Cata de amontillados y palos cortados desde casa el 19 de marzo

Genial. Ya tengo el amontillado elegido.

En mi caso mi amontillado procede de una manzanilla

¿En este hilo?

Saludos,

Jose

Yo abriré dos Amontillados de Alvear, DOP Montilla-Moriles, de uva Pedro Ximénez, en formato 375 ml cada uno:

– Alvear Carlos VII Solera de Amontillado Viejo.

– Alvear Solera Fundación de Amontillado Viejísimo, Saca 1/2018, botella nº 109 de 120 medias botellas.

Así podré confrontar ambos con una copa de cada uno.

Nos leemos a las 19:00h!!

Holaaaa! Chic@s, aquí en Gran Canaria es muy difícil conseguir vinos de Montilla-Moriles y lo que tengo es un Oloroso de Lagar Blanco. 🙂

Les cuento un poco sobre el vino. El oloroso Lagar Blanco es un vino potente, redondo y con cuerpo, elaborado con uva Pedro Ximénez y crianza oxidativa en botas de roble. Es un vino sabroso y estructurado, de color caoba.

Pues me habéis pillado fuera de juego, ni amontillado ni palo cortado. En fin, os seguiré con interés.

Amontillado viejo VOS de Delgado Zuleta.
Les cuento un poco.
El amontillado de la familia Zuleta era un vino que no se solía comercializar y se lo guardaban para ellos.
En la fase clasificatoria española de la copa Jerez (2016), el sumiller Juan Luis de Casa Marcial, eligió este vino para el maridaje de uno de los platos.
El vino lo aportó de su bodega personal y era de la ultima saca que se había echo hasta el momento (2011).
Tuvo tanto éxito que la bodega decidió volverlo a sacar al mercado con un sello en la etiqueta donde pone: Edición Especial Copa Jerez.
Es un VOS, tiene mas de 20 años de crianza oxidativa a la que hay que sumar una larga crianza biológica como manzanilla.

Voy a abrirlo

De primeras huele a barniz (oxidación)
Con aireación aparece un fondo muy elegante a flores, salinidad, brisa marina (manzanilla)

Amontillado Bertola. Amontillado. 12 años.

Bodega Diez Mérito. Jerez

Leonor es calificado como el vino “rebelde” de Jerez. Este Palo Cortado,cuya elaboración está rodeada de misterio, podría ser descrito como un Amontillado en nariz y un Oloroso en boca. Criado con una media de 12 años en botas de roble americano siguiendo el sistema de criaderas y solera.

• Esta respuesta fue modificada hace 5 years, 10 months por  Juan.

En boca es la leche
Tiene una sapidez brutal, salino, con cierta acidez, largo no larguísimo.
Retrogusto a almendras amargas eterno

Ya estamos aquí!!

Amo a ver cómo funciona esto….

El oloroso Lagar Blanco me flipa! De color caoba tiene una nariz espléndida a species, vainillas, tostados, frutos secos, algo floral y un fondo a piel de naranja.

En boca es pleno, con notas amaderadas y buema acidez, bien estructurado. Tiene un pase largo por boca y posgusto a frutos secos.

Amontillado Carlos VII Solera de Amontillado Viejo

El Amontillado Carlos VII está elaborado con pedro ximénez (100%) y es un fino muy viejo, envejecido mediante crianza biológica (bajo velo de flor), terminando su elaboración en crianza oxidativa (sin velo de flor), en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad media de más de quince años.

Amontillado Alvear Viejísimo Solera Fundación

Amontillado que procede de las soleras más antiguas de la familia Alvear. Es un vino generoso elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez que ha pasado por una etapa prolongada de crianza bajo velo de flor, y que posteriormente ha sido completada durante décadas con un envejecimiento de carácter oxidativo en botas muy viejas de roble americano.

A ver, según leo, el Old&Plus de Sánchez Romate tiene una vejez superior a 30 años (seria VORS, no?). Por lo visto proviene de unas partidas de vinos muy viejos sin fecha de nacimiento conocida. Habla de soleras bicentenarias, ahí es ná!

Muy bonito y atractivo en fase visual. Ámbar limpio no demasiado intenso en la línea de los amontillado.

En nariz despista un poco. No salen claramente los aromas de amontillado. Toques demasiado dulces, confitura de naranja, nuez incluso miel. No lo encuentro nada punzante.

A ver en boca. Ya no es nada dulce. Muy cómodo en boca. Se extiende por toda la boca. Se nota el alcohol sin destacar negativamente.

En cata a ciegas no hubiese estado tan claro que es un amontillado

Visual Amontillado Carlos VII

Ámbar con reflejos ligeramente ocres, limpio, brillante y de buena lágrima.

Visual Amontillado Solera Fundación

Ámbar más oscuro con reflejos ocres, limpio, brillante y de lágrima fina y muy abundante.

Nariz muy intensa, tengo la copa aquí delante y me llega el aroma perfectamente. Notas salinas, higos secos, almendras saladas, ligeros barnices…. en boca tiene una salinidad muy fina pero muy clara que marca el paso. Es increíble que un vino con esta vejez tenga la finura que tiene en el paso por boca. Y es largo no, larguísimo tampoco, lo otro! Lo probé ya hace unos años y veo que el gran recuerdo que tenía de él está más que justificado

• Esta respuesta fue modificada hace 5 years, 10 months por  Obiwan Ferran.

Leonor es sublime. Maderas de acacia, Caja de puros, sacristía, toques de eucaliptos, almendra, es muy complejo. Boca sutil, elegante, delicado, prolongado y lleno de vida. Una pasada, lo voy a maridar con Pulpo a la Brasa y Queso azul.

Nariz Amontillado Carlos VII

De gran intensidad con abundantes notas, en primer plano, de caramelo, frutos secos tostados (avellanas y almendras), ligeras notas de barnices, balsámicos, cáscara de naranja madura, muy leves recuerdos del velo de flor que tuvo, flores marchitas, yodo, salinidad, cierta mineralidad y una buena carga de roble viejo. Amontillado “de libro”. Excelente nariz.

Nariz Amontillado Solera Fundación

Con la aireación gana un montón desde que lo abrí hace media hora.

Intensidad máxima, enorme, caramelo más intenso que el anterior, muy profundo, barnices, flores marchitas por doquier, cierta salinidad y mineralidad, hierbas en infusión, orejones, ciertas notas de ranciedad excelentemente muy bien integradas (y que mejoran el conjunto con la oxigenación), brutal integración de aromas. Excepcional nariz que ya podría confundirse, a ciegas, con la de un Palo Cortado muy viejo.

Yo voy a jugar un poco.

Os pongo mi nota de cata e intentáis adivinar de qué amontillado se trata, ¿vale?

Ámbar con reflejos dorados, límpido y brillante. Nariz tremendamente compleja en la que destacan las notas de frutos secos como las avellanas, recuerdos de orejones, aromas punzantes de flor y un toque de barniz. En boca es potentísimo y muy sabroso, seco y bastante profundo. Persistente y muy largo.

Poco a poco iré dando pistas…

De los 19º de alcohol ni rastro, fino, sabrosón, untuoso y con un final delicioso y eterno… me da que me va a durar poco.

• Esta respuesta fue modificada hace 5 years, 10 months por  Obiwan Ferran.

Chic@s, tengo que abandonarles. Ha sido un placer compartir este ratito de cata con ustedes. Nos vemos pronto!

Hola, se me escuchaaaaaa

¡Hola a todxs!

Se trata de un vino de almacenista de Lustau. En este caso del Puerto de Santa María. Como veis procede de una solera  de 38 botas

La vejez media es de 19 años. En El Puerto de Santa María, Don Antonio Caballero dirigía el negocio familiar, dedicado especialmente a la elaboración de brandy desde 1870. Enamorado de los vinos de Jerez, a finales del siglo XIX estableció unas pequeñas soleras para su consumo privado. Ya en la década de los 60, Luis Caballero Noguera trasladó las soleras más especiales a un enclave único, el Castillo de San Marcos, edificio emblemático en el centro histórico de El Puerto de Santa María. (la fuente es Vila Viniteca)

acá estoy

Vinos a unos 12-14ºC.

Boca Amontillado Carlos VII

Ataque tremendo, de una sapidez excepcional, sequísimo pero sabroso a la vez, se perciben esas notas leves de caramelo pero, a la vez, una sequedad extrema, frutos secos tostados por doquier, volumen medio plus, envolvente en boca, graso y, en cierto modo, algo glicérico, cuerpo bastante notable y grandísima estructura.

El paso por boca es sedoso, con los 19º de alcohol estupendamente integrados, muy redondo y amable.

El final es larguísimo, con un cierto toque de ranciedad, amargor, herbáceos, mentolados, recuerdos de cáscara de naranja, una sequedad tremenda y una retronasal fabulosa con notas de caramelo, flores marchitas, herbáceo-balsámicos, barnices y roble americano viejo que lo redondean fantásticamente bien.

Gran boca. Amontillado de auténtico libro y de fenomenal RCP para la calidad que ofrece.

Boca Amontillado Solera Fundación

Ataque brutal, de una sapidez extrema, con un mar de sensaciones que va y viene sin cesar en la boca, con un peso tremendo, muy seco, salino, yodado, con frutos secos tostados por doquier, expansivo pero, a la vez, fluido y vertical, con notas que, dentro de su sequedad, tienen reminiscencias dulzonas y glicéricas, gran volumen que envuelve totalmente la boca, densidad bastante elevada para un Amontillado, cuerpo enorme y gran estructura, de una profundidad y longitud brutal, con recuerdos ligeramente rancios y un paso por boca apabullante y de gran equilibrio donde los 20º de alcohol están fabulosamente integrados.

El final es eterno y dura minutos y minutos en la retronasal después del último trago (reaparecen los barnices, caramelo, avellanas y almendras tostadas, herbáceos, mentolados, especias, salinidad, yodo, piel de naranja muy madura, …). Una maravilla de vino.

Excepcional boca. Gran vino de clase mundial.

Sólo 120 medias botellas en la saca 1/2018.

Un privilegio poder disfrutar de él.

• Esta respuesta fue modificada hace 5 years, 10 months por  Juan José.

Es muy salino, se aprecian claramente las notas punzantes de su crianza bajo el velo de flor, además de la madera y los toques avellanados. Es un buen amontillado. Es la primera vez que lo tomo. Tiene 21,5º y como habéis mencionado anteriormente, tampoco se nota.

Igual es que estamos muy acostumbrados!!!!

Buf, al paso que voy hago un Gabaldón. Le he puesto una copita a Rosa y le ha encantado, y mira que ella no es para nada de generosos, pero es que esto tiene una finura excepcional (creo que aún no lo había dicho, no?) :-))))))))

Por cierto, no sé si se nos pedirá al final del hilo. Yo como me voy a pirar en breve ya dejo nota:

Amontillado Old&Plus. Sánchez Romate hnos.

Valoración del vino: 9,5

RCP: 10

Sin duda, si tengo la oportunidad lo volveré a comprar. Como dicen los franceses: coup de coeur!!!

Dani C. wrote:

Correcto, y eso es caro. No todas las bodegas están dispuestas a asumir el coste de las pruebas del C14 y el certificado del CRDO. Muchos VOS son realmente VORS, pero bueno, al final, qué más da.

Eso creo yo: ¿qué más da?

Lo siento pero estoy “congelado”. No veo nada de lo que publicáis. Así que os dejo que me voy a cenar. Un abrazo a distancia

Cuanto tiempo sin participar en una virtual, que pena que se me pasara… Veo que elegisteis cosas muy chulas…. esta noche abriré algo de Jerez, Sanlúcar o Montilla-Moriles, que no se diga…