Respuestas de foro creadas
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Creo que son la misma, pero clones distintos. Pero tampoco lo tengo claro. Y fruburgunder no sé si he bebido muchos, la verdad.
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A ver si me dan un centimillo por visita.
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Y sigo, que le di al enter antes de tiempo. Y sí, me da pena que se pierdan unas lentejas que se hacen (hacían) en el recetario de nosedonde, pero también hay una parte positiva en la globalización y las cosas buenas se quedarán y calarán.
No se hacían potajes en el interior de Asturias con fabes, sino con castañas, la gastronomía italiana es, hoy, impensable sin el tomate o la española sin el pimiento. Hay que luchar por no perder las cosas buenas, pero no ser reticentes al cambio (no creo que tú lo seas, alguien que hace labneh o cristollen como el que hace pisto o perrunillas, no puede serlo).
Y ya he perdido el hilo del hilo.
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Pues yo no me enorgullezco, pero en mi casa-unidad familiar, el grueso de las compras las hacemos en supermercados al uso. El mercado municipal donde yo vivo cerró a los pocos meses de instalarme aquí. Compro mucho más en mercados en Galicia y/o cuando viajo fuera de Madrid.
Esperanza siempre hay, o eso dicen. Pero poca. En Galicia, donde como sabes resido eventualmente hay un magnífico mercado municipal que, por desgracia, solo abre los martes y los sábados. Los martes no puedo ir, por imposibilidad laboral y sospecho que también le pasa a mucha más gente. Los sábados si voy, puntual, aunque tenga que sacrificar la bici o sueño.
De todas formas, interesante debate que se ha abierto, pero tampoco sé de que habíamos empezado a hablar cuando comentábamos sobre el artículo de marras del NYT. Vale, ya recuerdo. Tú negabas la influencia de la restauración en los hábitos gastronómicos de las personas o la gente. Yo creo que no tanto. Al menos en las personas (gente) que nos interesa algo el tema. Es verdad que hay mucha gente que lo de comer es algo perentorio, pero intrascendente, como respirar o hacer cacotas. A esa gente desde luego la cocina de Hunan o la del occidente asturiano le importa una higa.
Pero sí creo que aunque en los orígenes el trasvase gastronómico inventivo iba de las casas (mares, olivares o majadas, que muchos platos vienen de la tradición agrícola/marinera/pastora) hacia los restaurantes, ahora creo que es un poco al revés. Algunas de las cosas que cocino en mi casa las he descubierto fuera. Claro que igual yo soy un poco rarete.
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De Armenia, Bulgaria, Turquía, Irán, India…
En Irán me salvó la vida, después de una diarrea regulera.
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No lo había percibido especialmente, quizás te estás tu adaptando y te estás cansando de esos vinos espesotes y mermeladescos 😉 No, ya en serio. Yo creo que como dice Jose han aumentado las marcas y la calidad. Por otra parte el cambio climático sin duda que está afectando.
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Pues sí. Aunque esto es como todo lo que evoluciona. ¿Cuándo empieza a ser una especie distinta y no una mutación de la primera? ¿Cuándo un idioma es ya distinto y no una variante del primero?
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Pregúntale al Big Data si ese crecimiento exponencial viene desde que me he incorporado con más asiduidad 😉
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Yo no discrepo fuerte, solamente estoy de acuerdo a medias. No sé si fue la inmigración la que ha traído esos usos y costumbres, puede ser. Algunas cosas creo que no, porque no existen como tal, como la plaga de baos. En cuanto al ceviche… yo creo que la masificación en todo tipo de restaurantes vino de antes, pues hace 15 años pocos peruanos había, sobre todo restaurantes. Hoy en Madrid hay docenas en cada barrio popular, pero en esas épocas los restaurantes peruanos de Madrid se contaban con los dedos de una mano si tu mano era la de un perezoso (el animal).
Y las gentes-personas empezamos a saber de las cosas que trae la inmigración cuando las vemos en un lugar público (restaurante), porque nadie se suele meter en casa ajena. Yo no sabía que los filipinos hacían una cosa que llamaba lechón y que era de origen español hasta que fui a un restaurante filipino y lo vi y lo investigué. Y mira que hay personas de Filipinas por Bravo Murillo.
Supongo que será un poco de todo y un algo de nada.
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Si vamos a publicar tesis (papers para los finos) en lugar de mensajes, yo recojo y me voy.
Brillante, aunque hayas usao las IAs. Creo que me lo tengo que leer dos o tres veces más para digerirlo bien. Gracias.
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Pues genial, por cotilleo.
Mándame cuando puedas las últimas visitas de mis últimas entradas de restaurantes y TTT. Con una de cada me vale.
Gracias
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El que no sabe reírse de si mismo no tiene derecho a reírse de los demás.
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