Respuestas de foro creadas
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Bueno, yo he entendido la expresión. El circo, sin más, tampoco es circo.
Efectivamente, el servicio al cliente en sala es algo más. En el caso del steak tartar, por ejemplo, es poder ajustar a tus gustos el plato. El decirle cómo lo quieres de picante, cómo de salado, etc. El servicio del guacamole en Ameyal fue muy interesante, porque tampoco estamos acostumbrados a ver cómo se trabaja con el molcajete.
El pelado de la naranja de Via Veneto es una verdadera obra de arte, creo que suma y eleva una simple fruta a la categoría de postre.
Saludos
Dani
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Pues tengo sentimientos encontrados, como ahora te explicaré.
Si me preguntas si está buena esta sidra, te diré que no es de mi agrado especialmente, sobre todo la frutos rojos, que creo que es la que más se vende y me parece muy dulzona. La normal y la que tiene lima se pueden beber como un refresco más o menos aceptable.
Peeeeero, resulta que a un servidor no le va para nada la cerveza, lo que supone un gran desventaja a la hora de escoger algo refrescante sin caer en los refrescos al uso. Y es por ello que este verano me ha sacado de más de un apuro. Tal vez la situación de beberla en el chiringuito en la playa, bien fría y de vacaciones, modifique la percepción de las cosas.
Casi te diría que no la compraría para casa pero sí la consumiría en un bar de copas donde tampoco quiero meterme el copazo, vamos, como sustituto de la cerveza o el tinto de verano.
Saludos
Dani
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Pues ya te digo yo que ese estilo no le gusta a Javier. De ese estilo, del que a mí me gusta, (te recuerdo que Pepet es de mi Godella natal y posiblemente ese roscón se haya elaborado en el obrador de mi pueblo), puedes encontrar dos muy buenos, el de Quatre Cantons (Moncada) y el de Monplá, en Valencia (Calle Pizarro). De ese estilo, insisto.
Saludos
Dani
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Pues imagino que @javierdecastro te dará una visión mucho más detallada que yo, puesto que yo no he probado nunca el roscón de Madrid. El día de Reyes se está con la familia y a mí me pilla aquí.
Pero me fío plenamente de Javier y dice que se parece en nada, bueno, dice que en Valencia no valen nada los roscones. Yo, sin chovinismos de por medio, que ya nos conocemos hace años y no tengo esa lacra en mi ser, me niego a pensar que toda una ciudad haga los cosas mal. ¿Usted lo pensaría?
Yo achaco a estas diferencias dos cosas:
1. El estilo, imagino que por tradición las cosas son distintas en Ayamonte y en Faro. A más de un valenciano le he escuchado decir que esas hogazas hermosas de la meseta no hay quien las coma, generalmente apelando a que “son secas y la corteza es muy dura”, pero tontos hay en todos los pueblos.
2. El clima. Las masas no evolucionan igual en un clima húmedo que en un uno seco. El amigo Aurelio te dirá que el pan de Valencia es una basura, pero si siguiéramos una receta de su Zaragoza natal por estos lares, te aseguro que rápidamente parecería chicle. Hay que adecuar las masas a los climas, incluso a las estaciones.
Tú has amasado mucho, muchísimo más que yo y sabes de lo que te hablo. El gusto adquirido también es importante y no todo el mundo puede con el pan de centeno, o las hogazas del centro de la península que poco tienen que ver con una baguette o con un pan de cristal. Es, simple y llanamente, cuestión de gustos y, sobre todo, de lugar de nacimiento, magdalena de Proust y todas esas cosas que a veces se nos olvidan.
Pero vamos, Javier de Castro te lo contará mejor que yo.
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Ningún roscón de Valencia será como el Madrid, ni el mejor roscón de Madrid será como uno de Valencia.
Son estilos distintos, por lo que he hablado con Javier, que difícilmente será reproducible. Si buscas un roscón tipo Madrid hay que ir a Madrid, aunque en tu caso imagino que buscarás uno tipo Zaragoza, así que ya sabes dónde tienes que ir a comprarlo.
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