RafaViguer

Llevo desde que he leído esta mañana el post, pensando en las anchoas, así que para cenar me he abierto una pandereta de Carlanmar para quitarme el mono. Espectaculares.

He hecho “el Cristo” (mi mujer se ha preocupado seriamente) y reconozco que me van más las texturas algo (un pelin) más blandengues, pero de sabor y limpieza se me han ido arri…[Leer más]

Una de las sensaciones más curiosas, la de las conservadas en mantequilla que tuve ocasión de probar en Central de Latas (https://www.gaudaru.com/establecimientos/central-de-latas/) con @rafaviguer, precisamente en una magnífica cata comparativa de anchoas. Se hace extraño el punto de mantecosidad, ligeramente dulce, que aporta la mantequilla. Sin…[Leer más]

Interesante artículo, gracias @gabriel. Conviene aclarar las distintas denominaciones pues suelen generar confusión.

Por otra parte, en las catas de anchoa hay dos puntos que generan cierta controversia. El primero, la textura. Las he probado excesivamente tersas (por ejemplo, Carlanmar) y de textura más bien tiernas (como, por ejemplo, la Ba…[Leer más]