la fermentación

Este blog, que con estas líneas se inicia, va a tratar sobre un tema que lleva entre nosotros miles de años, pero a pesar de ello, está siendo una de las tendencias gastronómicas de los últimos años según muchos expertos entre ellos la BBC y muchos otros, entre ellos bastantes de los mejores cocineros de nuestro país, algunos conocidos por todos y otros que iréis descubriendo en este blog.

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Volver a tiempo

Miramos el otoño como el intento cobarde de que no llegue el invierno. Ese frío mordaz que nos cambia las terrazas por el sofá y la manta. Acorta el día, nos frotamos las manos, nos alzamos el cuello del abrigo hasta tener la sensación de desaparecer bajo la ropa. Porque vuelve el frío, y con él, deshacernos de la idea de los días azules. Igual que un médico se deshace de sus guantes, paciente tras paciente.

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