Chus Castejón

Hola Jordi,
No soy médico asi q no he entendido mucho lo q parece claro q decia lo q dices.
Parecian culpar a la sal. No especificaban mucho : si era solo en los q consumían en ”exceso”. Estare atento y se lo paso a medicos interesados en la fermentación.
Centroeuropa es una gran consumidora de chucrut y otros fermentados buscaré si hay alg…[Leer más]

No lo dudes !

Lo buscaré, gracias!!!

Jajajaj sí, me pasa igual! . En España hemos pasado en pocos años de comer lo q nos pusieran delante los productores a sospechar de todo.

Es cierto, probablemente ya un porcentaje de la población no ha probado leche de calidad.
De las marcas habituales de super podrías recomendar alguna ?

Hola Gabriel, me salgo del tema, pero veo q eres experto y no puedo desaprovechar la ocasión: ¿ qué tipo de garbanzo es el más ”absorbente ” ?
Gracias!

Que mezcla tan interesante. La preparare seguro. Gracias por tan prolija explicacion, iba imaginando cada paso !
Has probado con kefir en vez de yogur ?
Gracias!

Lo siento, Gabriel no poder darte mas información en este momento. Son tantas las posiblidades q resulta abrumador

Espero q si! Te dará muchas alegrías gastro y de salud.

según la temperatura que tengas en casa…quizástienes que alargar la fermentación. deja parte de las patatas que sigan fermentando más tiempo.

Buenas noches Gabriel,
seguro que hay cambios, pero no te los podría espcificar, siempre que he fermentado patatas ,su destino eran la sartén. He buscado información pero no he encontrado nada. Tendrás que probarlo . nos cuentas ¡

Sin duda,! El otro dia me contaba Jorge Pastor, I+D+I de Panishop que envio a uno de sus panaderos a participar en un experimento sobre masa madre de cultivo en una univ. Norteamericana , dicjo experimento consistia en comprobar q influencia tenían nuestras manos, nuestro microbioma en la fermentación. Eran varios panaderos amasando p…[Leer más]

Hola Jordi, el experimento lo tienes q hacer tú, depende de la temperatura, del tipo de agua, de la cantidad de microorganismos de la planta : las ecológicas tienen más ”vida”.
Hazte un diario : Toma nota de cada fermentación q hagas : fecha de inicio + fecha de apertura + temperaturas + detalles de la compra del alimento + sensaciones al probarlo

No, la verdad. No tengo acceso fácil a diferentrs patatas y por otro lado entran tantas variables q resulta complicado llegar a conclusiones sin herramientas de medición.

Hola Jordi ,Oscuridad total es lo mejor, y al menos q no reciba luz directa

Si no has fermentado antes no pongas ajo, y,saborea el sutil sabor,de la fermentación. O bien pon ajo vamos. Pero..

Con piel ok, pero quita cualquier ”punto negro”.

Hazlo si, merece la pena. Hormo quedan muy bien.
El deposito es unairlock, una válvula q permite pasar al co2e impide,q entre,oxigeno. . Siempre los utilizo aunque en esta fermentacion tan corta tampoco es problema no utilzarlo. Lo q sí es importante es q no sobresalga la patata de la salmuera