Respuestas de foro creadas
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Hola Gabriel:
Es un tema complicado pero entiendo a las dos partes. Yo añadiría que hay gente que quiere a la carta por razones poco racionales:
1. En los menús degustación te dan lo que se les va a hacer malo, así no tiran nada. También opinan que las sugerencias, dentro o fuera de carta, del camarero o metre suelen ser por esta razón.
2. “A mí me gusta elegir y no que me digan lo que tengo que comer”.
Me parecen argumentos poco válidos, pero ahí están y lo he escuchado a mucha gente.
Poro otro lado, a favor del menú degustación, yo añadiría:
1. Sabes lo que vas a pagar exactamente, mientras que eligiendo a la carta no. Otro debate sería el de los precios de los platos fuera del menú, que muchas veces se disparan. Recuerdo la menestra de Martín Berasategui a 30€ en carta, lo que te aboca al menú degustación.
2. No tienes que pensar. Esta opción para mí es la mejor cuando vas con gente con la que no tienes mucha confianza (no hace falta ir con un desconocido, simplemente, con la mujer de un amigo (o el marido de tu amiga) a la que no conoces bien, o una mesa de seis personas o más. El menú degustación evita problemas y discusiones y elecciones infinitas. De hecho, si no hay menú y todos se ponen a elegir, yo suelo cerrar la carta y dejarme llevar.
Te diría que, aunque ahora mucha gente apuesta por la carta y “se está harto de los menús degustación”, yo suelo preferir el menú degustación por la comodidad y porque creo que es una buena representación del momento actual del restaurante.
PD: lo del maridaje, el precio del mismo y otras zaradanjas dan para más de un hilo extra…
Saludos
Dani
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Mira que entiendo al restaurador con lo de mesa completa, pero qué mal lo llevo.
El tema del arroz en Valencia además es singular. A mí no me gusta pedir arroz fuera de casa, porque me aburre y porque en casa lo hacemos muy bueno (o como a nosotros nos gusta), pero lo cierto es que la tendencia es que si hay arroz la gente pide arroz. Me he visto obligado más de una vez a comer arroz porque los demás querían, cuando yo hubiese escogido el plato de carne o pescado.
Saludos
Dani
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Vaya, sí.
Yo tenía un quehacer que tenía un chalet en Náquera justo en La Font de l’Or. Se montaban buenos tinglados los domingos por la mañana. Me has dejado de piedra con eso de que ahora no sea apta para consumo.
Mi tío iba en Serra a la font del Llentiscle, pero había otras muchas donde la gente cogía agua: que yo sepa la de Barraix, la de l’Ombria la de la Gota.
Saludos
Dani
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